Информация за това, което е зад съда и за някои хора това е достатъчно близо, разнообразна и противоречива. Някой твърди, че това е чисто узбекски ястие, някой излага версията на китайския си произход. Склонен съм да вярвам, че това е най-източната кухня, която се приготвя в различни страни с няколко разлики.
Така че това, което все още е Lagman.
Lagman може да се нарече двойно или супа или втората антена. Нейната основа е домашно приготвени спагети, разтеглени много дълъг и тънък. Това е изложена в дълбока чиния и напълнена със специално получава гъста супа. Поставена на върха или сервира отделно, задушени с месо, зеленчуци и украсени с пресни билки.
Съставът на задушени зеленчуци предлагат различни, аз избрах тази, която съдържа зеленчуци любимите на моето семейство. Както и има опции, когато соса от месото и зеленчуците направен с много бульон, в който случай тя не трябва да се готви отделно. Тук е създаването на три история, доста вкусно, дори в ръцете на опитни готвачи в кухнята на изток. Избрах точно сос бульон. За да я подготви за дълго време, особено за първи път. Затова реших не само да споделя рецептата за приготвяне на храна Легам и поетапна подготовка за ускоряване и оптимизиране на процеса, че няма да прекарват твърде много време.
Съставки
За основите на храните: юфка, ще трябва 1 яйце, 200 мл. вода, сол, сода, 500 гр. брашно и олио за готвене.
За соса се нуждаете 500 гр. Желателно агнешко месо маса или говеждо месо,
200-250 гр. лук 3-4 чушки с различни цветове, 200 гр. моркови и репички, 350-400 гр. домати, 150 гр. зеле, 200 гр. Картофи, за любителите на зелен фасул, можете да го добавите като 200 грама.
Подправки: босилек, звездовиден анасон, кимион.
Само уточни, че аз използвах тиквички, вместо картофи и ряпа не я сложи на всички, само не ми харесва, просто не сте добавили фасула.
готвене спагети
По-добре започнете да готвите с юфка, тъй като процесът е доста дълъг. Много хора пишат, че юфка могат да се заменят с един магазин, но мисля, че вкусът ще е кардинално razitsya, така че е най-добре да го направите сами. Ако все още се реши да го купи след това, отново, за моя вкус, е най-близо до дома си е юфка яйце (дълги и плоски). Като цяло, юфка в Легам трябва задължително да са с дължина.
Замесете тесто: в купа разбиване на яйца, добавете сол и вода и всичко старателно размахване да образува пяна.
След това добавете брашното (500 г брашно е около 20 супени лъжици с gorochkoy).
Всички разбъркайте добре и се разпространява върху масата.
След това, в отделна купа порода в 1 чаша вода половин чаена лъжичка сол и сода щипка, разбърква до разтваряне и тази вода влажни ръце. Напоени ръце месят тестото отново, той ще стане по-еластична и по-малко лепкава.
Когато тестото е готово, го покрийте с купа в продължение на няколко минути, след което се разделя на топки, около 15-20 парчета. Топки Ката колбаси.
Това е най-удобно да го направя на масата, държейки се за ръце и разтягане на пръстите на тънка слама. Не се опитвайте да го дръпне много тънко, това ще бъде направено по-късно, е достатъчно, ако детайла да си 0.5 - 0.8 cm дебелина .. Разточете тестото удобно, ръцете намазани с масло, което ще има същия натопи подготвените колбасите за спагети и ги сложете в чиния в един слой, както и намазана.
Чрез предварителната форма и през цялата проверка, поставете го в хладилник, за да се отпуснете.
Осъществяване соса
За да се подготви сос необходима дълбока кана. Аз варени в тиган, така че тя ме дебел, тъй като не е било възможно да се излива повече вода.
Не бързайте да се подготвят всички зеленчуци предварително, така че вие ще загубите време и воля за дълго време каша наоколо върху чиния.
Месо Нарежете на кубчета около 1,5 - 2 см ..
Излива се в 150 мл кана. растително масло и raskalivaem. След маслото започне да кипи, сложи месо
и го запържете до златисто кафяво. Този процес ще отнеме 15-20 минути. По това време, можете да почистите лука и фино котлет, както и моркова и го нарежете на ивици големи.
Когато месото е покафенеят, което трябва да се добави лук и се запържва, докато, докато лук е прозрачна. Тя е на около 8-12 минути.
След това добавете морковите и се готви заедно за още 5-8 минути.
В същото време сложи чайника вари, защото имаме нужда от топла вода.
По време на готвене на месо, лук и моркови могат да се приготвят чушки, зеле, репички, боб, домати.
Пипер се почистват и се нарязва на полукръг, фино котлет зеле, ряпа, нарязани на ивици, като моркови, зелен боб, нарязани около 2.5 - 3 cm Кайма домати..
Добавяне на всички тези зеленчуци в същото време в казан всички много добре смесена и печено за 10-15 минути, докато доматите се превърне в паста.
След това го напълнете с вряща вода, така че нивото на водата ще има върху съдържанието на котела е 4-5 см. Плоча преведете на ниско огън и се вари всичките 20 минути.
По това време, можете да започнете подготовката картофи или тиквички в моята версия. Чист, измиване, нарязани на кубчета от 1,5-2 см ..
След 20 минути, задушени зеленчуци и месо в гърне, добавете към соса и сол на вкус, натрошени ръце кимион, 2 ситно нарязани скилидки чесън, босилек и анасон, за тръпката 1-2 пресен червен пипер. Аз всичко заменя на подправката на екип за месо, имаше всички тези компоненти, но вместо червен пипер - люта чушка. Разбърква се и се добавя картофи (тиквички).
Направете среден огън и варете, докато варени картофи. Той е 15-20 минути. В същото време, обратно на юфка. Всички добра комбинация в казан след излитане от плаката, така че ще постави зеленчуците равномерно в чаши.
Чрез добавяне на последната съставка сос, сложи да ври вода за юфка и го изважда от хладилника. Тя ще бъде в този момент е много мека. Ние трябва да се вземат отделно всеки слама и го издърпайте. Вие може да се навие на дланта като прежда или просто дръпнете от плаката нагоре, придържайки се към пръстите на ръцете. Ще се изненадаш колко тънък ще получите. Той протегна една веднага хвърлен в пота, не забравяйте да се разбърква. Така че, докато всички юфка, няма да бъдат сготвени. Pokipyatit малко, сгънете в гевгир и се изсипва върху топла вода.
Ястието е готово, можете да оформите в дълбока чиния и сервирайте.
Първо трябва да качите юфка,
сос над него и гарнирайте с магданоз и копър.
Свързани статии