- Amirkhon Safarovich, че е в основата на таджикски кухня?
- таджикски кухня е много богата и разнообразна. Таджики са най-любители на месо и зеленчуци и билки. жителите таджикски са активно ангажирани в животновъдството, толкова много да ядат млечни продукти, говеждо, агнешко. Всяка домакиня знае, как да се подготви домашно кисело мляко, сметана или масло. Ние също обичаме гъби, но ги използват най-вече в печено и само през пролетта - нашите гъби растат точно това време на годината в планината. Много таджикски хранене плодове и зеленчуци, те имат изобилие от присъстващите - различни сортове пъпеши, дини, ябълки, лимони, грозде, сливи, черница, цитрусови плодове, нар, райска ябълка, патладжан и много други.
- Какъв вид храна особено скъпо те обичах у дома?
- Всеки регион на страната има свои местни любимите си ястия, в зависимост от местоположението или климатични условия: когато температурата на въздуха е ниска, хората консумират повече мазнини и високо-калорични храни, както и обратното. Най-популярните и любими храни в Таджикистан смятат вързала (пилаф) мантия (мантия), sambusa (бутер тесто с месо), gushtbiron (скара), kurutob (студени извара топки) shakarob, kabobs, tanurkabob. За закуска се подготвяме ястия като ordbiron (брашно пържени в масло и се добавят мляко), shirbirinch (ориз овесена каша), kaylabat (същият като ordbiron само дебела, и се прибавя месото). Всичко това е много, много вкусно. (Smiles).
- Има ли живеещи в Беларус, Таджикистан купят храна и да се подготвят национални ястия?
- Ние сме вече четвърта година живее в Беларус със семейството си. Всеки път, когато поканите гости за всеки случай, ние се опитваме да се отнасяме към тях с нашите национални ястия. Жена ми - много добра домакиня, а тя не е имал проблем да се готви тези ястия се основават на местни продукти. Можете лесно да се купят пресни телешко, говеждо и други основни храни. От таджикски продукти можете да си купите мед, фъстъци, боб и сушени плодове.
- Били ли сте опитвали всичко от беларуски кухня, и независимо дали ви харесва?
- Разбира се, аз се опитах. Всяка кухня е добре по свой собствен начин. Нашето семейство на belobolgarskih ястия предпочитат палачинки. Също така е много любители на ястия с гъби и други гъби, които имате много.
- беларуси много ястия яде с хляб. В Таджикистан, хлябът е толкова популярен?
- Хляб, които обичаме. Когато таджики dastarkhan покрит (така е всяка маса с ястия), винаги първият, който сложи хляба. Хляб таджики, наречени нестопанска (тортиля) и се пекат от пшенично брашно и тесто с мая в традиционна фурна - tanur (тези пещи са както в частни домове и в дворовете на къщи в тях и се пече хляб, който е почти винаги под формата на пелети ). Популярни сред нас и такива торти като chapoti (големи и тънки питки), Fatir и Kulchiy където се добавя тесто с мая за млякото и маслото; както и най-популярните Слойки, които са изпечени в еклери, ролка от стюардесите.
- Какви са продуктите, главно таджикски приготвят сладкиши?
- Сладки в Таджикистан, най-вече на брашно и основните компоненти на които са брашно, захар, мазнини и млечни продукти. Нашата домакиня на сватби и самите фестивали в страната се подготвят сладки като Чак-Чак, orzuk, дърва за огрев, халва, както и различни домашни сладкиши. Всеки таджикски dastarkhan да видите сушени плодове и ядки.
- Като държава на изток, вероятно често и щедро яде подправки и билки?
- Разбира се. Всички ястия, които използвахме различни подправки. Един от най-популярните е кимионът, която се добавя към всички ястия. Murch също широко използван - червен и черен пипер, берберис, шафран, кориандър. Като подправки, които използваме, както и с различни сухи ароматни и ароматни билки, които често събират в планините - те са не само ароматна, но и много полезен. Често в нашите ястия с помощта на чесън. Spice често използваме сусам и маково семе.
- Интересно е, но изглежда, кухня или трапезария в къщата таджикски?
- Ние също имаме модерни (маси, столове), както и традиционна кухня. Според нашата традиция ядем седеше на килима. На килима можем Стела тесни матраци (kurpacha), за които ние седят, чиниите с храната, която постави на покривката, която също е на пода или на много ниска маса. Таджики - много гостоприемни хора, ние вярваме, че гостът - Пратеникът на Аллах, така че ние се опитваме да щедър и вкусна се отнасят с него.
- Взели сме, когато е уместно, приятелска празничната маса или да се сложи всяка алкохолна напитка. Дали алкохол е много популярен във вашата страна?
- Ние имаме вкусни грозде, от които се прави вино. Направете повече мехлеми и тинктури от диви треви, но алкохол не е толкова популярен, колкото, да речем, вие. Преди приемането на исляма в земята на Таджикистан обичаше алкохол, археолозите са открили кани тук за размера на вино в човешки ръст. Според исляма, не е позволено да се пие. Напоследък дори и при сватби или други големи тържества собствениците не слагат алкохол на dastarkhan.
- Благодаря ви, Amirkhon Safarovich за една завладяваща история.
- Хайде да ни посетите, ние винаги сме щастливи. Кажи и ще ви покаже как да се готви най-вкусните ни ястия.
Интервю на Елена Loba- Shev
Таджикски история на сервиране,
Той покани един беден човек на своите гости. Пренесена първото ястие, гостите щастливи да се опита. Син изглежда и пита баща си: "Татко, да донесе пилето" Отче отговори: ". Не, синко, е твърде рано" Гостите бяха зарадвани да пиле, ние решихме да се изчака. Пренесена вторият син изглежда и пита баща си: "Татко, да донесе пилето" Отче отговори: "Не, синко, е твърде рано." Гостите не се тъпчат, изчакайте: Мисля, че ще бъде вкусно, сочно пържено пиле. баща на собственика също яде здраво, колкото иска. Донесете ориза, бащата отново, хранене, посетителите да се опита и да чакат. Син гледа отново и пита баща си: "Татко, да донесе пилето" Отче отговори: ". Nesi, сине мой" Син прави живо пиле, което е скок на dastarkhan щастливо яде трохите и остатъците от обяда.
Ако сте в Таджикистан
Къде да отида? Национални традиционни ресторанти, наречени чайна (къщата, където те пият чай), там е популярна чайна "Rohat" в центъра на Душанбе. Други популярни ресторанти в столицата - "Фламинго" (и предлагат национална и европейска кухня) и "Сириус".
Какво да се опита? Национални ястия - истински таджикски пилаф, поднесени в знак на приятелство, той е подобен на българския обичай емисия за приятели каша (следователно, например, казва "го каша няма да се заваряват"). Струва си да опитате местните кебапи, салати и, разбира се, от това sambusa Танура.
Какво да нося? Подправка нарича Зира, които не са таджикски хляб във формата на торти, кръгли червени плодове Chelon, червено-розови таджикски боб, който и да е любим плод - такива в Беларус няма да намерите. От хранителни и нехранителни стоки на стойност бай чаши за чай (вместо плочи), kurpachi (вместо на маса и столове), ако искате, казан за пилаф и mantovnitsu.
Тесто: 1,5 чаши брашно, 0,5 чаши вода, 2 супени лъжици растително масло, сол на вкус.
Плънка: 300 грама, пълнени с месо, 6 големи глави лук, подправки на вкус (чесън, ако искате), 2 супени лъжици растително масло 1/3 чаша вода.
Приготвя се тесто, след набрашнена маса и преобръщане на тестото до много тънък слой. Смята се, че слоя трябва да бъде толкова тънък, че чрез нея може да се чете вестник.
- Saodat, където можете да откриете толкова дълго точилка?
- Вие в Беларус не са налице точилка, тъй като ние имаме - дълга, голяма. Мама е на загуба, когато дойдох тук. Тя беше ходене в магазина, и обърна внимание на дръжката за лопати, което е това, което ние използваме като точилка. Идеалното решение, между другото, и с подходяща дължина.
Основно преобръщане на тестото в кръг, тя смазване с четка с разтопен маргарин. Смазва цялата гама от напълно, а след това да го превърне в един свитък, колбаси, melenko, като малко от един от ръбовете. След подвижен тестото в една тръба, увийте го наоколо. След това тестото се поставя в хладилник в продължение на около 20 минути след това Разопаковайте напречна тръба, нарязани на парчета с дължина от около 6 до 8 cm. Няма приблизително 16 парчета. Всяка от частите са сплескан в кръг и се poseredinke малка издатина или бум. След като тези кръгове с копчета отново тънко ставам тънко, ние ги налага плънка и извайвам триъгълници. Сода за смазочното масло, разпространи това нашите триъгълници. Топ всяка пирожка грес яйце, поръсва се с маково семе и сусам. Пече се в пещ при 200 ° С за около 30-40 минути. Сервирайте върху отделна чиния, с други плата могат да бъдат представени, за да ги заквасена сметана или кисело мляко.
Gastronom.by - belobolgarsky портал за хранене и хранително-вкусовата промишленост като цяло. Той съчетава творческата сила на редакционни публикации "Дели" и "Хранителен магазин". Дали "Продукт на годината" информационна платформа belobolgarskogo старият конкуренция на предпочитанията на потребителите.
"Дели" - Академия на вкус за всеки беларуски!
Актуално
Продукти, стоки и услуги
Свързани статии