100 грама масло,
1гр черен пипер.
Tournedos направени от нарязани и остъргват от вътрешния филе на филма, пресече зърно. Нарязаните парчета месо за възвръщане чук с дебелина 1 см и сол на вкус, поръсва черен пипер, дъжд с зехтин на решетка и пържене за 8-10, не повече от 12 минути.
Vileroa - tournedos с пюре боб
100 грама масло,
10 бр. кошници,
250 г сос с гъби и естрагон,
1 г от черен пипер.
Пържени tournedos тури в кошница, пълна с цветни пюре боб. Покрийте с печени гъби капачки и се изсипва сос с гъби и естрагон.
Нанси - tournedos с медальон на гъши дроб.
100 грама масло,
200 г гъши дроб,
500 г картофи,
200 г сос с вино Madera.
Фрай в масло хлебни крутони. Подгответе медальони от гъши дроб, размерът на крутони, овалваме в лука и се запържва, сложи хляб крутони, а от тях - готови tournedos. На всяко парче месо, пуснати на филийки гъби и залейте със соса с вино, Мадейра или вино Марсала. Гарнирано с картофи, нарязани на кръгчета.
100 грама масло,
200 г прасеца жлези
200 г домати,
10 бр. кошници,
500 г картофи,
1 г от черен пипер.
Пържени tournedos поставени в кошници с бутер тесто, пълни с мляно месо със ситно нарязан и задушен с масло гъби, телешко жлези и малко количество от ситно нарязани домати. Ситен дъжд сос блея arnez и гарнирано с картофи deofin.
Шатобриан Opera - tournedos с пилешки дробчета
100 грама масло,
100 г пилешки черен дроб,
500 г картофи,
50 г кресон,
1 г от черен пипер.
Дебело парче месо се нарязва на дълги ъглови срезове (6-8 см), ги отблъскване с дебелина от 2 -. 3 cm Добавете сол, поръсва черен пипер, дъжд с маслиново масло и пържени в решетка (10 - 15 минути). Завършеният е нарязано по диагонал в 2 - 3 парчета и поставете върху препечен хляб крутони в масло. За месо сложи пилешки дробчета, пържени с масло и се смесва със ситно нарязан слама гъби; Всички излее вино Марсала и сок месо с домати. Около разширите картофите, нарязани на ивици, и малко кресон.
Свързани статии