Сосът е направен от двадесет компоненти, сред които # 151; тамаринд, аншоа, маточина и Аспик.
Историята на възникването на сос Уорчестър (известен още като Уорчестър, Worcestershire, Worcester) е доста забавно. Според една от версиите, а Маркес Господ Сандис, бивш губернатор на Бенгал, през 1837 г., върнат в родината си Worcester рецепта харесвани от него по време на службата си в Индия, сос и го нареди на местно аптека. Но това, което се случи, дори не от разстояние приличаше на любимата специалност Господ. Раздразнен, той отказа да приеме поръчката. Отхвърлени сос мигрирали към мазето, където след известно време и е била открита. И тогава дойде най-добрите си час: плаващия отгоре продукт придобити изключителен вкус. Според друга версия, Господ нареди Маркес да се развива рецепта химик Джон Лий и Уилям Perrins, и те са се развили без забавяне, рецептата за която е приготвянето на соса до сега.
Между другото, сос Уорчестър - това е просто Lea Perrins. Всичко останало - просто имитация. Worcester Донесох подарък от Лондон, но точно същото може да се намери в нашата "Плодове" (средна цена на бутилка. - 300 стр). Подготовка на соса от двадесет и според някои източници - вече четиридесет компоненти, които включват тамаринд, аншоа, маточина и Аспик (концентрира бульон, избелени и обезмаслен). Но основната тайна на готвенето - стареене в дъбови бъчви. Имайте предвид, по-специално най-напредналите готвачи: сериозен сос рецепта у дома има в енциклопедията Larousse Gastronomique. Уорчестър на вкус много сочно, сладко-кисел. Дори бих казал - прекалено пикантен. Две или три капки във всяко ястие - повече от достатъчно. За да се опита ни "герой" Реших, когато мариноване на месо за барбекю. В обичайната си рецепта аз просто се добавят три капки. Дори и малко количество сос даде месото пикантни киселинност доста осезаем. По-късно се сетих, че Уорчестър - незаменим компонент в нашата Палестина дискредитирани салата Цезар. Използването на тази рецепта е твърде елементарно. Резултати ясно показано, това, което е визуално по един и същ набор от съставки, така че да се различава Цезар Москва ресторанти. Sauce! Някой върху него просто спестява. Но аз не го пожали; го използвам сега и яхнии - печено говеждо и яхнии, подправени с всички видове топли предястия, пържола сурово месо, мариновани риби и дори яйца и бекон.
Рецепта / Цезар (3 порции)
Салата Romano - 400 гр
Бял хляб - 100 грама
Чесън - 1 голяма скилидка
Зехтин студено пресован - 50 гр
Яйце - 1 бр.
Сок от 1 лимон
Сос Уорчестър - 2-4 капки
Настърган пармезан - 2 супени лъжици. л.
Сол и прясно смлян черен пипер
маруля изплакнете и подсушете. Изсушеният бял хляб без кора нарязва на кубчета със страна 1 см и се изсушава за леко покафеняване фурната за 10 минути. Смаже чесън и се смила със сол. Добавете една супена лъжица зехтин и топло над средните топлина. Добави крутони и разбъркване, дръжте на огъня в продължение на 1-2 минути. В голяма сурово яйце в края тъп да се направи малка дупка и по-ниски за една минута в тиган на едва варене на вода. Настържете салата купата на чесън и я поставете в зелено. Поръсете с масло и разбъркайте внимателно. Подправя се със сол и черен пипер, разбъркайте, добавете лимонов сок и няколко капки сос Уорчестър, разбъркайте отново. Счупете яйце и се изсипва върху салатата и разбъркайте, така че тя покри листа от маруля, поръсва се със сирене, добавете крутоните и разбъркайте отново.
Свързани статии