Откъснати кутии с капаци не могат да се използват повторно за разклащане. плодове и зеленчуци обикновено се стерилизират в дома във вряща вода, както се среща в тези бактерии са убити при 80-100 ° С Същите плодове като кайсии, череша, слива, съдържат значително количество (от 1.5 до 2% киселина, и те могат да се стерилизират при 80-90 ° с
Стерилизирани консервирани във всеки контейнер, който може да бъде напълнен с вода и се нагрява на плочата и в състояние едновременно да побере множество кутии.
време на стерилизация зависи от няколко условия:
а) температурата, при която стерилизацията се извършва (по-висока, толкова по-бързо убива микроорганизми)
б) от размера на опаковката за стерилизация продукти - в голям съд тя изисква повече време, отколкото малките
в) от плътността на продукта - не се изисква по-малко време за течни продукти, отколкото за плътен, пюре,
г) киселинността на плодовете и зеленчуците самите - за силно киселинни продукти като туршии, изисква по-малко внимание, отколкото за слабо киселина,
г) температурата на продукта, когато полагане в банки - по-висока е температурата, толкова по-бързо затопля консерви,
д) и, накрая, от качеството на лечение и миене на зеленчуци, буркани, капачки, тапи - по-малко бактерии остават на повърхността, по-голямата гаранция, за да получите добро качество консервирани храни. Въпреки това, стерилизация не трябва да бъде прекалено дълго, защото плодовете и зеленчуците са очите си и да загубят сварят и атрактивен външен вид. , а скоро и приятен вкус.
Стъклени буркани не издържат на резки промени в температурата, така отопление и охлаждане трябва да става постепенно. На дъното на тенджерата или други повдигащи стерилизатор непременно сложи дървена решетка или капак на банките не се пръсне. Горещият продукт се излива в предварително нагрети кутии, не достига до горния ръб на 1,5-2 см. Избягва прелива през стерилизация. Когато стерилизиране кутии покриват варени капаци, но не и с болтове, така че флаконите могат да избягат от въздуха и пари. След стерилизация и запечатване консерви охлажда на въздух, като се избягват течения. При въздушно охлаждане горещи кутии и бутилки не могат да бъдат поставени върху метална повърхност или цимент етаж. Ние разделяме процеса на стерилизация в серия от последователни операции:
а) в купа залейте със студена вода и се загрява до 45-50 ° С нея, след което спада в пълни с вода кутии, покрити с капаци вече сварени. Имайте предвид, че нивото на водата в стерилизатора трябва да бъде 25-30 мм. Долният край на контейнерите,
б) вода, в които банките са пропуснати, трябва да се загрява до кипене в продължение на 20-25 минути,
в | (. Кайсия, череша слива) за консервирани плодове започва стерилизация помисли момента бодове температурата се повишава до 85 ° С в продължение на растително - започнете на кипене,
г) след време за стерилизация, която е определена за всеки вид и размер буркани, стерилизатора се отстранява от плаката,
д) банки от своя страна отстраняват от стерилизатор и се запечатват,
д) кутии, запечатани ръчен шев машина, представени с дъното нагоре на капака,
ж) след оклузия на стерилизирани консерви част вода се излива от стерилизатора и добавете количество студена вода, за да се намали температурата до 45-50 ° С, След това се пристъпи към следващата стерилизация на консерви страна. Такива кутии като компоти и туршия от череши и сливи, краставици, домати и могат да бъдат стерилизирани по-малко сложен начин - без кипене. Въпреки това, той изисква особено внимателно препарат за миене и попарване кутии и капаци. Удобно промиват плодове и зеленчуци се поставят в буркани, изсипва вряща вода, се покрива с капак и ги остави за 10 минути. След този период, водата се оттича и. не позволява на плода да се охлади, като отново се изсипва вряща вода и се оставя в продължение на 5 минути по-дълго. След изтичане на този период, и вода се излива в буркани и се изсипва гореща или варене маринатата захарен сироп и запечатан веднага.
Запушване тенекиени капаци. По-голямата част от домакини използва тенекиени капаци и ролетни в автомобили. Това е най-добрият начин запечатва херметично затваряне кутии и бутилки. Ограничението на ръчен шев машина осигурява последователността на изпълнение на операциите:
- банка се поставя на масата, е покрит с капак, който трябва да се намира гладко, без основи, гумения пръстен трябва да се побира плътно към повърхността на стъклото,
- за покриване на банките, наложени патрон спойки машини и държи лявата си ръка, собственикът го притиска плътно към капака и, съответно, на врата на банките,
- завъртане на ръкохватката с другата ръка да винта дясното фуражи, клип хранят близо до страничните капаци, опитвайки се да не се правят вдлъбнатини в ръба,
- след това се хранят копче винт валяк обкръжат цялата обиколка на капачката, като по този начин превръщането на левия бряг ръка
- получаване на пълен оборот, подава обратно валяк близо до капака на страна, както е описано по-горе, и отново капачката на подаващ шнек е очертана с валяк върху цялата обиколка на капачката,
Чрез завъртане на ролката огъва долния ръб на капака плътно натискане на гумената пръстен, свързан към стъклото на капака към ръба на гърлото на контейнерите, създавайки херметично покритие.
- получаване на въртене няколко пъти, при което се създава напълно запечатани.
Капакът трябва да се работи в цялата обиколка равномерно и гладко. Добрата почивка в капака не се върти в банката дори и в силно свитък в ръка.
При охлаждане след стерилизация кутии вътре вакуум, при което гумите капачки плътно стъкло, предоставяща запечатване стягане.
Запушване стъклени капаци. Този метод предвижда прилагането различни от действителните стъклени капаци и запечатване гума има пръстеновиден уплътнител, едната страна на който има ухо и стоманена скоба - скоба които подигравки в буркана, капакът затворени. Запушване е както следва:
- гумен пръстен, поставен врата покритие банки сервира му капак стъкло, така че сгъстяване на капака попада в жлеба и затягащ пръстен. Това създава здраво капачка с уплътнение на жилищата банки. За да се покрият плътно, че е необходимо да натиснете специални стоманени скоби - кабелна скоба.
При нагряване до 100 ° С от плодове, плодове и зеленчуци, които са в банката, изместен въздух, вода се изпарява. При разширяване на парата и въздуха под налягане към капака, и донякъде частично повдига от банките в същата банка .Odetye стоманени скоби държат капака от повреда. След окончателното кутии охлаждане скоби с капаци могат да бъдат отстранени, тъй като налягането на въздуха останалите в банките става по-малък от атмосферното налягане и сега външния въздух изтласква с по-голяма сила и притиска капака. За отваряне на контейнера, капакът запечатано стъкло, е необходимо да се изтегли ръка пръстен таб каучук, които по този начин се извади от под капака, външният въздух влиза в съда и капака е свободен да бъдат отстранени. Ако стерилизация се извършва лошо и не всички микроорганизми са убити, с капака може да бъде разкъсан банки газове под налягане, произвеждани от бактерии. Заявление за консервиране на дома стъкло покрива със стоманени скоби доста удобни и не изисква специално оборудване. В тази връзка, банки, похлупаци и пръстени могат да служат в продължение на няколко години.
Ние препоръчваме:
Свързани статии