Какво се случва, когато комбинирате крема или заквасена сметана и лимонов сок?
Голямата изненада за тези, които обичат оригинални решения - сирене маскарпоне.
Със своя испански име се превежда като "по-добре, отколкото добро".
Той просто иска по десерт или торта, тъй като има просто така - на вентилатора: неутрален вкус и много калории. Но като основа за gotovok кулинарни фантазии и много подходящ преди всичко похвала.
Sweet крем, който се добавя към популярния италиански десерт тирамису, може да се направи в кухнята.
Правейки дома маскарпоне - общи принципи на подготовка
Сирене е в основата на много десерти. Маскарпоне рецепти начало много. Повечето от тях предлагат традиционни съставки:
Вместо това, можете да използвате заквасена сметана и мляко. В някои рецепти, има кисело мляко и ферментирали печени мляко.
Традиционно, трябва да се подготви сирене от много дебел сметана. На 1 литър - една супена лъжица лимонов сок.
Маскарпоне у дома не е по-лошо от закупени, ако го направите, технологията и запасите на висококачествени млечни продукти.
Готвенето е проста:
1. Загрейте съставките на открит огън или на водна баня до 75-95 градуса.
2. Охлаждането и получаване на изтичане на серум окачена маса в ленена торба. Тя трябва да бъде на хладно място в продължение на няколко часа.
Направи домашно маскарпоне и може multivarka.
В допълнение към продуктите за приготвяне на маскарпоне нужда:
Маскарпоне сирене се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни.
1. Маскарпоне у дома Традиционна
Кремообразна сирене, идеален за десерти. Тя може да се използва като маслото и се готви сандвичите.
• Един литър от 33% крем.
• Две чл. лъжици лимонов сок.
Загрява крема в тенджера, докато стандартната температура. Се заделя.
Изсипете лимонов сок. Разбърква се съдържанието на тенджерата.
Крем леко се сгъсти и пресечено. Масата трябва да бъде подобна на течност кисело мляко.
Сложете тенджерата с крема обратно в огъня и се загрява до същата температура. Вие трябва да направите две или три минути.
Отделете тенджерата от котлона. Кремообразна маса трябва да се охлади напълно.
Готвене купа с гевгир и постави на върха на кърпата. Кремообразна маса се пресява: изсипете в кърпа и го завърза. Окачени над решето да се отцеди Syrovatko.
Място на хладно място в продължение на най-малко 12 часа.
Готовият продукт е освободен от кърпата и да се премести в буркан с капак.
2. Направете дома маскарпоне: Universal крема сирене
Използва се за приготвяне на сладолед сирене, извара. Целесъобразно е в някои закуски и топли ястия.
• 0, 500 л среда мазнини кисело мляко.
• 0, 500 литра кисело мляко 4%.
• 0, 300 л сметана.
• Един елемент. лъжица оцет.
• Две щипки сол.
В голяма купа изсипете кефир, ферментирал печени мляко и сметана. Смесете земята.
Изсипете винен оцет. Подправете със сол.
Много внимателно се разбърква.
Сложете гевгир в купата. Най-високо е покрита с гъста кърпа.
Изсипете тегло мляко и се оставя за два часа.
Покрийте отгоре с кърпа и го изпраща в хладилника за един ден.
3. Маскарпоне у дома с мляко на прах
Сирене е добро за десерти за готвене и домашно сладолед.
• 500 мл сметана 30%.
• Две чл. лъжица пресен лимонов сок.
• 3 супени лъжици. лъжици сухо мляко.
Изсипете крема в тенджера.
Ние се затопли много бавно, така че да не остане на дъното на тиган кора. Постоянно се разбърква. Заспивам мляко на прах.
Добавете сока, разбъркайте и оставете да изстине.
Излива се в фино сито, покрита с марля три до четири слоя.
Леко набива кремообразна маса. Покрива се с фолио.
Оставяме в хладилника за 8-10 часа.
Разтвори масата на сирене от торбата марля в запечатан контейнер.
4. Направете дома маскарпоне в multivarka
Готовото сирене е идеален за сандвичи. То може да има дори и под формата на топлина.
• Един и половина литра сметана.
• Един час. Spoon на захар.
• Две щипки сол.
В multivarka трябва да изберете "Multipovar" и температура от 95 градуса.
Изсипете крема в купа устройство, разбъркайте. Добавете захарта и солта.
Когато кремът ще загрявам, изстискване на сок от лимон.
Дръжте се разбърква. Cream пресичам почти Zrazy и придобили цвета на разтопено мляко.
Излива извара маса върху слой от марля и се поставя върху чиния сито. Стиснете. Ние сме обвързване в марля чанта и да се оставят спряно в продължение на три часа.
Пъстрите сирене в контейнер и се оставя една нощ в хладилника.
5. Маскарпоне у дома заквасена сметана
Добър избор за десерти, чийзкейк без печене и тирамису.
• 0, 900 л на 20% крем.
• прясно мляко чаша 3, 2%.
• 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок.
Изсипете крема в тенджера.
Налейте мляко, сложи на огъня и се разбърква.
Добавете лимоновия сок.
Поддържаме много слаб огън и да чака появата на малки зърна в сметана. Дръжте заквасена сметана за по-голямата част температурата не надвишава 80.
Заявете. Не докосвайте тегло до почти пълно охлаждане.
Придвижване по-малък кърпа, която се разлага на решето с купа.
Следваща - камуфлаж отгоре филм и да го преместите в хладилника.
След четири часа на филма поставят в малък преса (например, масла пакет).
Друг четири часа сирене маскарпоне трябва да узреят.
Преместете го в купа с капак и се съхранява в хладилника.
6. Направете маскарпоне домашно приготвена закуска
Разбийте маскарпонето дома със захар и се пълни с плодове смес - получи необичайна и вкусна закуска.
• 0, 250 л на 20% крем.
• 0, 500 л на 20% крем.
• Два часа. Spoon на лимонов сок.
Изсипете крема и сметаната в тенджера и постепенно се загрява, не забравяйте да се разбърква.
Добави сок, разбърква се и се нагрява при стандартна температура.
Облягане съдържанието на тенджерата в гевгир покрит с кърпа и се оставя за един час.
Пъстрите сирене върху една купа и се покрива горната плоча. На една табела сложи нещо тежко. Можете да се насладите на сирене в рамките на половин час.
7. маскарпоне у дома във водна баня
Сирене подготвя най-малко един ден. Оказва се, много мека и просторни. Подходящи като пълнеж за сладкиши и сладкиши.
• Един литър от бита сметана.
• Две чл. лъжица оцет.
Изсипете крема в чиста тенджера и поставете на водна баня.
Загрява до стандартна температура. Налейте лимоновия сок. Грей и се разбърква за още десет минути. Крем става гъста. Махни от водната баня, покрийте с капак и оставете да се охлади.
Излива масата в купата с тензух за източване на излишната течност.
Оставяме в хладилника за няколко часа.
8. Уверете се, домашно маскарпоне: равиоли с пълнеж от спанак и меки сирена
Комбинацията от маскарпоне и спанак равиоли ароматизиращи сложност. Мирис - атрактивен и приятен.
• сирене маскарпоне - 200 грама.
• Сол -. Ч лъжица.
• 300 грама брашно.
• 200 грама спанак.
• 0, 100 кг масло.
• Щипка индийско орехче.
• 50 грама сирене пармезан.
• Босилек - няколко листа.
Пригответе тестото: брашно в кола две яйца, сол. Отделете тридесет минути.
Ситно котлет спанака.
Завършеният тестото разточете тънко. Stripes нарязани на размера на около 25x10 см.
Подгответе пълнене равиоли: Смесва маскарпонето с спанак. Pepper, добавете яйцето, добавете индийско орехче гайка. Разбъркайте.
За тестото да се сложи една чаена лъжичка на пълнене. Смазване на ръба на яйцето и се покрива с друга лента на тесто. Нарязва на порции, за да се образува равиоли.
Солената вода и се вари. Сварете равиоли със състоянието на ал денте.
В тиган се хвърля маслото, се стопи. Излива една супена лъжица зехтин.
Смелете босилек и се изсипва в тенджерата. За да се загрее за една-две минути.
Равиоли в чиния. Отгоре изсипете съдържанието на тигана. Поръсете всяка порция с пармезан и босилек. Поръсете с лимонов сок.
9. Маскарпоне у дома за Тирамису палачинки
Палачинки с маскарпоне абсолютно не е, подобно на обикновените палачинки. Те са нежни, ефирни, с вкус тирамису.
• Две чаши брашно.
• Две чл. лъжица какао на прах.
• В съответствие с член 4. лъжици захар и кафе еспресо.
• Един и половина чаши мляко.
• Маскарпоне сирене - 75 гр.
• Сода - ½ часа лъжица ..
• крем 30% - едно стъкло.
Нека да направим крема: разбийте крема с маскарпоне и захарта, докато дебели пяна. Изпрати в хладилника за около двадесет минути.
Готвене палачинки. В купа смесете сухите съставки: брашно се изсипва в какао, сода за хляб. Подправете със сол и добавете една супена лъжица захар. В друга купа смесете мляко и сметана.
Отделно разбийте бели и жълтъци със захар.
Разбърква сухи съставки с първата смес мляко, а след това - с бита яйчен жълтък. Разбъркайте добре.
Готовата смес се добави кафе еспресо и бита белите. Отново се разбърква до еднородна. Фрай палачинки в слънчогледово масло.
Всяка палачинка грес крем. Ние образуват хълм и намаза го от всички страни. Торта палачинки оказаха на вкус тирамису.
10. касис сладолед с маскарпоне, приготвени у дома
Домашна сладолед с маскарпоне се готви за дълъг период от време. Но с нищо несравним вкус оправдава всички очаквания.
• Жълтъкът от две яйца.
• 80 грама захар.
• Стъкло (50 мл) тъмен ром.
• 0, 300кг маскарпоне.
• 0, 300 кг касис замразени.
• Една четвърт чаша мляко.
За да търка на жълтъка и захарта. Разбийте с миксер до тучна състояние. Добави ром. Mash сирене шпатула и добавете разбитото яйце жълтък. Старателно се разбърква.
Касис смесват с мляко. Включете в пюрета.
Свържете сирене жълтък и Бери се приготвя смес. Pot капак запечатан с фолио. Поставете във фризера в продължение на петдесет-шейсет минути.
Контрол и заготовката се слее отново с помощта на миксер. Необходимо е да се премахне големи парчета от замразено. А купа се изпраща обратно в хладилника. След около половин час на масата отново бита. Сладолед вече се е втвърдила.
Завършеният ястието е украсен с всякакви плодове и сладкиши.
Маскарпоне у дома - трикове и съвети
- Ако термометърът в кухнята не е, тогава не забравяйте златното правило на греяно вино: желаната температура, ние - макар да е страдал кутре.
Свързани статии