Vetsanekspertizy мляко и млечни продукти
Най-широко използваният краве мляко, тя (стойност кози, те са отличен диетичен продукт. Има цяло, полуобезмаслено и обезмаслено мляко. Химичният състав на цялото, или естествено, различни животински мляко е дадена в таблица 12.
Средната химическия състав на мляко,%
На пазарите е позволено да търгуват естествени млечни крави (ГОСТ 13264-88), бели, без седименти и люспи. Да не се замразява млякото. Млякото не трябва да включва различни инхибитори (агенти за забавяне на химични реакции) и на неутрализиращи вещества (антибиотици, сулфонамиди или нитрофуранови съединения, амоняк, сода, водороден прекис и други вещества).
Съдържание на протеин мляко е разделена на казеин (мляко на преживни животни) и албумин (мляко конете и жени). Краве мляко в съответствие с ГОСТ 13264-88 трябва да има плътност от не по-малко от 1 027кг / м3 веднага помислих, че плътността на млякото трябва да варира от 1 029 до 1 033 кг / м3. В момента сурово мляко е разделена на три степени (виж таблицата по-долу).
Мляко за производство на бебешки храни и сирена продукти трябва да отговарят на много високи изисквания. Например, соматични клетки в млякото не трябва да са повече от 500 хил. 1 куб. см, а термичната стабилност на това не трябва да бъде по-ниска, отколкото в група 2. Млякото се подлага на термична обработка сектор, по-нататък извън клас, въпреки че тя трябва да отговаря на изискванията за качество на стандарта.
Право да продават на пазара на мляко и млечни продукти, идващи от добре на инфекциозни заболявания на животновъдни ферми, както е видно от удостоверението за местния ветеринарен персонал. Валидност на този сертификат - един месец от датата на издаването му. Търговия с мляко и млечни продукти, се разрешава на лица, които са били подложени на медицински преглед в институциите, които извършването на планираните проучването на храните tsredpriyaty. Обикновено, тези работници дават постоянни санитарни книги или съответния дорник.
Продажбата на мляко и млечни продукти от стопанства, в присъствието на следните заболявания: антракс, emkar, бяс, паратуберкулоза, малка шарка, злокачествена катарална гърбица, лептоспироза, шап, епидемия пневмония, Ку-треска, necrobacteriosis, актиномикоза на вимето, салмонелоза, ендометрит, гастроентерит мастит.
Вие не може да продава мляко и млечни продукти от животни, които отговарят на туберкулоза, бруцелоза и левкемия, за усложнения след като са били ваксинирани срещу антракс.
Да не се допуска за продажба на мляко и произтичаща от нея, млечни продукти през първите седем дни след раждането (коластра) и през последните седем дни, когато започнете крава, тъй като това мляко в неговите качества не отговаря на изискванията за храна мляко. Тя не позволява продажбата на фалшифицирани мляко, сметана, масло и други продукти.
Продажбата на пазара може да бъде краве мляко е еднакъв в последователност, бял или светложълт цвят, с характерна миризма и вкус на мляко със съдържание на мазнина не по-малко от 3,2%, плътност 1,027-1,033 и киселинност 16-20 ° Т. Овче мляко трябва да е бяла, гъста консистенция, приятен специфичен вкус и мирис. Съдържание на млечни мазнини трябва да бъде не по-малко от 5%, плътност 1,034-1,038 и киселинност не повече от 24 ° Т.
Козе мляко органолептичен качеството е много близо до краве мляко. Разрешена продажбата на мляко със слаба миризма на коза. Съдържанието на мазнини не трябва да бъде по-малко от 4,4%, плътността на 1,027-1,038, киселинност на по-малко от 15 ° Т. Чрез продажбата на пазарите може да бъде краве мляко, козе, овче чистота е не по-ниска от Група II на бактериално замърсяване не е по-нисък от клас II.
Не е позволено да продават мляко, а не като съвкупност от показатели, както и замърсени с чужди вещества. Те включват сода, която маскира киселинност, или нишесте, което фалшифицира плътността на мляко и белота.
Да не се допуска за продажбата на масло със следните дефекти: гранясало, мухлясал, замърсени; безсолно масло, съдържащо по-малко от 84%, солта - по-малко от 81.5 и по-малко от 98% топи мазнини. Не е разрешено да се продават сирене с ясно изразен горчив вкус, мухлясала, заразени с паразити, мазен, соли, съдържащи повече от 6% вода, съдържаща повече от 40% твърдо вещество и 50% от меки сирена. Сметана не се оставя да се продават на рязко кисела миризма и вкус, фалшифициран тебешир, натриев карбонат, брашно, и други добавки, съдържание на мазнини под 18% и киселинността на повече от 120 ° и по-малък от 55 ° по Turner. Не е разрешено да се продават на сиренината когато мазен, мухлясала, с амоняк или гнил мирис и вкус и киселинност от 240 ° съгласно Turner.
I. Petruhin "Home ветеринарен лекар"
Селскостопанските дейности:
Свързани статии