Свински котлет на Руски

Предишен ◈ Следващото

Свински котлет в дясно е един от най-добрите места в Bolgariyan маса. Това се дължи на относителната евтинията на свинско месо, готварски прости, и най-важното, с много вкус с мека консистенция.

Пиле в България: Кратка история

Котлети кайма известен в руска кухня от осемнадесети век. Във Франция (където, всъщност, е имало име "котлет") изготви ястие от месо с кокал, че избрахте този ребра.

В България котлет от мляно месо се появи в началото на 19 век. Първоначално бе взето телешко месо, а след това - пилешко месо (бургери "Пожарски" от Торжок).

В съвременната българска кухня Свински котлет, направена от мляно месо с бял хляб, напоена с мляко, яйце и подправки. Сместа се разпада в галета, пържени докато варени в маслото.

Пиле с кост - по-малко чест гост на масата. Това обикновено е ястие за празничната трапеза.

Как да се готви свински пържоли

Първо трябва да се избере свинско правилно. На първо място, тя трябва да бъде чист, не размразени (и със сигурност не замразени), и второ, свинското месо трябва да бъде в горната част на трупа (където по-малко мускули), и трето, тя не трябва да бъде аутсайдер (не характерни за месо) миризма.
Свински парчета, които искате да изрежете и нарязани zhilochki plenochki - всички неща, които могат да попречат на месото за превъртане.
Преди готвене месото може да бъде напоена с бяло вино (по желание) или палто със смес от подправки (по желание) и малко по-хладно. Това ще ви даде възможност да ароматни свински пържоли.
Рецепта с подготовката снимка на пълнене може да се види в много източници. Те са едно и също. Първото нещо, което да направите, е да преминете през месото. Плънка не трябва да бъде твърде малък. Ако крехко свинско, добавете парчетата месо преди готвене плънка малко мазнини.
В говеждото да влезе в яйцеклетката, напоена с мляко и изцеден бял хляб, смесва със ситно нарязан лук и подправки. Форма торта, оваляйте в галета, пържени в масло.
Някои рецепти предоставят съединение мляно преди пържене с масло нарязан замразени или добавяне към средната част банички охлаждат.

Спазването на последователността на етапите, гарантира, че свинска пържола е сочна и нежна.

Съставки за свински пържоли "в руски" четири големи порции

Свински - 1 кг;
мляко - 1 чаша;
яйце - 5 броя;
град кок;
Лук - една глава е със среден размер;
черен пипер - 1 чаена лъжичка;
масло - 100 грама;
растително масло - чаша;
сол (не повече чаена лъжичка);
Чесън - 1 скилидка.

Процесът на подготовка на месо за свински пържоли "на руски"

За да инспектирате парче свинско месо, нарязани на парчета, за да премине в купа. Ако месото е постно, нарязани на малки (50 грама) парче от свинска мас, добавете в купата със свинско и разбъркайте. Сложете на половин час в хладилника.
Град кок, напоена с мляко. Половин час по-късно стиснете, смаже ръцете си на малки парченца.
Нарязва ситно лука фино. По-малките, толкова по-ароматно е Свински котлет. Рецепта подготовка на лук може да бъде различен: можете да изпържи лука в масло, хладно и се изсипва в предварително изготвена плънка. Смята се, че вкусни свински пържоли не трябва да съдържат никакви парчета лук - те трябва да са само намек за това.

Премахване на парчета свинско месо от хладилника и се смесва с шайби лук накиснати ролки. Превъртете през месомелачка през голяма решетка.
Разбърква се получава лук, сол и черен пипер и се поставя в хладилник, за да се охлади.

Получаване lezone (сос промива котлетите)

От две отделни яйца жълтъци, бели, поставени в хладилника.
Свържете три жълтъка и две супени лъжици мляко с три, счупи разбиване размахване, докато гладка (като за омлет).

Сосът е необходимо да се мият с кайма торти преди обезкостяването в галета.

Този процес е необходимо да се получи твърда (но не и трудно) кора котлет на това по време на пържене Вземи Juicy Свински котлет, снимка, която дава възможност да се види разликата от сухата, тънък като база.

Получаване на котлети

Знак на хладилника отделени протеини камшик докато изстине пяна.
Внимателно се свърже с охладено месо, като се разбърква внимателно.
Сложете тенджера на огъня (това е желателно да се използва дълбоко чугун тиган), изсипете слънчогледово масло (половин чаша), нивото трябва да достигне до средата на котлетите. Поставете една малка скилидка чесън.
Мокри ръце, за да образуват банички, поставени вътре парче (10-15 грама) охладен масло. Кюфтета трябва да направите, толкова, колкото да се побере в тигана. Обикновено четирите големи такива.
Потопете в lezone, оваляйте в галета. Ако трохи не се покриват напълно котлет, отново бръкна в lezone и отново - в галета.
Премахване на чесъна от нагрява (почти кипяща) растително масло, бързо да кюфтета. Фрай от двете страни до златисто кафяво.
Премахване на първата партида от кюфтета, всяка промяна в ястията, които могат да се загрява във фурната. Тя може да бъде красива керамика или стъкло шкаф фурна.
За да се образува втора част на котлетите кипяща масло е желателно да се отстранят всички малки остатъци от първата част (те развалят вида на следващата партида), пържени котлет, да се смени в купа за фурната.
В предварително загрята фурна сложи бургери, те трябва, в рамките на десет минути пеша от наличността.
Изключете фурната, извадете баничките не го правят.

Сервирайте свински пържоли "в руския" топло от фурната в тенджерата, в която те са били там. Поръсете нарязан със солта и смачкана магданоза. Като гарнитура може да се варени картофи, картофено пюре, ориз, или много съставка растителен салата.