Малко хора знаят, че френският художник Клод Моне, един от основателите на импресионизма, беше изискана гурме. Далеч от един беден човек, Моне може да си позволи да се насладите на живот до краен предел. Неговото разбиране за физическия и емоционален комфорт стоеше на три стълба - творчество, градина и добра храна.
Просперитет дойде на Моне наведнъж. Само в 80-те години на миналия век картините му станаха популярни и започнали активно да продават. През 1883 г. той е в състояние да си купи къща с парцел от 1 хектар, на 80 км от Париж
- известния имението на Живерни, където живее до смъртта си през 1926.
Градински, кухня градина и цветни лехи, Моне, посветени много внимание. "В допълнение към живописта и градинарство, аз вече не знам как да го направя" - казва художникът. По-късно в имението има и езерце с водни лилии, които Моне увековечени в картините му. Поддържана градина градинар Феликс наети на пълен работен ден.
Но истинската сърцето на къщата разполага с трапезария и кухня. Моне лично участвах в дизайна на тези две стаи - жълтата трапезария с японски гравюри по стените и синята кухня, една врата, която се излиза на голяма цветна градина.
На масата, цялото семейство ще Моне, но това не беше малък. Самият художник, двете му деца от първия си брак (първата му съпруга Камил Донс са починали от туберкулоза на възраст от тридесет и две години), втората съпруга Алис Hoschedé и децата й. първият съпруг, финансист и колекционер на изкуство Ърнест Hoschedé на Алис, е бил приятел на художника. След смъртта му, Моне оженил за вдовицата и се грижи за децата си.
самата Алис не е готова. В кухнята, готвачът ти дадат насоки Маргарита под постоянния надзор на господарката. Целият живот на къщата върти около регламентите на художника, представи си вкусове и изисквания. Вечеряхме рано, от 11.30 часа, на художника-голямата част от светлата част на деня е бил в състояние да работи на място. Вечерта гостите не се приемат - Моне в 21.30 си легнах, защото стана много рано и отивам на работа. Закуска го плътно - пържени яйца с бекон, пържени наденички, холандски или stiltonsky сирене, филийки препечен хляб с мармалад от портокали и чай. маса през лятото се мести на тревата под липите, където семейството обича да пие чай и напитки лимонада или балкон, където Моне обичаше да седне след вечеря, гледайки любимата си градина.
Моне е гостоприемен домакин. Сред приятелите му са били на премиера Жорж Клемансо, Реноар художници, Sisley, Cézanne и Писаро, писател и запален градинар Октав Мирбо, покровител на Моне и дилърът изкуство Пол Дюран-Ruel и др. Алис е менюто за седмица напред и неговото съхранение от броят на магазините е като магазин за хранителни стоки. Гостите са поканени, обикновено на вечеря в неделя, на ястия, за които са били избрани в съответствие с вкусовете на гостите. В таблицата, проблемът на изкуството не се обсъжда.
Ние говорихме за две неща - за градинарство и храна. В онези години за диета не мисля. Моне яде това, което иска и как той искаше.
"... Той обичаше на гъши дроб само Елзас и трюфели от Перигор. Обожавам риба, особено щука от техните води. Той имаше добре поддържан двор, а той е луд за подправки Ароматни билки, южни плодове и гъби, които се събират за него в първите дни "
( "Моне. В импресионист на масата." Клер Zhua, Жан-Бернар Naudin).
Калкан, задушени в бяло вино
- Един килограм камбала (калкан)
- 4 бр. лук, ситно нарязан
- 2st. Магданоз лъжица, ситно нарязан
- 2 супени лъжици пресен естрагон, нарязани
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 чаша бульон (риба, пиле, зеленчуци)
- 4st. супени лъжици масло
- Сол и черен пипер на вкус
Рибено филе със сол и пипер (по-добре е да се използва бял пипер). Леко запържете шалот в тенджера или в плитка тенджера. Добавете магданоза и естрагон. На възглавницата лежеше филета, добавете виното и бульона, така че течността леко покриване на рибата. Накълцайте на малки парченца 2 супени лъжици. лъжица масло и го постави на филето. Сложете тиган на слаб огън и оставете да заври. Покрийте и се вари в продължение на 2 минути. Изключете котлона и оставете да престои в продължение на 5 минути. Поставете филетата във форма и да изпрати в предварително загрята на 200 градуса фурна. Довежда се до готовност.
Уваров бульон с подправки сварени на половина. Добави 2st. супени лъжици масло, сол и черен пипер на вкус. Изсипете сока в соса остави след пържене на риба. Разбъркайте добре.
Разделете филета на порции и сезон с соса и сервирайте с варени картофи.
Боб с бекон в червено вино
- 500гр червен боб
- 250гр бекон
- 1 голяма лук, ситно нарязан
- 1 букет Garni (3 стръка магданоз, целина 1, 1 дафинов лист, 2 стръка мащерка, свързани заедно)
- 6 скилидки чесън
- 3 скилидки
- 1 чаша сухо червено вино
- Сол и черен пипер на вкус
Loop чрез боб и се накисва в студена вода за 8 часа. Преди готвене оттичане на водата.
Загрейте фурната до 150 градуса. Нарежете бекона на малки парченца. Поставете тиган бекона, лука, боб, букет Garni, чесън, карамфил. Налейте гореща преварена вода - водата трябва леко покриване на съдържание.
Затваряне на капака тенджера и се поставя в пещ в продължение на 2-3 часа, докато зърната са нежни и повечето от течност се изпаряват. На готовия боб, извадете букет Garni, като сол, черен пипер и се изсипва сухото червено вино. Mix, покриване и се оставя при стайна температура за 1 час, за да абсорбира вино.
Сервирайте като основно ястие или гарнитура, като пържено пиле.
Свързани статии