В поредица от растителни продукти в броя на съдържанието на протеини е един от най-важните е соя. Според различни източници за проучване нивото на този продукт протеин е от 30 до 50%. Производителите на хранителни продукти на бившия Съветски съюз е постоянно нарастващия интерес към културата. И като следствие от увеличеното търсене на ниско съдържание на мазнини соев концентрат - е най-разпространеният продукт pererabotkisoi.

Такава популярност на соев протеин, причинени от общата тенденция в цените на месото и млякото. млечни продукти производители на месо да имат друг избор, освен да търси замяната на протеини от животински произход. В тази ниша в соев протеин още няма конкуренти. Растителен белтък, подобно като животински биохимични показатели, все повече се използва в производството на храни, на мястото на естествената месо, мляко и яйца. преработвателни предприятия, месо, млечни и сладкарски растения ежегодно нарастване на търсенето на соев концентрат.

Продукти от соя.

Най-често срещаните продукти от соя, са: соево масло, брашно от соеви семена, соево мляко и месо на външен вид и текстура е много подобен на естествения.

Най-широко две технологичния процес за подготовка на продукти, използвани. Основната маса на соя се подава към производството на масло и брашно, много по-малки количества суровини, произведени соеви млечни продукти. Същите соята са изходен материал за производството на фураж без изолиране на масло. В резултат на тази обработка е екструдирани соя.

1. соево брашно - се получава в процеса на извличане на масло. Използва се като суровина в хранително-вкусовата промишленост (получен от соево брашно брашно, концентрира се изолира и текстурат) и в селското стопанство за производство на храна за животни. Е соево брашно от сплесканите зърната на соя. Състав храна богата на протеини, витамини В и Е, микроелементи - калий, цинк, манган и фосфор, както и аминокиселини - лизин и метионин.

2. Соевото брашно, получен чрез смилане на предварително обработени и топлинно обработени зърна. Използва се като добавка към други храни, обогатяването им биохимичен състав. Той играе ролята на естествен витамин добавка, като съставка подмяна на мляко и яйца в пекарна и млечната промишленост. Той съдържа до 54% ​​протеин.

3. texturates соев протеин - или текстуриране соев протеин - производно обезмаслено соево брашно - заместител на месо. Този продукт се получава чрез варене брашно във вода или бульон с използване на ароматни и вкусови симулатори. След това получената маса се натрошава и се суши. Сушени фракции могат да са във вид на мляно месо, гулаш, пържоли. Като суровина за текстурат служи изолира и странични продукти от соево масло.

4. соево мляко - е широко използван в готвенето. Това се получава чрез pyurirovaniya накиснати зърна. След пресоване, получената течност се нагрява до 150 ° С. растителен произход мляко съдържа ценен соев протеин и целия спектър от аминокиселини. За разлика от краве мляко, може да се консумира от хора, страдащи hypolactasia, диабет, язва на стомаха, алергии към млякото на животното - по този начин се гарантира правилното хранене. мляко на соя е много по-малко наситени мазнини.

Свързани статии

• Първи изолирани соеви протеини - страница 13

• Първи мая протеин

• Метод за получаване на годни за протеин от растителен произход - България патент 2124844