Месни пайове - общи принципи и методи за получаване
Месни пайове - много популярен ястие. В един начин или в друга форма те се намират в почти всички кухни по света. Независимо от голямото разнообразие от форми и съставки, използвани в съда, има някои сходни правила.
Повечето пайове с месо затворени. В този случай, колкото по-дълго месото запазва своята сочност.
Торта получава окончателната си форма за печене лист или във форма.
Ако тестото съдържа мая, напълно готови да бъдат изпратени в тортата на фурната, е необходимо да се сложи малко "rasstoyatsya" в топлина.
Pie, вече изкопана от фурната, покрийте с кърпа и оставете да почива.
Месни пайове - Приготвяне на продукти
Изборът мляно месо или пай, спрете за телешко месо или постно говеждо месо. Мляко, ако е наличен в рецептата, по-добре е да се вземе постно. Предпочитание се отдава на това, което се произвежда от един продукт.
Брашно трябва да бъде избран брашно от твърда пшеница.
За смазване печене форми и винаги използвайте рафинирано маслиново масло. От гледна точка на диета, това масло се счита за най-полезни. Има много киселини важно мастни към тялото, и витамин Е. Много други мазнини, разлагащо се при 180 ° С, които са канцерогени.
Месни пайове - подготовка на ястия
Всички рецепти са разгледани в тази статия, използвайте фурната. Торта може да се пече директно на печене лист, защитена хартия за печене или в специални форми.
Форми също могат да бъдат смазани или проправят с хартия за печене. За първата рецепта е за предпочитане да се използва разглобяема форма.
Месни пайове - най-добрите рецепти
Рецепта 1: пай с месо и картофи
Тази рецепта е много сърдечен и вкусна торта. Обикновено, за да се извърши, като завършен продукт изглежда много апетитен. За тази пай ще подходи всяко постно месо, което е под ръка: свинско, говеждо, телешко, пилешко и пуешко.
Попълване: 300 грама месо, 400 грама картофи, лук 1 глава (може да отнеме праз), сол и черен пипер.
За смазване на формата да се използват растително масло.
Рецепта 2: торта с варено месо
Торта получава без мая. Той има много месо. Той вкусно, голяма и е предназначена за приятелски празник. Използването й за скромния дом на пиене на чай, опитайте се да се избегне преяждане.
Тесто: 200 г масло, 1 яйце и 200 грама сметана, ½ ч сода лъжици, 3 супени лъжици .. л. захар, около 3 чаши брашно.
Попълване: 1 кг свинско или говеждо месо, 1 голяма глава лук, сол и черен пипер.
За смазване баницата: 1 супена лъжица заквасена сметана и яйчен жълтък.
Месото се нарязва на големи парчета и се вари. Соте ситно нарязан лук до златисто кафяво. Топло месо с пържен лук, за да преминете през месомелачка. Полученото мляно сол и осеян. За да мляно месо е нежна и сочна, е необходимо да се добавят няколко лъжици бульон, в който се варени месото.
Пригответе тестото. Разтопете и доставят охлажда маслото. Сода постави в заквасена сметана. Протеини от жълтъци на яйца за украса. Първо захар Разбийте белтъците, а след това, продължавайки да размахване, постепенно добавете жълтъците. Внимателно се разбърква в захар смес yaychno-крем със сода и се охлажда разтопено масло. Смесете всичко до пухкав. Постепенно се добавя брашното, така че тестото не се придържаме към ръцете. Нормата в 3 чаши примерно, така че трябва да се излива брашното на порции. Тестото трябва да е меко. Разделя се на 2 равни части. Една част от точилка ролка на специална хартия за печене. Заедно с хартията измести тестото на печене. Разлагат при тестови кайма, заминаващи от краищата на 1,5-2 см. Разточете на втория слой на тестото и място за пълнеж. Pinch ръб на пай. Смесете чаша яйчен жълтък и една супена лъжица заквасена сметана. Разтвори смес от повърхността на утайката. Поставете утайка в предварително загрята пещ и фурната 40 минути при 180 ° С Готов торта се охлади.
Рецепта 3: Мая торта със свинско
Пай от поредицата "Yum!" Разбира се, ние ще трябва да калайджия. Въпреки това, с тесто мая, както винаги е така. Съществува алтернатива: купуват готови сладкиши в супермаркета. Но това е по-добре да се готви най-много, че е нещо, за сравнение след това.
Тесто: ½ литър прясно мляко, 2 супени лъжици захар, 12 гр. суха мая, 1 яйце, 100 г масло, сол. Брашно трябва да отнеме около 6 чаши. Норма брашно примерен. Тестото трябва да е меко и в крак с дланите.
Пълнеж: 800 грама свинско, 1 голяма лук, растително масло, 200 мл. говеждо бульон.
За да намажете тортата - 2 жълтъка.
Месото се нарязва на големи парчета и варете, докато готвят. Този процес ще отнеме половин час от момента на кипене. По това време е възможно да се загрява млякото, така че тя да е топло, но не горещо. В ролите половин чаша мляко, добавете 1 ч. Лъжица захар и мая всички. Сместа се разбърква. След 10 минути в смес от стъкло височина пяна трябва да се състои от най-малко 2-3 см. През това време е необходимо да се стопи и хладно масло. В голяма купа, смесете яйцето и щипка сол. Добави към всички останали топло мляко, разтопено масло, захар и "идва" мая смес. Размесете леко и добавете брашното, месят тестото. Покрийте тестото с кърпа в една и съща купата и сложи "подходящи" някъде след половин час.
Варено месо отстранен от бульона и мляно през месомелачка. Можете да използвате миксера. Нарязан лук Скара в растително масло. Добавете месото в тигана, друг 3 супени лъжици растително масло и бульон. Всичко се разбърква и къкри, покрити 7 минути.
Прищипват малко парче тесто за украса. Останалите тестото разделена на две неравни части. Едно, че е малко по-рол върху хартия за печене, предварително го поръсете с брашно. Трансфер полученият слой от тесто заедно с хартията на тавата. Сподели плънка заминаващи от краищата на 2 см. Разточете по-ниското ниво и да ги покрие плънка по-горе. Zaschipnut ръбовете на тортата. Сподели във украса на торти тесто (рози и клончета). Смесете две яйчни жълтъци с няколко супени лъжици вода и намажете тестото. Фурна торта 40-45 минути при 180 ° С
Рецепта 4: гръцки пай с кайма
Тази торта е за тези, които имат свободно време, не е там. Ние се затича към супермаркета, бързо купих всички съставки като у дома си с рецепта приготвени. От началото на готвене до готовия тортата ще се проведе само на един час.
Тесто: Замразени еклери.
Попълване: Половин килограм кайма, 300 грама сирене, 250 грама сирене, 2 яйца, 2 парчета. лук, копър лъч сол на вкус, лук и магданоз, ако се желае.
Мляно се запържва, докато готвят. Настърган лук и се запържва и се добавят към плънката. Има също така постави настъргания кашкавал и сирене, нарязани пресни билки и сурови яйца. Опитайте това, което се е случило. Възможно е, че солта не е необходимо, но ако това не е достатъчно, dosolit на вкус. Разширяване на бутер тесто и половина ние го поставете върху хартия за печене. Следващ слой - пълнене. Горният слой се поставя на ръба на пълнежа тесто и пай zaschipyvaem. пекат загрята фурна в продължение на тридесет минути при 180 ° С
Месни пайове - полезни съвети опитни готвачи
Хартия за печене или хартия за печене - много удобно и модерно решение за защита на мухъл или печене на тестото и предотвратяване на сладкиша от залепване.
Избор на хартия, обърнете внимание на присъствието на силикон покритие върху него. По-добре, ако тя ще бъде двупосочна. Цветът на хартията трябва да е кафеникава. Ако вземете два листа хартия за печене добро, те ще се плъзне в взаимното триене.
Ако пълнене разпределя много влага, хартия за печене трябва да се избягва, тъй като тя се накисва в гореща течност. фолио се използва в тези случаи.
Фолиото предпазва тортата е, ако те започнат да се изгори на върха. Просто го покрийте с фолио повърхност.
Готовност торта определя с помощта на клечка за зъби или мач. Тя трябва да е следа от сурово тесто, ако я промуши тортата.
Към повърхността на тортата не е счупено, не е необходимо да го прониже с вилица на няколко пъти преди тортата се поставя във фурната.
Свързани статии