Не хляб е трудно да си представим всяко хранене. Ние свикнеш с това още от детството, ние знаем, че това е вкусна и свежа, го оценявам за този специален ситост, което е невъзможно да се постигне нищо друго. Без хляб не обичайните сандвичи, не се пече ябълков пай и супа без изглежда празен и вкус. Все пак, не всеки знае, че днес хляб, няма нищо общо с факта, че нашите предци са яли.
История на хляб
Като продукт от хляба дойде преди появата на постоянната начин на живот и появата на селското стопанство. Много учени смятат, че древните хора събират диви зърна и ги подготвят пресни питки. Само оценката на хранителната стойност на обикновен хляб, хората започнаха да растат царевица съсредоточени.
Дълго време беше безквасен всички хляба. Ние вероятно никога няма да се знае кой и как да се открие първата квас и квасен хляб създаден. Въпреки това, може да се каже със сигурност, че той изобщо не беше като модерен и имаше специален вкус и аромат. И всичко това е така, защото маята за хляб имаше естествен произход.
Така нареченият "див" маята ни заобикалят от всички страни, но в миниатюрни количества. Хората се научили как да ги получите по специален начин, като се използва като база да ферментира пшенична слама, ръж, трици и много други продукти. За разлика от съвременната мая, те не причиняват вреда на човешкото тяло. От тях се подготвят специална закваска и да ги съхранявате като зеницата на окото си. Благодарение на този хляб квас придобити специален вкус и аромат, е сърдечен и здрави.
За по-голямата част от народите на хляба е бил основна храна от древността до края на X | X - началото на XX век. Древните египтяни са яли на ден в продължение на няколко хляба с лук и чесън, измити с домашно безалкохолна бира. Същата диета е от римляните, с изключение на това, че бирата все повече се заменя разредено вино.
През Средновековието изпечен хляб с различно качество - за майстори, служители и бедни хора. Тя зависи от качеството на използван мая, брашно и добавки. хляб имение е пищна, бяло и богат, слуга ходи на продукта по-лесно и по-скромно, докато селяните печени много различни видове хляб, в зависимост от нивото на доходите - от груб и евтин с трици и плява в година на глад за вкусна с чисто пълнозърнест с добра реколта , Той винаги е бил най-важният продукт на масата, дори хлябът сервира ястие - филийки поставен върху неговите парчета месо.
Най-малко хляб яде в аристократични семейства, където той се счита за страничен продукт, но напълно от него никой досега не е отказал. До тогава, докато е изобретил термофилни дрожди, хлябът се счита за абсолютно добра, тя казва, например, една поговорка като "хляба около главата" и уважително заглавието на "хляб и баща ми."
Появата на термофилни дрожди
Идеята за създаването на специален тип мая води началото си от края на XIX век, но е изпълнен в 40-те години на XX век. Така нареченият термофилни дрожди - това са дрожди хлебаря, който ние използваме за печене на хляб и разнообразие от кифли. Традиционен закваска за дълго време са забравени и запазен само в отдалечените селски райони.
Интересът към стария квас възкръсне едва в началото на информация за опасностите от термофилни дрожди. Причината за този вид мая е напредъкът в технологиите и бързото развитие на промишленото производство на хляб.
Старите мая квас са обречени, защото в процеса на създаването им хляб е дълъг, скъп и отнема много време. Нов синтетичен мая "обработени" много бързо, и тяхната потенциална вреда никой мисъл. Те осигуряват работни места в продължение на стотици хиляди хора, както и постави на промишлени релси масово производство на хляб, предварително печени в малки пекарни и у дома.
Голямо предимство на термофилни дрожди може да се обмисли намаляване на зърно цена, което го прави достъпен за всички слоеве от населението. Друг положителен аспект е стандартизацията на рецептата - ако хлябът е бил произведен в рамките на едно и също име, всичките му хляба имат еднакъв състав и вкус.
Митове за термофилни дрожди
През последните години, най-различни преувеличени слухове за чудовищното вредата от термофилни дрожди, понякога снабдени с абсолютно невероятни детайли. По принцип се смята, че повреда термофилни дрожди е, че те са чужди микроорганизми, способни да мами и да унищожи своя собствена микрофлора на човека и неговия имунитет.
Рисуван всякакви ужаси - дрождите може да предизвика образуването на пясък и камъни в различни органи на кръвта и я разгради от ядене червени кръвни клетки, насърчаване на ферментация в червата, провокиране на растежа на полипи и други тумори в храносмилателната система.
Въпреки това, не е убедително доказателство за вредното въздействие на термофилни дрожди за човешкото здраве. Извърши за опасностите от чиста култура дрожди, но те са в такава форма, като храна никой не използва. хляб мая The са активни топлинна обработка, която убива тяхната дейност. Готовият продукт е практически сигурно, поне имаме тази призовават производителите на съвременния хляб.
Каква е истинската вреда термофилни дрожди
Но в действителност, картината не е толкова розова, колкото бихме искали да предоставим на собствениците и мениджърите на пекарната. Някои данни показват, че термофилни дрожди - бомба със закъснител.
Дрожди храни в умерени количества не могат да причинят вреда на здравето, най-малкото, да не вредят на човешкото здраве. Ако човек има проблеми с храносмилането, излишната мая хляб, особено бяло брашно и рафинирана може да доведе до развитие на ферментация, метеоризъм, колит и ентероколит.
По принцип, може да доведе до нараняване не хляба и неговото превишение. Ако има много печене и хлебни изделия с големи скокове, това може да доведе до нарушения в храносмилането, наднорменото тегло и патологични процеси в червата.
Друга причина, поради модерна хляб мая може да се счита, вредни за здравето, са най-различни добавки, които се използват от недобросъвестни производители на собствениците на хляб и хлебни изделия. Хлябът става все повече и повече изкуствени вещества, които не се подобри неговото качество и го прави по-здрави.
Лошо качество хляб мая е вероятно да навреди на здравето на непряк начин. Тестеният хляба се размножават бързо разнообразни организми, не само термофилни дрожди, но също и плесени. Те могат да причинят редица много опасни заболявания, които могат да навредят на тялото, особено когато става дума за малки деца, хронично болните, немощни или възрастни хора.
Ако хлябът се приготвя по термофилни дрожди, се държи в плътно затворена опаковка, той може да "задуши" и то бързо произвежда токсични вещества, които са изключително опасни за вашето здраве. Този хляб в никакъв случай не може да се използва за храна.
Това, че продуктът не се провали и не развалят много бързо след покупката, то трябва да се съхранява в специални контейнери за хляб са най-добре изработени от естествени материали. Не забравяйте, че мая - са живи микроорганизми, които се нуждаят от въздух. Ако хлябът е "диша", тя се държи много по-дълго и не се опасни свойства.
През последните години, дори и термофилни дрожди, постепенно се изместват от производството на хляб. Те активно заменя с някои гъбични съединения, които успешно се образуват буйни и ефирен самун. Въпреки това, тяхното влияние никой не учи върху човешкото здраве, безопасността на нещо, което не е обезпечено и не е доказано.
Хлябът може да бъде заменен от термофилни дрожди
Ако се страхувате от вредното въздействие на съвременната хляба върху вашето здраве и бъдеще на семейството ви, да се откаже от използването на квасен хляб. Модерен хранително-вкусовата промишленост произвежда няколко разновидности на безквасните хлябове, част от които също се произвежда от полезната пълнозърнесто брашно. Тези продукти ще имат благоприятен ефект върху тялото, особено ако човек е предразположен към проблеми с храносмилането, с повишена вирулентност ферментация в червата или напротив, страда от периодични или хроничен запек. В този хляб много груб фураж, което засилва перисталтиката и активно отстраняване на продуктите от разпада и хранително-вкусовата промишленост.
Освен това, можете да отидете на независимия производството на природен квас хляб със стара технология. В книги, списания и в интернет можете да намерите голямо разнообразие от вкусни и здравословни рецепти, както и индустрията произвежда много видове хляб.
Най-удобно автоматична машина за хляб, в която искате да изтеглите само необходимите продукти. Те дават възможност да се използват висококачествени неизбелена цялото брашно, което се прави от най-добрите и най-полезен хляб в старите дни. В тези устройства могат да бъдат изпечени като класически хляб и сладкиши с различни добавки - стафиди, ядки, захаросани плодове, плодове.
Домашен хляб върху естествените ферменти помогне да се запази здравето на семейството си и да разнообрази вашата диета. Той няма да съдържа точно съмнителни вещества и неизпитани добавки. Освен домашно приготвени сладкиши, винаги ще бъдат свежи, вкусни и ароматни.
Свързани статии