Отглеждане на свине за търговски цели и за домашна употреба - процесът е далеч от проста. И цената на хранене, тъй като на труда и финансова, от впечатляващ. Поради това, на въпроса какво добив на месо от свине, не се използва. Това е от особено значение за тези, които са решили да се занимават с клане, нарязани и продажба на свинско месо за печалба.
средните цени
Основната мярка използва при клане добив прасе клане е - съотношение от теглото, получен след клането на теглото на животните труп да живеят непосредствено преди клането. тегло на клане е включена безкръвен тегло на кланичния труп с глава, мазнини и кожата се отстраняват вътрешните органи (изключение - бъбреците и бъбреците мазнини), краката и косата.
Средни колят изход, в съответствие с руските правила, са както следва:
- 73% - с тегло от 100 кг;
- 80-82% - тегл 150-180 кг;
- 83-85% - от теглото на над 180 кг.
Следващият процес при рязане на свинско месо - обезкостяване и подстригване. Ако обезкостяване се отделя от мускулната тъкан на костите, и изрязване когато отстранени сухожилия, хрущяли, филми и останалите малки костите.
Средни показват как може да се получи много месо и мазнини при клане на прасета с тегло 100 кг:
- 62,8-71,6 кг - добив месо;
- 13,6-24,4 кг - добив мазнини;
- 11,6-13,4 кг пада на костите;
- 0.4-0.6 кг тегло на сухожилията и хрущял;
- 0,8 кг представляват загуба по време на съхранение и рязане.
Приблизителен брой, получен в вътрешности клане едно прасе (в% от месо тегло на костта):
Важно! Индикатор изход клане - основната характеристика на всяка продуктивността на животните, показва значително съотношение и малки части от тялото на животното. Изчислете своя процент е съвсем проста: необходимо е да се раздели теглото на прасе клане на тегло преди клане и се умножи по 100.
Какво определя стойността на производството на говеждо месо
На изходните индикатори, а оттам и на производителността на подрастващи прасета се влияе от най-различни причини. Това може да бъде външни фактори или характеристики на животното.
Основен фактор повлияване на количеството, получено в месо клане е фигурно кланични породи и качеството на месото. Компактните набити животни, са склонни да се получи по-висок добив в сравнение с високи и дълги проби. В породисти животни изход месо винаги е по-висока, отколкото в прасета, без скали.
В допълнение, количествен добив на месо в прасе компонент може да варира в зависимост от редица фактори:
- Тлъстина. .. С увеличаване на месо тлъстина получава високи Т нараства до размера на месо с идентичен тегло на кост и вътрешни органи;
- Тегло. Както тегло се увеличава и се увеличава добив клане, т. За. Теглото на животински продукти при достигане на определена възраст не се увеличава значително. По този начин, голяма животно с равен тлъстина се получи по-висок добив;
- Павел. Кастрирани нерези са добив клане (НС) 1.5% по-ниска, отколкото при същите прасетата преди клането тегло. Това се дължи на разликата в теглото на репродуктивните органи;
- Съставът на диетата. Въглеводороди ще бъдат по-високи в животни, които се хранят предимно смесен фураж или други компоненти с плътни вещества. Ако, обаче, надделя в диетата на богати на фибри храни, НС в тази свиня ще бъде по-ниска;
- стрес Предварително клане. За 8-12 часа преди клането на животното гладно, с жива загуба на тегло е минимална. Ако храненето е спрян за деня, те съставляват 3,8%, и дискомфорт по време на транспорт добавя още 2%.
Важно! Ако се намали загубата на вътрешен характер не е възможно, увеличаване на НС чрез избягване на стреса преди клане напълно по силите си. В този случай, имайте предвид, че разликата в теглото на пара и охладени кланични трупове е 2%.
Добив на месо и мазнини в различни породи свине
Прасета - най-изгодна по отношение на получаване на месо животно. Сред всички видове, отглеждани за производство на месо клане прасе получава по-малко общо отпадъци. Ние се извлече много различни породи с уникални ценни качества. Всички те са разделени на 3 групи:
- Бейкън порода. Duroc, ландрас, Пиертен и сътр. Свине тези породи бързо увеличаване на теглото, и те се характеризират с бавно натрупване на мазнини с бърз растеж на мускулна маса. Те имат удължено тяло, по-лек отпред и масивни бедра. Добив тегло месо клане е 58-67%, и мазнини - 20-32%;
- Мастните порода :. Meyshan, Голям Черен, унгарски Mangalica т.н. Граждани мастните дъскорезници имат широка и дълбока торс, с тежки и обемисти предната част шунки. Измерванията гърдите ширина и дължина на тялото е почти едно и също, а понякога дори и по-висока, отколкото в гърдите обиколка. представители Добив месо от тези видове е до 53%, и мазнини - 40-45%;
- Myasosalnye порода. Големи Уайт, Livny, украински степ Уайт и други. Прасета универсални видове в клането на млади животни са добър добив на месо, а ако животното се поддържат, тя осигурява една прилична сума на мазнини. показатели за крайните продукти при клане са стойности между месо и мастните породи: Месо - 53-60%, а мазнините - 29-37%.
Ако говорим за общата продукция клане, най-високите стойности в скалата;
- Berkshire - до 85%;
- Duroc - до 86%;
- Myrgorodska - до 85 %%
- Виетнамски vislobryuhaya - 85-90%.
Важно! Независимо от порода млади животни добив на месо в сравнение с доходността на бекон винаги е по-висока, отколкото в животното за възрастни, предоставена за угояване. Това се случва, защото на интензивно физическо лице за изграждане на мускулна маса. прасето за възрастни е такава необходимост се елиминира.
Изчислете за които може да бъде изход месо при свинете, е възможно на базата на живо тегло. И това, от своя страна, просто може да бъде определено чрез измерване на 2: дължината на тялото и гърдите обиколка под плешките. Така че можете да получите представа за рентабилността започнали или започват да се направи.
Свързани статии