Сметана (ḳajmaḳ) - това източния деликатес, ферментирали млечни продукти, кръстоска между заквасена сметана, сладко крема сирене и масло. Смята се, че е изобретил сметана на Балканите, тъй като тя има своя собствена технология за изготвянето му. С мляко за доста дълго време, извадете крема и да ги прехвърлят в слоеве в пръстена паница, а след няколко дни той е бил държан топли. Резултатът е гъста сметана kaimak тъмно, леко жълтеникав цвят. В гора, сметана допълнително се добавят някои сол.
Подобни млечни продукти са в Татарстан, Башкирия, Кавказ и Централна Азия, както и повечето изследователи смятат kaimak национален продукт на централноазиатските републики. Например, гъста сметана е много популярен сред таджики. За подготовката му от цялата прясно мляко ч вари 1-2 минути, поставено на студено, с таван и отстранява на следващия ден от повърхността на крем мляко, което се подава към таблицата топъл хляб.
сметана Киргизстан кухня се смята за един от първите продукти, получени от човешка пълномаслено мляко. В Татарстан и Башкортостан сметана нарича обикновена заквасена сметана, взето с кисело мляко в рамките на 2-3 дни. Подготовка и сметана в Турция. Турският kaimak - отгоре (уреден) слой от крема с не кисел вкус. За вкус малко като турски сметана сирене, маскарпоне, и се предполага, че той може да се опита да използва, за да се подготви Tiramissu.
Като цяло, гъста сметана - това е доста интересно турската млечни явление, което е трудно да се намери еквивалент на български супермаркет. Турският сметана - това е много гъста сметана, се готви можете у дома. В допълнение към следните съставки, ще се наложи малък капацитет от термоустойчиво стъкло. малко търпение!
Турският Kaymak Рецепта
Вие ще трябва:
500 мл прясно мляко, 500 мл разбиване на сметана (не по-малко от 35%).
Смесете млякото със сметаната, и на силен огън да доведе до възпаление. След това се излива в огнеупорен (за предпочитане стъкло) ястия и поставен върху контейнера кипяща вода. На кипене на водата не трябва да докосват дъното на съда с млечната смес. Оставя се да ври около 8 часа на много слаб огън. Уверете се, че водата не се вря си.
Готовата смес е в никакъв случай да не се излива в друг съд! Оставя се да изстине и сложете в хладилника за един ден. На повърхността му трябва да се появи гъста съсирек и да остане на дъното на малко мляко.
Продължаване на куп малкия отвор и внимателно добавете остатъци от мляко. Това мляко може да се използва за приготвяне на каша, пудинг или просто се излива в сутрешно кафе. Получената съсирек ножа може да бъде разделена на части и се използва в десерт, крем или сметана утайка вместо.
В Турция, прясна сметана навити в малки роли, поръсени с мед и се сервира за закуска с пресен хляб или геврече, симит. Съхранявайте готов да бъде гъста сметана в хладилника.
Повече за "готвене"
Свързани статии