Домашно приготвени кисели краставички - краставици, мариновани червени чушки и други зеленчуци - са истински благодат за всяка домакиня по всяко време на годината. Особено ако тя е празното с леглото си. Лято - идеалното време за затваряне.
Сега по рафтовете на магазините е широка гама от зеленчукови консерви, така че съвременната домакиня незаслужено забравени ецване у дома. Не забравяйте обаче, някои необичайни кисели краставички готвят баба ти. Те със сигурност са получени свеж и невероятно вкусно. Същото може да се готви.
Какви са тайните, които трябва да знаете, за да кисели краставички, съставен към баба в селото?
Изберете краставици за кисели краставички с черни пъпки и бяло, се използват пресни. Краставиците желателно да сортирате по клас и величина.
Краставици, заснети от градината на сутринта, са най-подходящи за опазване. Те могат да бъдат просто се изплаква добре и не е необходимо да се накиснат.
Плодове с тънка кожа и малки размери се получават най-вкусни.
Ако краставиците са били извадени от градината за преди повече от 24 часа, а след това е по-добре да се накисва в студена вода за 3-4 часа. Така че те се възстанови загубената влага и обем.
Laid в купа, те трябва да оградят с крило, като здраво, но не за да се справят, в противен случай това може да се отрази на свеж ефект.
температура на изливане на опазването на краставици не трябва да надвишава 90 градуса, а по-късно те могат да станат меки и ронливи.
В зависимост от рецептата но сол в саламура за краставици добавят допълнителни компоненти: хрян, чесън, копър, касис листа, дъб, череша, черен пипер. Подправки не трябва да бъде повече от 6% от общото тегло.
Скуош кисели краставички нуждаете за малки, деликатни с тънка кожа, за предпочитане от същия размер и само здрави.
тях се промива с мека четка. Дръжката трябва да бъде прекъснато с плътта, но не повече от 1 см.
По-голяма плодове могат да бъдат нарязани на парчета, и малки, за да се използва напълно.
За да смачка добавите мента, целина, магданоз, хрян, и нарязани парчета могат да изливат счукан чесън, лют червен пипер, копър.
За запазването на домати са подходящи за дългосрочни ползи от късните разновидности на различни падежи: червено, розово и зелено.
За изцеждане подходящи добре узрели и не много месести сортове, както и за ецване и на кисели краставички е по-добре да се избере една силна, месест, гъста и не много големи домати.
За да се поставят такива домати подправки и билки като магданоз, хрян, чесън, лют червен пипер, копър и черен пипер.
Sweet звънец червено или остро:
В сравнение с други зеленчуци на осоляване и запазване на чушки запазени от 50% до 80% от витамини. Тъй като стойността на тази храна в зимата и ранната пролет се увеличава.
За мариноване пикап чушки ярко оцветен и леко презрели плодове, подходящ за пълнеж. Остра употреба клас като подправка.
За да пипер, можете да добавите магданоз, чесън, карамфил, черен пипер.
За кисели краставички изберете плътен карфиол бяло като жълтеникава зеле вече може да бъде обрасло, а съцветия са широки, а в средата, краката - трудно.
От зелени листа трябва да премахнете, след това да го направи разбор на цветчета зеле, но не и твърде малки.
За карфиол запазва своя цвят, е необходимо да я държи във вряща вода със сол и лимонена киселина в продължение на 1-2 минути
За карфиол поберат тези билки и подправки: карамфил, черен пипер и сладък червен пипер, естрагон, канела, дафинов лист
Топ съвети за домашна:
Сол за запазване, изберете суха, бяла, без никакви добавки. Най-често, рецептите са предназначени за големи или средни земята сол. Морската сол е много подходяща за тази цел.
Съдове за съхранение използва само чисти и стерилизирани.
За да се измие зеленчуци, използвайте специална четка. Пикантни зеленчуци промиват с течаща вода, и за предпочитане около 5-8 минути.
Дъб, череша и касис листа помага да удължи срока на годност на консервирани храни и подобряване на вкуса им, и ако те се движат между зеленчуци, това ще ви помогне да се запази тяхната твърда структура.
За консервиране на дома е подходящ оцет. В зависимост от рецепта, концентрацията може да бъде 5%, 6%, 8%, 9%.
Необходимото оборудване за консервиране на дома:
Насипни контейнери, саксии, чаши за пастьоризация и стерилизация.
Тенджера, сито, решето.
Предметите, лъжици.
Ренде, белачка (миксер).
Chesnokodavilku дървена tolkushkoy.
Пан, измервателни прибори, стъклени буркани.
Уплътнителни ключ или ръчен шев машина, метални капаци (пластмаса) за съхранение.
Също така могат да бъдат полезни марля, варели, барабани и вани.
Стерилизация на зеленчуци: как да го направите:
Стерилизация е основен метод за консервиране зеленчуци.
Необходимо е да се вземат на специален стерилизатор или голям съд (кофа). В долната част на резервоара да се сложи дървена или метална мрежа. Водата в купа за стерилизация нужда да излее толкова много, че тя покрива раменете на консерви. Температурата на водата при стартиране може да бъде от 30 до 70 градуса.
Pan с опазване трябва да се постави на силен огън. Когато капакът трябва да бъдат плътно затворени, за да донесе на водата до кипене и след вряща леко намаляване на топлината, необходима за процеса на стерилизация не е твърде силно.
Топли буркани със зеленчуци трябва да бъде не повече от 20 минути за три-литров контейнери един и не повече от 15 минути за литър половин литър и след завиране. След стерилизацията, бурканите трябва да бъдат отстранени от неговия контейнер и веднага корк. Затворените кутии, поставени върху суха кърпа и се оставя да шия в тази позиция до приключване на охлаждането.
Готови зеленчуци готвя за една двойка. В голям капацитет се излива във вода. Довежда се до кипене. Поставете в поставката на контейнер, извисяващ се над водата.
След това сложи порция зеленчуци, покрийте плътно с капак и ги пара в продължение на 3-4 минути. Получените буркани, посочени зеленчуци, изсипва гореща вода и се стерилизират в продължение на около 20 минути. Запечатана веднага и ги сложете да се охлади.
Поддържане на домашни препарати:
Идеално място за провеждане на опазване се счита изба. Максималната домашно приготвени могат да се съхраняват в продължение на две години. Ако няма мазе, апартаментът е подходящ за тази цел килер. В този случай, срокът за съхранение на детайли се намалява.
Терасата е нежелателно да се съхранява опазване, тъй като през зимата тя може да бъде попарен от слана, тъй като това ще се отрази на качеството на продукта.
Ако не планирате да туршия големи количества зеленчуци, можете да използвате буркани за съхранение на керамика, керамични изделия, емайл кофа (PAN).
Споменавания за опазване в България датират от преди новата ера на V век И продукти в керамиката са открити по време на разкопките на гробницата на Тутанкамон. Те бяха балсамираното и покрита със зехтин. Топ ястия запушени специална смола. Какво е интересно, храни, които са лежали в продължение на три хиляди години са запазени.
Свързани статии