Сушени гъби имат висока хранителна стойност, богат аромат и вкус, перфектно запазят полезните им свойства. С Електросушилки може да бъде добър доставка на гъби през зимата, прекара малко време.
За да получите качествен продукт, трябва да се знае кои гъби са подходящи за сушене, как правилно да се подготви, суха, и, разбира се, как да се съхранява.
Почти всички ядливи гъби могат да бъдат изсушени, но това е по-добре да се използва за тази видове тръби:
В изсушена форма, тези гъби имат много изразен вкус, който не е вярно за видове плоча. Или гъби ГЪЛЪБКА, гъби и пачи крак, след изсушаване, станала светлина горчивина, се отървете от това е доста трудно. Много добър вкус на сухи торбести видове, като бели трюфели и Morels. Имайте предвид, че когато се сушат гъби значително отслабна, така че изходът е не повече от 10% от първоначалния обем.
Обратно към съдържанието
правилна подготовка
сушене на гъби винаги трябва да се събират пресни, без червейни дупки и гниене. Стари, пресъхна с шапка или спаружени гъби за събиране, както и по-суха, не го правят. Също така не се препоръчва да ги мият преди изсушаване - това ще удължи времето за съхнене и да влоши вкуса на крайния продукт. Достатъчно, за да се отстрани гъбички листа, останки от земята и други отпадъци, и увредените области нарязани с нож. Към повърхността при разрязване не потъмнее, ножът трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана.
Напълно сушени гъби само във въздуха, но за фурната или сушилни машини трябва да бъдат нарязани на малки плоски. В манатарки крак за сушене не е подходящ, за да се намали до капачката; Y CEP трепетлика гъби и премахване суши само останалата долния крак. Малките гъби могат да бъдат оставени цели или нарязани на половина, и големи, че е желателно да се раздели по дължина на четири или пет части, дебелината на които не трябва да надвишава 10 mm.
Обратно към съдържанието
Процесът на сушене
Електросушилки - е най-добрият вариант за набавяне на горски подаръци. Благодарение на изчистения дизайн на сушене гъби отнема малко време, изисква постоянно присъствие и контрол. Поставянето на необходимата температура и време, можете да си вършат работата, докато работите с машини. По този начин, всеки ред Електросушилки пълни с нарязани гъби в един слой, изправят и привеждане на парчета. Expose температура 55 ° С, за време - от 2 до 6 часа.
Колкото по-тънък плочите са нарязани, по-малко време е необходимо, за сушене на гъби в Електросушилки. За да ускорите процеса, трябва периодично да промените палетни места. Имайте предвид, че една малка част от рязане изсъхва много по-бързо, така че ако ви постави в сушилни машини за две или три палети, а не пет или шест, трябва да се провери готовността за два часа, или да запази съдържание на влага.
Определя готовността на горски продукти не е трудно, ако парчета, когато се наведе слабо еластични, не са счупени, изглежда абсолютно суха, Електросушилки могат да бъдат изключени. Ако плочата е много лесно да се огъват и да изглежда малко мокри, те трябва да бъдат дори накрая се изсушава. Твърде преекспонирани гъби са много твърди, по-тъмни, може да се разпадне на парчета. те не са подходящи за готвене, но подходящ за получаване на гъби прах: прахообразни сушат броя в мелница кафе, добавете 10% от готварска сол и се смесват добре. Получената смес се излива в стъклен съд и плътно затворени.
правила за запазване на
Известно е, че гъбите са лесни за усвояване на миризми, неправилно съхранение може напълно да развалят продукта. По този начин, след сушене гъбите се охлажда до стайна температура и се поставя в стъклени буркани или кутии от картон. Стаята, в която те се съхраняват трябва да бъде сухо и проветриво задължително. Допустима относителна влажност - 70%, още влажни области са заготовъчни матрици.
Вместо картонени кутии, можете да използвате, за да съхранявате и марлени торбички, да ги държахме към рафтовете или куките на стената. Периодично сушени гъби трябва да се оправи, хвърляне на развалени или мухлясали парчета. Като правило, те не се съхраняват повече от една година, а след това намалява на вкуса, аромата изчезва.
Свързани статии