Duck, потвърдете, стъпка рецепта у дома

Конфи де скалъпена история - класическа френска ястие. В действителност, в собствен сос - един от най-старите методи за запазване на месо и птици. С помощта на тези мазнини продукти се съхраняват в продължение на месеци, но това не е основната му предимство. Конфи рецепта е наистина вкусна и многофункционален. Реал "марка" на френската кухня го нарича патица конфи, която се превърна в деликатес и е получила признанието на хиляди хора по целия свят. Днес ние ще се занимава, както у нас стъпка по стъпка, за да се подготвят с гурме ресторант ястие.

Рецепта за патица конфи

Патица конфи рецепта се състои от по-скоро прости съставки:

Мастни патица - два кг, могат да се използват само патица крака;
Патица мазнини - 1 кг, ще в процеса на готвене;
Растително масло (мазнини, необходима при недостиг);
Бахарът - 1 чаена лъжичка.
Шалот - 2 бр.;
Сол (груби) - 3 супени лъжици.
Чесън - 2-4 скилидки;
Мащерка - 1 Puig.
Розмарин - 1 Puig.

Приготвяне на ястия включва много етапи и самото готвене е доста време. Но нашите снимки, за да ви помогне да направите всичко по силите си и в резултат на изискан патица конфи ще бъде любимецът на вашето домакинство.

Указания за приготвяне:

Етап 1 - Получаване на патица

От класически конфи патица е изготвена на мазнини, защото са най-подходящи бедрата и краката на птиците, но не са приложени стриктни ограничения. Можете да вземете цялата патица и започнете да готвите.

На първо място да се намали на патица, отсече излишната мазнина, кожата, ако е възможно, да оставите непокътната.
След обработка на домашни птици Изплакнете и подсушете с кърпа хартия за еднократна употреба.

Етап 2 - мариноване патица

Сега добър разтривайте вътък подправки предварително смесените сол, черен пипер, розмарин и мащерка.
Поставете птицата в преработен вид, да ги покрие с капаци (можете да използвате фолио), поставете в хладилника. Има една патица трябва да прекарват най-малко 12 часа.

Етап 3 - Получаване на мазнини

Преди готвене на цялата птица е необходимо да се подготви мазнината. Ако няма предварително закупен разтопен, той ще трябва да се удави. След това се побере цялото украсени с мазнина от птици, нищо, ако то е с кожите заедно. Cook на слаб огън, периодично източване на излишната мазнина. Не докосвайте частите на мазнини, в никакъв случай, не се безпокойте и не се обръщай - получите пържени пръжки. процес пещ ще отнеме доста време, но прекомерното мазнини могат да бъдат замразени и след това да го използвате многократно. Той е много полезен и подходящ за формулирането на много ястия.

Ако ще да се готви в собствен сос от патица крак само, тази стъпка може да бъде пропуснато за подготовката ви трябва, е слънчогледово масло.

Етап 4 - готвене патешко конфи

След мариноване птици изплакване с остатъци от подправки и плътно опаковани в получава тавичка (най-добре да се използват керамични).
Добавете останалите съставки в рецептата: между частите вътре в патица, поставете скилидки чесън, парчета от шалот, мащерка и розмарин клончета и се поръсва с пипер.
След това попълнете всички мазнини (ако това не беше достатъчно - добавете растително масло), които обхващат всички съставки на мазнината изцяло и плътно камуфлаж покритие. Ако се готви в собствен сос патешки крака, да забравите за мазнини и напълно покриват съдържанието на формата на масло.
Поставяме в предварително загрята фурна на 150 градуса за 2-4 часа (в зависимост от броя на птиците и плесени дебелина на стената).
След изпичането се отстранят всички подправки, чесън и лук, оставете ястието за няколко минути върху хартиена кърпа за да отстраните излишната мазнина.

Всичко това можете да направите и в тигана ", на мек коловоз". Изготвяне на няколко часа, като се избягва кипене мазнини (или масло).

Варени патица конфи става златисто кафяво, фини движения от костта. Птиците трябва да се съхранява в хладилник, може да го разшири до банките, тяхната предварителна Gulf топла патица мазнини.

Етап 5 - Представяне

Конфи крак, преди хранене трябва да се зачервява над средните топлина и от двете страни.
Ако птицата за дълго време в хладилника, можете да го пекат с мазнината преди сервиране, зеленчуци, плодове, или дори плодове (ябълки често се използват).
Патица конфи крак е вкусна и върви добре с картофено пюре, ечемик, гъби, кисело зеле и други странични ястия. Класически обслужващи ястия на слой от чесън и лук, ароматизирани с подправки и пресни зеленчуци (рукола, маруля, магданоз, и т.н.).
Студената конфи е идеален за сандвичи - само разглобявате месото на парчета и се разпространи като пастет на хляб. Готово!

Leg конфи с мед

Конфи патица крак с мед получава възторжени отзиви от цял свят дегустатори. Така че, защо не опитате този деликатес? Самото приготвяне на схемата остава същата, но преди да влезе на патица, ще трябва да се налива мед глазура. За това ще ви трябва:

70 мл. мед;
10 гр. канела;
2 гр. шафран;
5 гр. смлян черен пипер.

Метод за приготвяне на краката на мед пове:

За да се подготви мед сироп в тенджера, смесете 2 супени лъжици мед и. л. вода, добавете подправките и се оставя да заври.
След това се забави огъня и варете, докато светлината запържване мед (той също става по-плътна), след това изключете огъня.
Hot остъклена патица във водата, което трябва точно преди сервиране, както и неговите останки се използва като сос чрез смесване на предварително вкус на водата.