Купете липаза сирене
Suluguni - грузинец кисели сирене без кора. Най-често срещаният главата suluguni класическа сирене е с диаметър 20 см, дебелина 4-6 см.
Сирене Suluguni е бял или бледожълт гъста хомогенна, еластична, леко трислойна структура кисело мляко приятен чист солен вкус и аромат.
Suluguni се различава от другите видове сирене кисело мляко необичаен вкус, поради което е трудно да се смесва с други сортове.
сирене Suluguni може да се консумира в диетата. Диетолозите препоръчват да се включи този продукт в храната на тези, които следят за теглото си, най-важното - да се наблюдава умерено.
Традиционна suluguni произведени от смес от краве и биволско мляко.
В момента в Джорджия suluguni от краве, овце, кози и биволско мляко, понякога от същите видове, понякога от сместа.
И извън Грузия да се подготви suluguni дома пастьоризирано краве мляко се използва по-често.
Рецепта дома suluguni доста просто, това сирене е много лесно да се направи у дома си.
Рецепта Suluguni у дома
Suluguni да се подготвят у дома, можете ponadobtsya някои инструменти за производство на сирене и квас за коагулация на млякото.
Преди да се направи голяма партида suluguni забравяйте да проверите колко мляко е изключен от малко на брой - 1 литър.
Така че, какъв вид оборудване и компоненти, необходими за подготовка suluguni у дома?
Оборудване и съставки:
- мляко - цяло - 10л.
- Всяко сирене стартер, например, Meite
- контейнер - неръждаема кофа или тиган 10-12 литра - 2 бр.
- басейн с вода (водна баня) за отопление кофите на плаката.
- гевгир.
- lavsanovaja салфетка.
- дървена бъркалка за разбъркване
- термометър (термометър)
- скали или мерителна лъжичка
Как да се готви сирене suluguni у дома:
Получава се разтвор на квас: в половин чаша студена вода, разтваря се вари квас в съответствие с правилата на потока, които са на опаковки съставка.
Загрява млякото в кофа на водна баня до + 35 ° С под контрола на термометъра.
Излива фермент разтвор мляко с енергично разбъркване.
Млякото се инкубират 30-60 минути при + 35 ° С, преди образуване на тромб.
Поставете съда на слаб огън, температурата до 45 ° С
Събиране на съсиреци ръце и сгънете в гевгир облицована с Mylar кърпа.
Инкубира се 5 - 6 часа за отделяне и отлив на суроватка и сирене уплътнение.
Загрява капацитет на серума за 65 ... + 70 ° С
серум остатък се охлажда до 4 ... + 8 ° С
Нарежете получените сирене парченца около 1 см дебела и ги спуснете в горещата суроватката
Разбъркайте дървена шпатула до пълно стопяване и хомогенна маса сирене.
Сложете дървена шпатула извара на масата, образуват ръце сирена се охлаждат и се пускат в студена серум.
Подгответе сирене suluguni саламура 1 кг сол се разтваря в 4 литра серум или изворна вода.
Поставете сиренето в саламура в продължение на 12 часа.
След определено време се отстранява от suluguni на физиологичен разтвор. Съхранявайте на хладно и сухо място, докато на 2 седмици.
Преди употреба suluguni пролетта да се потопите във вода, за да отстраните излишната сол. Бон апети!
Сирене от кисело мляко в multivarka
Бри сирене у дома
Грюер у дома. рецепта
Свързани статии