Пица може да се нарече един от най-популярните новости в сектора на ресторантьорството. Но, от друга страна, тази популярност има "случайни страна" за предприемачите, които избират посока за дейността им: във всеки град, има много пицарии.
Той е удобен за клиенти, които могат да избират институцията близо до дома си и не трябва да чакат няколко часа с куриер отдавна изстинала пица, която стои в задръстване по пътя към тях. От друга страна, това значително усложнява работата сами пицарии и намалява печалбата на всеки от тях. Собствениците на пицарии се опитват по някакъв начин да се провери от конкуренцията. Някои от тях са изключително подготвен класически италиански пици на тънък плосък сладкиш, други предпочитат американска пица с нехарактерно за италиански хранителни съставки (например бекон или пилешко барбекю, както и слънчогледово олио вместо зехтин) и по-гъста торта база. В някои пицария предлага разнообразие от пици от цял свят, включително от Япония. Японски пица "окономияки" може да присъства в менюто си, което е пържено торта с морски дарове и зеленчуци. Въпреки това, той не се ползва много в търсенето сред любителите на българските пица.
За всяка пица ще намери своя любовник и ценител, но като цяло, пазарът е прекалено наситен. На първо място, това се отнася за големите градове и в по-малките градове вече предлага повече от достатъчно. Какво да направите, ако сте привлечени от тази посока сред кетъринга? Специалистите препоръчват да се обърне внимание в новия формат на пицарията. Пица, които се произвеждат, е различна от традиционните съставки, не толкова като форма. Например, един вариант на традиционната пица на кръгла торта може да се нарече Коно пици (Cono пица). Коно пица е модифицирана версия на конвенционалния пица. Ако последното е предназначено за консумация от човека на масата (в пицарията, в кафене или у дома), а след това новите видове близо до заведения за бързо хранене и може да се консумира по време на път, като хот-дог, хамбургери или сандвич. Коно пица, както обикновено, се появява за първи път в Италия. Той се състои от хрупкави конусовидна чаша тестото с типичен конвенционален пица пълнени - .. парчета месо, колбаси, домати, гъби, сирене, маслини, зеленчуци и т.н., поради удобното формата на готови рога на тесто с мая също могат да попълват различни закуски, салати сладки пълнеж с плодове, плодове в различни сиропи и сметана, и разбира сладолед.
Процесът на подготовка Коно пица изключително проста. На специална прес-Печен собствените си рога мая висока степен на готовност за изпитване. Отделно получава гарнитурата и пълнежи. Готов рогове са пълни със смес от съставки и, ако е необходимо dopekayut в конвекционна пещ. Всичко, което е необходимо, е малко време и не изисква никакви специални знания и умения, за разлика от процеса на приготвяне на традиционни пици. По този начин, бизнеса с производство и продажба на пица Коно-подходящ дори и за тези предприемачи, които нямат опит в мрежите за обществено хранене. Има готови спецификации и маршрути за тестените, сосове, пици, Коно, Коно, салати, закуски и Коно-Коно-десерти. Можете да ги купуват от доставчици на оборудване за производство на пици в конуса.
В подготовка технология Коно, пица, както бе споменато по-горе, не е сложно. Това предполага наличието на няколко основни стъпки. завърши замразено тесто с мая, най-често се използва за производство на оръжие. Първо, тестото е разделена ръчно в отделни порции и след това от тези парчета с помощта на преса чаши са направени конична форма. Тестото се частично печени, след което чашките се намали наполовина и смазва сос. Тогава всички конуси са напълнени с пълнеж и dopekayut в конвекция или микровълнова фурна. Готовите продукти са изложени в студена кабинет, както и в продажбата се опаковат в хартиени торби.
За производството и продажбата на пица-Коно изисква специално оборудване. Списъкът включва преса за вземане и печене на конуса (с капацитет до 60 броя на час разход на печата ще бъде около 35 хил. Рубли), конвекция фурна за печене topingovannyh конуси (модел мощност до 96 единици на час ще струва 40 хил. Рубли). Конвекционна пещ може да бъде заменена с конвенционална микровълнова фурна. Ако ще да произвеждат свои пица не използва замразено тесто, и лично варени (вкус на качеството в този случай ще бъде много по-добре), вие също трябва смесителна апаратура, опаковане мащаби. Допълнително оборудване включва хладилна маса за запълване или четене saladetta (специални професионални кухни за съхранение на студени ястия и салати), стойки и поставки за конуси, печка за готвене и конуси гарнитурата. Също така е необходимо да четете Demo Витрини топлинни (витрина 30 парчета ще струва около 40-45 хиляди души. Рубли).
С оборудване търсене за производство на Коно пица, проблеми могат да възникнат. В момента на пазара е представен от оборудване, български, италиански, корейски, китайски производство. Тя се характеризира с цени, функционалност и, разбира се, производителност.
Използвани Търговия тип ремарке "Kupava", "Tonar" ще струва от 140 хил. Рубли или повече, в зависимост от размера. за вашия бизнес план за организацията в този случай могат да бъдат: едноличен търговец или ЕООД с включването на икономическите дейности (NACE) кодове за производство на хлебни изделия, закупуване или ремарке под наем, купуват пространство или на лизинг, известието за започване на дейността (Rospotrebnadzor GPN ), сключването на договори с доставчици на продукти (плюс вода и канализация), регистрация на медицински книги и сертификати за търговци, удостоверения и сертификати за освобождаване на качествени продукти, регистрация на санитарна епидемиологични заключения и сертификати за съответствие на оборудването готвене, закупуване на работно облекло за продажбите на персонала и на Договора за нея пране.
Продуктите трябва да бъдат закупени поне една седмица (нетрайни - за 2-3 дни). За съхранение може да се наложи фризер. Преди да отворите свой собствен бизнес, в допълнение към първоначалния капитал на всяка цена, е необходимо да има "запас", за да плащат наем за най-малко три месеца и същия запас върху заплатите на работниците и служителите, ако има такива.
В допълнение към търговията с улица с павилиона трябва да обмисли възможността за създаване на изхода на остров стил търговски и развлекателен център. От една страна, вие ще получите повече клиенти (не всички са съгласни да чакат реда си, застанал отвън на студа), и ще бъде много по-удобно да се работи в жегата с всички удобства. От друга страна, в района на търговски център цена на наема ще бъде значително по-висока, а вие трябва да сложите една голяма надценка им пица, за да си възстановят разходите.
Общият размер за закупуване на оборудване, включително доставката му, е около 280-300000. Рубли. Освен това, около 50 хиляди. Рубли трябва да закупят или смес мая тесто за неговото производство, продукти за сосове и гарнитурата, хартия или пластмасови торбички, както и обикновени салфетки хартия. Общо общи разходи за основната точка за откриване на производството и продажбата на пица-Коно ще бъде около 350-400000. Рубли.
С цел по-бързо да достигнат нивото на самодостатъчност трябва да се продава в деня на най-малко 100 пъти на вашия Коно-пица. Цената за една доза е 100-150 рубли, в зависимост от запълване ястия. Също така са осигурени комплекти комплекс, състоящ се от един касапин Kono пица, Kono-он десерт и бутилки от минерална вода или газирана напитка (такъв набор стойност е 230-250 рубли). Минимална приходи за продажбата на една-единствена точка-Коно Коно пица и други ястия-достигне 300-350 хиляди рубли на месец, както и печалбата, съответно, -. Около 100 хиляди рубли .. Payback такава "пицария" според производителите и доставчиците на оборудването е 4-6 месеца. На практика, тези термини могат да се разтягат до 9 месеца.
Имайте предвид, че макар и доставчиците на оборудване също продават и всички рецепти, но все пак опитни предприемачи се опитват не само да се използват стандартни видове пица, но и развиват своите собствени оригинални рецепти. Въпреки, че пицата в конус и се отнася до разнообразието от заведения за бързо хранене, тя има по-добър вкус, а не за разлика от вкуса от обичайните традиционни пица (а понякога дори го надминава по богатство от функциите на "форм-пакет"), и предлага чудесни възможности за разширяване диапазон. Така например, без да се налага да купуват допълнително оборудване, може да се направи zhyuleny в конуса на пържено тесто с пълнеж, който е доминиран от пържени гъби в заквасена сметана, различни видове салати (включително много по-обичаните от българските потребители "Цезар" и дори "Оливие"), служи картофи и PR.
Не се страхувайте да експериментирате. В крайна сметка, ако дори за миг във Вашия град още няма точки за продажбата на Коно-пица, е вероятно, че след откриването на собствения си, а след това ще има много конкуренти в регионалния пазар. Опитайте се да стоят винаги пред тях в продължение на няколко стъпки напред. Ако сте в състояние да предложи широка гама от качествени ястия на достъпни цени, без конкуренция няма да се страхуват от теб.
Свързани статии