Както и в руска кухня има невероятен брой сортове и рецепти на традиционната ръжен хляб (Бородино, Darnitsa, Фронтовата линия, и т.н.), както и французите отдавна загубили брой на видовете на техните франзели. Днес ние ще подготвим един истински френски франзела, които дава името на "Tourbillon» ( «Tourbillon»), т.е. Vortex. Защо вихрушка, а след това вижте сами. 🙂 рецепта с стъпка по стъпка да се направи снимка ще ви помогне да се подготвят и тънка френска франзела у дома.
Тестото за тази хрупкава отвън и отвътре търг франзела нужда достатъчно масло. Трябва 200 мл мляко, 65 мл вода (за тесто), 1 яйце, 20 г масло, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол двадесетграм прясна мая или 2 чаени лъжички суха. При оформяне все още се нуждаят около 50 г краве масло, яйчен жълтък и мляко, за да се измие и сусам за поръсване. Като опция: можете да замените масло с растителни и сусам, вместо да отнеме маково или слънчогледово семе.
Как да се пекат френска франзела във фурната
Замесете тесто за франзели започнем с това, се разтвори захарта и маята във водата и да даде резултат тестото да дойде.
В топло мляко за да се разтвори маслото. Брашното се пресява и се смесва със сол. Когато млякото се охлади, изсипете в купа от хляб машина или в голяма купа (ако ще месят на ръка) и яйцата за приготвяне на кафе. Смесете течната част, добавете брашното и месят тестото на ръка, докато гладка, или в машина хляб режим тесто с мая.
Съвместимост svezhezameshannoe тесто изглежда малко френски франзела доста компактен в сравнение с конвенционалните бисквити, но тя трябва да бъде така. Дай му да засили и да се увеличи по обем.
На добър тесто с мая е нараснал дори и в две и повече от три пъти, е ключът към бъдещите величие и нежност франзели.
Добър prominaetsya тестото и го разделете на 2-3 парчета - броят на франзели, които планираме да се пекат. Подгответе разтопен или просто омекотена масло и, съответно, четка или шпатула.
Парче от тестото се разточва на тънък слой от повече или по-малко правоъгълна форма на около 3-5 мм, той смазва масло.
Сгънете шев страна на тестото три пъти омаслени вътре.
Fold огънати листови половини - получените корнизи за ламиниране ще са достатъчни.
Всмукването преформа с фолио и се отстранява във фризер в продължение на 10-15 минути или половин час в хладилник.
Охладени тесто отново, търкаля в тънък слой и отново смазване с масло.
Ние се търкаля надолу тестото по дългата страна на правоъгълника в стегнато руло.
Rolls-франзели разстилат върху podpylenny брашно пергамент или силиконова подложка.
Смазва детайла бит яйцето или мляко, остър нож се прави разрез косо приблизително половината от дебелината на ролката, поръсва сусамово. Противно на обичайната практика на смазване и flouring направихме преди втасване, а не след това, тъй като продуктът ще бъде идва прекалено мек, ножа си не би и раздробяване. Покрийте с кърпа и ще даде на празен неподатливостта за 30-35 минути, докато загрята фурна.
Пече приблизително половин час при температура от 180-200 градуса. В долната част на фурната е необходимо да се предоставят широка топлоустойчив купа с вряща вода, тъй като първите 15 минути, за да се пече франзели разчита пара. След отстраняване на водата и dopekayut вече обичайното.
Готов франзели извън нежни, въздуха вътре в твърда хрупкави отвън.
Това забележително красива и вкусна питка не трябва да се реже, а счупването на разрези, за да види по-добре в началото на една и съща «Tourbillon» - вихрушка, която е дала името на първоначалния печене.
Свързани статии