Всеки опитен готвач ще Ви посъветва да си купя гъши труп на деня в продължение на три или четири, преди да направи това. Първо, трябва да изкорми цялата трупа на кокошката, внимателно инспектира и да видим дали си пера останали. Ако останките от пера, трябва да ги извади с пинсета са открити. След това трябва да отрежете крилата, така че остава само дебел своя страна, тъй като по време на печене на тънки крила Undermountain.
След отрязване на шията, че е необходимо да се премахнат всички смелостта и остър нож, за да отреже видими мазнини. Препоръчително е да се направи тънки ножове пункции под кожата, като внимавате да не докосвате месото. Пиърс краката, гърдите и на кръстовището на крайниците до багажника. Такива пробиви помогнат отопляват с излишните мазнини без никакви пречки.
Какви са тайните на готвене гъска?
- Първата тайна - плува във вряща вода. Сварете вода в голям тиган. За да не се изгори ръцете си леко по-ниска труп врата гъши пух. Така че ще продължи около една минута, премахване на трупа на свой ред гъска да се оттече водата в набиране и ври вода отново. На следващо място, намаляване на опашката надолу трупа, и за минути. След това е необходимо да изсъхне трупът на кокошката, отвътре и отвън.
- Втората тайна - един осоляване гъска. На килограм гъска се нуждаят от една чаена лъжичка сол груби, но не йодирана. Смесете сол и черен пипер на вкус, добавяте ароматни подправки. Получената смес след това беше Полски гъска отвътре и отвън. След това се съхранява на хладно място в продължение на два или три дни, настърган по-добре да се мотае на трупа. Всички тези трудности са необходими, за да изсъхне на кожата, а след това при печене ще е златен и хрупкави. Месо с такава ецване се podvyalivayut при готвене става мека и нежна.
- Една от тайните на готвене гъска - пълнеж кисели плодове, като излишна киселина в сока ще им помогне да намалят месото. Използвайте сос от мед и горчица. Той ще даде уникален вкус на готовия гъска.
- При готвене по-често поливане гъша мас, която се лее от трупа му, той помага да се накисва сос месо по-силен и да направи кожата по-хрупкави и златисто.
- Първоначално, покрийте я с фолио за печене труп, а след това го махна за около половин час, докато готвят. Целият цикъл се печаха страна гъска с гърдите надолу, а до края на готвенето - на гърба.
- Можете да го сварете в аванс от тридесет шестдесет минути преди печене, или пуснати в пакета за печене, а след това във фурната, което оказва благоприятно влияние върху сочността и нежността на месото.
- Пече вода влага. Колкото по-голям гъска, толкова повече време ще отнеме да се готви, така че ако имате малка гъска, тя не може да се пече без надзор.
- Когато печете в фолиото може да се постави гъска фурна, предварително загрята до около 180-220 градуса в продължение на два часа. Ако искате да направите своя птица златен и вкусна, а след един час, извадете горния лист фолио. Понякога, когато печене гъска труп започва да гори, след това вземете фолио и го затворете веднага.
- Друга тайна на готвене гъска - един много горещ ден. Поставете гъската в съда за печене обратно нагоре, след всичката тлъстина, която се отоплява с гъска, отидете в дъното, където гъска гърдата. С помощта на мазни и тлъсти СРЮ старателно гърдата е много по-бързо и наистина ще розова, нежна и сочна. Добави тавичка мазнина или масло, няма смисъл, тъй като по време на готвене на гъша мас той ще даде повече от достатъчно.
- Проверка на готовността на гъска може да бъде пробита крака си в най-дебелата част. Имайте предвид, сока, който се открои по време на пробиването, ако тя е достатъчно прозрачно, което означава, че кокошката е готова.
Как да изберем вкусна и здравословна скариди
Свързани статии