Тесто се приготвя студена (все още се нарича Хрушчов на тесто с мая или френски тесто с мая) е различен от другите видове по това, че не се побира на топло място, а в хладилника. Какво процеси са отговорни за ферментацията на тестото в студена среда е несигурна, но резултатът е просто невероятно.
Студената тесто с мая става толкова гъвкав и ковък, че може да извае и мухъл без използване на допълнително количество брашно. В допълнение, френски мая тестото на току-що създадената за да го торта с всички видове процъфтява и шарени крила направи.
Като цяло, тесто с мая Хрушчов реших да направя вечерта до сутринта може да бъде да се готви вкусни домашно приготвени сладкиши на любимите си рецепти. Някои домакини твърдят, че такова тесто с мая може да се съхранява в хладилник за дълго време (не съм пробвал), и въпреки че не се разваля.
Лично аз някак си замръзна студено тесто с мая - аз го давам във фризера за около месец. Тогава реших да направя тиквени пайове. Взех го през нощта и промяната в хладилника. На сутринта на тестото размразени, аз го слагам в жегата за няколко часа и след това са работили с него.
Честно казано, няма разлика в структурата на тестото или вкуса на готовата продукция в сравнение с тях същото, но от тесто с мая топъл начин, не беше. Ето защо аз спокойно мога да кажа, че тесто мая може да се приготви студено, за да се направи за в бъдеще и да я пази във фризера.
В тази рецепта, готвене тесто се използва 200 милилитрова бехерова чаша. Брашно винаги предварително проверени. Ако пълнежът е чубрица, количеството захар се намалява до 1-1,5 супени лъжици. Мая може да се използва не само сух активен (както е в моя случай), но също така и на сухо и се притиска (мокър). Във втория случай е необходимо за активирането им - да се разтвори малко количество захар в 500 мл топло мляко и ги оставете да престои в жегата около 15-20 минути.
Това количество храна отидох един кг 125 грама тесто с мая. Аз най-вече се използва за готвене, сандвич хляб. и от останалата част на банички за пържене с тиква.
съставки:
Пшенично брашно (5 чаша) масло (200 грама) Яйцата (2 части) захарта (0,5 чаши) мляко (1 чаша) дрожди скорост (11 гр), сол (0.5 чаена лъжичка)
всички ястия - 4200 ккал.
100 грама - 336 ккал.
Свързани статии