Много от палачинки рецепта не засяга основните правила на готвене, но в процеса на готвене има своите особености и тайни за готвене палачинки, които се отнасят до съставките, тестените, готвене, избор от ястия и обслужващи. Това е най-лесният хляб продукт, който може да се приготви в домашни условия. Палачинки ядат без никакви добавки, или можете да използвате различни гарнитури и поливане, защото това ястие върви добре с почти всички видове продукти.
съставки
Ако дадете на твърде много захар, то ще бъде част от подготовката на карамел тестове, тъмно, ако не изгори.
Ако рецептата призовава за хлебна сода хидратирани, че е необходимо да се изплати напълно, тъй като ако не всички сода ще бъдат изложени на химическа реакция, тя ще даде ястието останките на сода вкус.
Ако дадете прекалено много яйца, питки са подобни на омлет, ако е прекалено ниска, крайния продукт няма да има достатъчно сила.
Излишното масло или масло, като част от теста прави палачинки като мастна вкус и във външния вид. Ниска масло продукт може да изгори. Можете да следвате рецептата точно, но тъй като има различни измервателни чаши, яйца се различават по размер, броят на тестове в различни любовници за една рецепта може да е различна, така че рецептата рецепта, но опитът също е важна. Ако е ясно, че има излишък или дефицит на някой от компонентите в теста, количеството на продукта може да бъде леко коригирани въз основа на собствените си предпочитания.
Мляко палачинки, приготвени с добавянето на дрожди и без. Тази съставка е необходимо за палачинки са дебели и пухкав. Ако искате да се постигне по-меки и ефирни текстура, често в не-yeasted палачинки добавена гасена сода.
Stiff тестото не е достатъчно бързо, за да се разпространи върху тиган и палачинки, за да получите малък и дебел. Направи палачинка смес повече течност с помощта на топло мляко. От друга страна, много корав тестото може да се сгъсти, като добавите брашно.
Ако работите на тест с миксер, тя трябва да се смесва, за кратко време и, за предпочитане, при ниска скорост, като че ли за дълго време и интензивно разбиване тесто, палачинки могат да получат "каучуково" консистенция.
Можете да опитате да направите тесто от брашно от различни, но трябва да се отбележи, че от пшенично брашно, а дори и с добавяне на мляко, произвежда силни палачинки. Ако използвате елда, овесени ядки, след палачинките ще бъдат получени по-свободни и по-дебели. За да може да се използват различни видове брашно, е препоръчително да се направи смес от пшенично брашно и други зърнени култури, олющени (пшеница може да отнеме втори клас и триците) по ваш избор в съотношение едно към едно.
подготовка
Flip палачинката в пърженето може да бъде в много отношения - шпатула, широк нож, внимателно кука вилица или леко (да не се изгорите, и никой да изгори) обръщане палачинка във въздуха (необходими умения).
Ако тестото е направено правилно, тя няма да се придържаме към дъното на тенджерата, и то е лесно да се промъкнат на табелката, ако тиган наклона.
Често рецепта палачинки с пълнеж трябва да бъдат доведени до готовност във фурната или в тиган. В този случай, трябва да се изпържи палачинка едната страна. от тази страна на необходимостта да се сложи плънката, а вторият в тиган се запържва или се пече във фурната.
Това първия опит не се смачкат, че е необходимо да намажете тигана с тънък слой от растително, масло (по-добре с половината от картофите и лука на разклонението) или парче бекон. Добър вкус дава смес от растително масло и разтопено масло.
Тестото разпределени над коритото, така - излива половин голям черпак в тиган и бързо кръгови движения палачинка, напълнени със смес от долната част на съда.
За най-добър тест дозата е по-добре да се използва черпак или голяма дървена лъжица, която ще има капацитет от една порция.
Тестото трябва да е последователността на заквасена сметана като течност, имат гладка консистенция. Бучки може да е малка, те не влияят на вкуса на продукта, толкова по-голяма е необходимо да се прекъсне буцата в процеса на подготовка на тестото с помощта на миксер или пасатор, но не е необходимо да привличам твърде много, това не е омлет и хляб продукт.
За еднократна е по-малко, по-добре е да се смесват всички съставки с течна консистенция, и постепенно добавете брашното. Млякото е по-добре да се разделят наполовина - част от микса с продуктите преди въвеждането на брашното и се изсипва в след втората част. Маслото се поставя в тестото преди горещата разбъркването лъжица, смесител не се използва за смесване на масло.
тесто за палачинки трябва да бъдете сигурни, за да добавите растително масло, а след това си палачинки няма да останат в тигана. И на свой ред, ще се нуждаят от много по-малко масло, когато се пържат палачинки.
Вместо растително масло в тестото, можете да добавите няколко супени лъжици разтопено масло, палачинки от него ще имат повече дупки и приятен златист цвят.
Преди печене тава, което трябва да се загрява, а след това смазана, а след това се изсипва тесто. Разбира се, че не е нужно да отидете до крайности и да гори горещ метал нажежени до червено, но горещ тиган, ще бъде по-добре и по-равномерно се пържат палачинки.
За печене, можете да използвате всички видове skorovorodok - специален палачинка от чугун, алуминий и с незалепващо покритие. Това не е странно, за палачинки са най-добрите на старите чугунени тигани, защото желязото е естествен незалепващи свойства и дебело дъно, няма да се охлади рязко, когато се налива студена тест.
Завършени палачинки са много по-вкусни, ако те предоставят за ползване масло. Тези мазнини се използва по различни начини - намазка разтопено масло торта всеки тънък слой или дебел слой от всяка трета палачинка, така че да е проникнала в стека с други палачинки. Ако палачинки запазват топлината от по-горе можете да поставите парче масло при стайна температура и от капака за торта. По този начин всички палачинките в купчина бавно ще се потопят този вкусен млечен продукт. Поставете топче хартия или плат, така че да абсорбира мазнини.
Палачинки може да бъде доста само там, особено след като те се считат за вид хляб. Можете просто да се прилага с мазнини заквасена сметана, и можете да използвате различни поливане гарнитурата за всеки вкус - конфитюр, мед, плодове, плодове, скуош хайвер, различни начини варени месо, риба, зеленчуци.
Свързани статии