Фото ме подготви узбекски пилаф с агнешко, нахут и стафиди. Аз използва за да се подготви това ястие с помощта на свинско месо, но в този процес, развива интерес към готвене пилаф и агнешко месо. На снимката, просто показва резултата от следващата ми опит да се готви истински узбекски пилаф. Аз няма да бие задника си към гръдния кош, и твърди, че това е моята рецепта е "узбекски", но ястието се оказва наистина вкусни, хрупкави ориз, следователно, без никакво съмнение, аз препоръчвам да се опита и да реши за себе си.
съставки:
- Pulp агне - 1 кг.
- Нараснал на 1 кг.
- Нахут - 70 гр. (По избор, но е желателно)
- Стафиди - 50 гр.
- Лук -700 грама (или 2/3 от броя на ориз).
- Моркови - 1 кг.
- Чесън - 2 или 3 глави
- Растително масло - 200 гр.
- Подправки: кориандър, кимион, сушени домати, червени чушки, kardobenedikt (Имеретия шафран)
- Сол и черен пипер
Накратко, агнешко месо, лук и моркови, приготвени zirvak, ориз се използва нормално, купен в супермаркет. Пилаф подготвени въпреки че в един котел, но в чинията, т.е. у дома.
Зимата е в разгара си до лятото, изглежда, и на живо огън далеч, но исках невероятно пилаф. Просто исках да - Реших да се готви у дома на печката, но в един котел. По това време, предмет на моята кулинарна импулс е вариант на агнешки ястия.
Преди това в продължение на 6-7 часа преди готвене накиснати нахут. Той със сигурност не е това, което е необходимо, но по мое мнение, присъствието му в това ястие го прави още по-интересна и вкусна. По този начин, ако има нахут - безопасно да го използвате!
Много внимателно моя ориз под течаща вода, докато водата е почти напълно прозрачна. Този път използвах (за съжаление) нормално дългозърнест ориз купих в магазина, но ако някой има възможност, не се мързеливи, отидете на пазара и купи един килограм ориз узбеки, обещавам, че няма да съжалявате!
Моркови са чисти и нарязани на тънки ленти, но дължината на сламата, за разлика от нейната дебелина, не много принципна,
Лукът се нарязва на кубчета, носещи профили
С агнешко премахнете всички филми, вените и премахване на излишните мазнини,
Парчета овнешко правят големи (с половин юмрук) и нарязани на мазнините се премахне, за да отстрани на него, ние ще пробие растително масло. В действителност, много просто нарежете месото на малки парченца, но аз обичам да готвя пилаф въз основа на големи парчета месо, а след това готвене - нарязани на желаните парчета месо. Защо? Да, всичко е просто, във втория случай, месото ще бъде много по-сочни, и със сигурност - никога няма да изсъхне, което не е много важно, когато се готви на печката, но това е много важно за приготвянето на ястията узбекските на открит огън.
В резултат на това, ние получаваме всичко необходимо за готвене zirvak.
Казан разположен на плоча, силно го загрява и след това се изсипва за чаша растително масло. Маслото е най-добре да се използва памук (въпреки че има и друга гледна точка), но при липса на такава нередно слънчоглед, но просто не забравяйте да използвате рафинирано олио е без мирис,
Докато маслото в самата гореща котела се превърна в гореща (но не горят!), Подгответе половин малка глава лук и цяло агне нарязани при обработката на мазнини. В този момент, специалните съдиите агне пилаф и агнешко месо капе мазнина на опашка, но аз, уви, нито един от тях (не ми харесва, когато една силна смела), така че ние да ограничат мазнините парчета овнешко с прекъсване ...
Хвърля лук и мазнини в котела, и по-специално, в горещо масло и старателно разбъркване,
Бихме искали тук на този изпечен (но не изгаря) състояние. Освен това, пръжки, добити мазнини агнешко и лук трябва бързо да се отстрани с решетъчна лъжица, а след това се поръсва с пръжки традиционно със сол и о! Водката върви добре, много вкусно!
Е, тогава ... Споделям малко полезен опит. Забелязах, че при готвене пилаф в дуралуминий, а не чугун котел на месото, когато се полагане в нажежен казан все още се придържа към стените, така че да се изгладят това време, в горещо масло хвърля в ръцете на шепа нарязан лук,
И тогава, в котела се полага агне. С тази цел месото да горят върху стените на твърдата мозъчна доказа, че не трябва да бъде.
Като периодично се разбърква месо с решетъчна лъжица, го запържваме на силен огън за 20-30 минути, след което,
За агне г. лук, и от време на време го разбъркване ...
запържва за около 10 минути, докато лука станат като малко прозрачни, или както се казва готвач ", ще се превърнат в цвета на блондинка". Около това място е "по темата за" сложи пълната кана с вода да ври, защото скоро ще се наложи вряща вода.
Когато по време на печене лук, лежеше в котела на ситно моркови, се приведе в съответствие, но не се смесват,
Веднага, заедно с моркови в zirvak добави otmochenny нахут (по желание)
Заспивам в котела добре измити стафиди (по-добре да се използва киш-миш като той костилка)
Накрая, се изсипва вряща вода в казана, искаш достатъчно само да се сравни нивото на течността до нивото на продуктите са в котела. Освен това, докато нашият zirvak циреи, готви сол и подправки за пилаф.
На отделна купа изсипете 3 чаени лъжички сол, 2 чаени лъжички червен пипер, 2 супени лъжици черен пипер, 2 супени лъжици сушени домати, 2 чаени лъжички кориандър 1 чаена лъжичка ПОДКРЕПА, и веднага изпрати сол и подправки, за да ни кипене zirvak и се смесва.
На следващо място, се подготвят шафранът. Няколко щипки шафран в хаван кораб, за да се налива 1 чаена лъжичка zirvak (или вряща вода) греяно подправка на джантата, и
Изпращане на получената смес в каната. Добавянето на шафран пилаф zirvak направи по-ароматно, и разбира се, ще му даде един вид цвят.
След шафранът в казана положи три небелени скилидки чесън, отсече трябва само да се корен, както и че не е много, че главата не е разделена на карамфил. На следващо място, ние даваме нашата zirvak къкри 5-10 минути с чесън,
След това, трябва да се хване чесъна от казана и в момента, за да премахнете страна и леко намаляване на температурата на огъня под казана (пуснати за малко над средното).
И най-накрая, че е дошло времето да ни узбекски пилаф фигура оформление. Фигура положи много внимателно, така че в никакъв случай не го смесвайте с агнешко месо или зеленчуци!
Изложени спретнато ориз, също трябва да бъдат внимателно изравнени над повърхността с решетъчна лъжица и веднага става ясно, дали е необходимо да се излива в казана с врящата вода или не. Водата трябва да се излива Фигура 1-1,5 cm, тази снимка показва, че водата е почти наравно с ориз, така.
Долива с пилаф топла вода, наводнения ориза на необходимите 1-1,5 см.,
И изчакайте, докато оризът абсорбира водата и тя ще бъде на едно ниво с или малко под повърхността на ориза.
Фиг поръсете Зира (около 1 чаена лъжичка без връх, в идеалния случай, кимион, за да избършете между пръстите),
Много внимателно, докосване само ориз, и по никакъв начин не кратко на зеленчуци и месо - разбъркайте ориза с Зира,
Освен това, слой от ориз отново в съответствие скимер, пилаф получаване на 5 минути, след това повторно Zira се поръсва в определено количество (приблизително 1 чаена лъжичка без отгоре) още веднъж,
Фигура разбърква още веднъж
и образуване на слайд,
По-нагоре ориз хълм остана скилидки чесън,
пилаф поръсва още 1 чаена лъжичка кимион,
на узбекски пилаф добавите малко количество вряща вода (вода, за да надникнем в "крак" с ориз слайдовете)
горната част на ориз слайд затваря плоска чиния
след което чайника плътно затворен с капак, укрие или увива мокра кърпа, пламък температура е в близост до минимум (приблизително точно под средното), както и нашата узбекски пилаф, приготвен по този начин 35-40 минути. В процеса на подготовка на ястия като че ли не, за да отворите капака.
Но след 40 минути игра на въпросния капак и чинийка се отстраняват, чесъна се премества в отделна чиния,
Освен това, от напълно завършени парчета агнешко пилаф, уловени,
Но той пилаф, след като е бил отстранен от своя чесън и месо, се смесва много добре, а капакът се затваря отново, така че настоящото и да не се охлажда преди време,
Месото се нарязва на парчета а ла карт 2-3 или 3-4 см. Както ви харесва,
Най-накрая достигне до попадение! На тепсия положи пързалка ароматно узбекски пилаф, добре, от двете страни и в началото на това, изложени части от нарязан агне. Поднася се горещо! Насладете се на всички!
Бележки към рецептата
За това ястие е много подходящ за салата "Achichuk", приготвена с лук и домати. Неговата рецепта, ще опиша по-късно (докато можете да гледате подготовката achichuk салата ролка). За готвене, използвайте агнешки пържоли, както и други части на костите! Взех по плът, но за космически причини в сравнително голям моя котел за приготвяне в домашни условия. Ако се готви пилаф в голям чугун котел на открит огън, парчета месо на костите и ребрата - няма да има повече на тази тема.
Свързани статии