За комфортен престой в вентилационната система кафе-качество следва да се предвиди.
Характеристики вентилация кафе
Устройство на вентилация в кафенето има няколко функции:
- необходимостта да се вземат предвид дизайна и архитектурни особености на сгради
- висока плътност на посетителите за сядане и наличието на пушенето на аудиторията
- наличие на промишлени помещения със специфични съоръжения (кухня, барбекю, местност за съхрание на оборудване и т.н.)
Само като се има предвид тези функции в кафене или ресторант, може да се изгради с високо качество и наистина работи вентилация и климатична система - такава, която ще облекчи запушването на стаята, или повишена температура, както и неприятните миризми, включително миризми, свързани с тютюнопушенето.
В допълнение, с високо качество вентилационна система не създава въздушен поток, в резултат на което седи в определени маси ще бъде просто невъзможно. И накрая, не се разваля дизайна на къщата си.
Друга особеност на вентилация за кафенета и ресторанти - липса на равновесие и отработен въздух. Така че, в залата на притока трябва да има предимство пред предния капак, а кухнята - напротив. Така ще се избегне проникване на мръсния въздух от кухнята на залата.
В допълнение, в зали на кафе трябва да бъдат отделени за пушене и не пушачи. Той също така се нуждае от дисбаланс: качулка в областта на тютюнопушенето повече от притока. По този начин, движението на въздуха идва от дим в зона за пушачи.
Разделянето на пушене и не пушене зони
Друг начин да споделят пушачи и непушачи зона - използването на отвори за подаване на въздух мрежи, и без значение дали доставената през него вентилация или от климатични системи (например канали).
Същността на разтвора се състои в това, че въздушният поток през отворите решетката създава вертикално надолу насочена струя, който разделя помещението на две зони, между които по същество не въздуха (въздушна завеса).
По този начин, ако между пушачи и непушачи зони, определени срежат решетка, въздухът от зоната за пушене няма да попаднат в зоната за непушачи. Малък дисбаланс ще ви помогне да чисти зоната на въздух без тютюнев дим.
Вентилацията в кафенета и ресторанти
Проектиране системи за климата, извършени въз основа на техническо задание, което се издава от клиента. В този случай, техническото задание на задължителен принцип следва да бъдат определени и следната информация:
- на броя на персонала и посетителите
- данни за изчисляване на топлинните печалби
- подреждане на маси и столове в трапезарията
- посетителски Пушенето записи
- технически характеристики на оборудването в топла и студена магазин
вентилационни системи трябва да са отделни помещения за следните групи:
- Удобства за посетители
- производство (могат да бъдат комбинирани в една изпускателна система местни помпи горещи магазини и обща вентилация, гореща и студена вода, dogotovochnyh, перални и други промишлени помещения)
- хранителни отпадъци камери
- охладени плодове камери, зеленчуци и билки
- местно изсмукване на миялни машини
- тоалетни и душове с съблекални
Вентилация хранене в изграден и построен и прикрепени към сградите за други цели трябва да бъдат отделени от тези сгради. Това трябва да включва мерки за защита на помещенията от шум и вибрации.
изчисляване на вентилация
Нормативни документи, предвидени следните стойности въздушните течения в залите на ресторанта или кафенето се основава на един човек:
- на служител кафене или ресторант дали готвач, сервитьор, администраторът или охранителят трябва да бъдат хранени 60 м3 / ч на чист въздух
- на посетител 30 m 3 / ч
- ако е позволено да се пуши в кафенето на стаята, а след това за комфортен престой на посетителите трябва да се прилага в продължение на един пушач 100-120 м 3 / ч на въздух
За изчисляване на обмена на въздуха в горещите магазините и в производството на тестени сладкарски ареали:
- температура на отстранява чрез чадъри, завеси и локализиране устройство на оборудването, което генерира топлина въздуха, + 42 ° С
- температура на въздуха в близост до тавана + 30 ° С
В допълнение, температура на изтеглени от стаите въздух се определя на базата на градиент височина. Термични зали приети 0.116 кВт / ч (100 ккал / час) от един посетител.
Нормативни документи за вентилация кафе
Основната нормативния документ, който трябва да се ръководи проектирането на кафенета и ресторанти е пътеводител за един скосен 2.08.02-89 "Проектиране на предприятия за обществено хранене".
В зависимост от съоръженията на направленията и температурата в него, за да се гарантира предоставянето на външния въздух трябва да се поддържа в съответствие с таблица 1.
Таблица 1. Брой на въздуха и температура изчисление за вътрешни кафенета и ресторанти
Изчислените температури ° С, за студен период на годината
Някои грешки кафенета вентилация
С изучаването на различни проекти ОВК системи кафенета и ресторанти, ние трябва да се справят с някои видове грешки:
Подценяване на въздушни потоци
Обем на въздушния поток може да бъде изчислена неправилно, и ниска. Това може да стане, например, поради липса на капацитет на съоръжението. Въпреки това, вместо подценяване на разходите за въздух трябва да се използва климатични камери с рекуперация на топлината. Това значително ще намали консумацията на бойлери за топла вода.
Комбинирането на системи за вентилация и кухненски принадлежности
Друга често срещана грешка, която има за цел да се запишете на хардуер - обединени в една система почти всички стаи - и трапезарията и кухнята и склад. Резултатът е миризмата, средно между тези три групи от сгради: На склад посетители присъства аромат на духовете и в залата миризмата на петрол и пържене.
Служителите - не един посетител, както и обратното
Друга грешка - приравняваме всички хора в кафенето под общ знаменател. Това може да доведе до различни последствия. Като цяло, се ръководи от правилата за проектиране, е необходимо да се разделят на постоянния персонал и посетителите.
Един канал климатик
И накрая, още спестявания опция оборудване - монтаж на мощен канал климатик за цялата стая. Като се има предвид, че канал климатик произвежда активен смесване на въздуха от различни области, изпълнението на такъв проект заплашва въздух смесване на пушене и не зони за пушене. Както знаете, миризмата на тютюнев дим-dymi в района - един от най-често срещаните причини за не посетите кафенето.
Свързани статии