Как да готвя
Кнедли - един от най-странните украински ястия. ги готвене по принцип е проста, но има някои тайни, които са типични в някои региони на страната. Предлагам класически кнедли рецепта със задушени картофи, този, който ме накара по наследство от баба ми Kozatska стар ...
Тестото се омесва за кнедли на брашно (пшеница или пшеница смесва с елда), яйца, и сол. трик Начало кнедли баба е, че тестото не се добавя вода и серума ( "sirovatku" ukraїnskoyu movoyu), която остава след приготвянето на сирене (I използва за замяна на стари нея достатъчно кисело мляко). Тази кисела субстанция, така че е необходимо да се "гаси" сода. Така че:
В голяма купа се изсипва около 5 чаши брашно. В средата на вземане на вдлъбнатина, в която шофирате в 2 яйца, сол на вкус и да ги смачка, докато гладка, без да се смесва с брашното. След това добавете половин литър студена, почти леден серум (кисело мляко) и веднага отгоре разпръсна около чаена лъжичка сода за хляб. Студената течност допринася за по-малко тест сушене, и по монолитен кнедли и сода "изгасва" киселината, като тест пухкавост. Бърка серум с яйца, омесва тесто е достатъчно стръмно. Готов и добре vymeshanoe тестото трябва да е средно голям кок, който е почти възвръща формата си, когато го натиснете с пръст.
Варени картофено пюре, паралелно подготвят zazharku. Zazharki е достатъчно голямо количество фино рязане на лук пържени в мазнини. Sala (след приготвяне - shkvarochek) трябва да бъде достатъчно, за да се използва половината zazharki в пълнежа, а другата половина за obvalivaniya тя завърши кнедли.
След кашата е готов, добавете сол на вкус в него, черен пипер, половината zazharki, малко мляко и парче масло. Разбъркайте добре, пюре охлажда. Вие дори не може да топли пълнеж кнедли пълнеж, картофено пюре, така че да са готини и доста стръмни.
Опаковани с марля голям съд, повече от половината пълни с вода и поставете на голям пожар. За да затворите отгоре вдигне купата, диаметърът да съответства на диаметъра на съда.
Тогава dlinnnuyu нарязани колбаси тесто, което се нарязва на парчета, в перспектива, предназначена за търкалящи кръгове (Varenitsa). Всеки кръг отделно валцувани до кръгла форма и запълване на пълнежа, образуващи форма на полумесец и внимателно zaleplivaya ръб.
Когато водата идва да заври в тенджера, на марля прилага naleplenye кнедли (да не съкращава близо!) И в близост купата. Готвене време за няколко - само на 5 минути след затварянето на купата, нито повече, нито по-малко. Ако се готви по-малко, тестото ще бъде суров, а ако дори малко по - покрит с най-добрите пари, т.е. се намокри, "glyvkym", тъй като след варене във вода, и целият смисъл на задушаване изчезне. След пет минути кнедли отстранени и поставени в голяма купа (Makitra) при добавяне zazharku да не се държим заедно, затворете капака и се разбърква, разтърсване (не лъжица!). Показване на горещо, ароматизиращи базар дебелина крем.
Свързани статии