Богатият вкус на гъши дроб изисква приличен кадър. И най-добре се справя с тази задача, с високо качество отлежали вина, независимо дали са в червено, бяло или шампанско. Традиционно, най-популярният спътник на гъши дроб - френски десертно вино Sauternes. Въпреки това, въпросът тук е не толкова от най-добрите комбинации на вкуса, колко от успешния маркетинг курс, който е умело свръх за насърчаване на тяхната вина soterntsy. От известно време насам формулата "Sauternes + гъши дроб" стана толкова популярна, че и най-упоритите чревоугодници упорито настояват за нея, без да дава някакъв шанс на сомелиера за експерименти.
В същото време, Sauternes - не е единствената вино, което може да се наблегне на богат вкус на мазнини в черния дроб. Освен това, за всяка комбинация от черен дроб ще му. Има само едно правило: виното не трябва да бъде прекалено лека и млад, букет на виното е да насърчава пълно разкриване на вкус и консистенция на видния деликатес.
Терина и пастет от гъши дроб де
Чрез пастет от гъши дроб трябва да вземе най-маслен Шардоне - например, Meursault - или шампанско. В този случай, Sauternes е подходящ само за конкретни случаи - всичко зависи от вашия избор на пастет. Така че, пастет от гъши черен дроб Labeyrie, поднесени върху препечена филийка с конфитюр, ще получи своята перфектна комбинация от сладки вина: акцентират върху вкуса на гъши светъл Пино Гриджо или Шардоне дълбоко. А Терина патици от патешко гъши дроб, напротив, ще се комбинират добре с червен Бургундия вино, например, Pommard. Тази паста е с високо качество, богат вкус и интересна текстура и се вписва добре в леко сладникав бриош кок, и по-нататъшно поле за експерименти - огромен.
Гъши дроб с плодове и зеленчуци
Labeyrie гъши дроб със смокини и карамелизирани кестени със сигурност се хареса на феновете на нови и интересни вкусове. Но бъдете внимателни: а гъши дроб с плодове е да изберете вино, което ще балансира киселинността на плодовете на своя сладост. Sauternes се справят с тази задача перфектно, но само толкова дълго, тъй като нивото на сладост на виното няма да прекъсват вкуса на всички ястия. Ако дроб на гъши има кремаво или пикантен вкус, опитайте с шампанско. Наситен и богато текстурирани черен дроб, особено цяло (цялата) патешки черен дроб, смесва добре със силни вина, например Каберне Совиньон.
Класически горещо ястие на черен дроб е идеален за червени вина, такива като Bordeaux или порт. Като цяло, пържени гъши дроб, комбинирани с трайно проститутка портвайн - истинска тенденция в Америка. Не е случайно: това ви позволява да пие деликатес отворен напълно и без да се прекъсва, а само подчертава ярко вкуса на ястието. Що се отнася до останалите, при прилагането на черен дроб като основно ястие, в зависимост от рецептата, подходящ виното като Пино Ноар, Мерло или Каберне Совиньон.
Свързани статии