Много европейски ресторанти, готвачи избират въз основа на факта, че може да се подготви вкусна сос или не.
Sauce - това не е отделна чиния, и добавянето на основното хранене. Ето как да се подготви сос, зависи, както и в бъдеще ще бъде "звучи" ястие, колко добре ще бъде разкрита и подадена. Ако сосът е готов през цялото време в една и съща рецепта, то дори и малки промени може напълно да променят вкуса на ястието.
Докато се приготвя сос като у дома си, ние трябва да помним, че съставките, които са ангажирани в подготовката, трябва да са само на горния клас. Ако изберете ниско качество на храните, сос просто просто не работи, да продължи да се рушат ястието, за които е предназначена.
Научете се да готвите соса трябва да е 5 основни варианта, които след това могат да бъдат цитирани, за да експериментирате и да намерите нови вариации.
Бешамел - бял сос;
Velyute - лек сос, които със сигурност готви бульон;
Еспаньол - кафяво сос, който се произвежда в бульон;
Винегрет - Това растително масло и оцет;
Тайните на сосове за готвене:
За да се подготви сосове, месо, риба и зеленчуци, бульони. За да се подготви бульон забравяйте да изберете един добър и добре обработена кост. Рибни бульони се варят в началото и края, които са предварително почистени. Зеленчукови супи се приготвят само от пресни зеленчуци, понякога добавяне на Зелените.
Като прибавим към брашното на сос, си струва да прекарате процеса бавно и постепенно, за да не се образуват бучки.
Ако сосът ще е прекалено дебела, можете да добавите парче лед. Това ще спести на ситуацията и няма да се промени вкуса на соса.
И основната подправка, която се добавя към соса - това е любов, и опит! Бон апети!
Свързани статии