Обичам да готвя суши и ролки у дома, и за получаването им, в допълнение към други съставки, се нуждаят от сьомга или пъстърва. Това е най-изгодно да се купуват пресни, охладени безсолно сьомга като пържола или филе и туршия се като у дома си. Как да туршия сьомга, така че се оказа крехко и вкусно? Аз ще разкрие някои от тайните на осоляване на рибата.
Преди това сме купили в супермаркет готова осолена сьомга в вакуумирани опаковки, тъй като с осоляването на рибата аз първоначално не работи - тя стане трудно и съвсем различен вкус, отколкото в магазина. Но, за да запазят, въпреки това, аз реших да се търси перфектен осоляване на сьомга. Установено е голямо съотношение значение на сол и захар. Освен това, захар играе важна роля тук - благодарение на него, че рибата е по-лек и последователност, и вкус. Съм на сол и захар в съотношение 1: 1.
Така че, аз предлагам най-проста и бърза рецепта за ецване сьомга у дома.
Съставки за осоляване сьомга:
- Червена риба (сьомга, пъстърва) 300-350 грама
- Сол 1 супена лъжица
- 1 супена лъжица захар
Рецепта осолена сьомга:
1. Смесва се необходимото количество захар и сол.
2. Охладено пържола или филе измиване, подсушете с хартиена кърпа.
3. В дъното на чашата или емайлирани чаши или тавите се излее определено количество смес от захар и сол като сол и захар решетка риба от всички страни.
Покрива се с чиния или капак и я извадете на хладно място за около един ден.
4. Един ден по-късно сьомгата е готова! Можете да направите суши, тапас или салати с него.
Свързани статии