Всеки път, когато чуят за пържола, не можех да не си припомним брилянтен комедиен актьор Savely Kramarov, който се премества в САЩ, бях много любители на пържоли с кръв.
Стек хранене често се нарича истински мъже. Класически пържола е част от говеждо прокара пулпа.
Според експертите обаче на пръв поглед прости на пръв поглед, всъщност ястието изисква умения и знания на значителен брой тайни.
Word пържола идва от две английски думи говеждо месо - говеждо месо и пържоли - парчета. В началото беше нещо като пържола - говеждо месо на скара филе. Но след това дойде и хамбургер, а дори и направена от мляно месо преминал през месомелачка, нещо като бургери. Пържоли се различават също и от степента на изпичане.
В САЩ, пържола често е част от хамбургер.
От едно парче говеждо месо в САЩ е готова пържола на скара и барбекю се нарича.
И пържолата просто приготвени на скара, но от мляно месо, наречено Солсбъри или Хамбург, и пържени в тесто - sountry пържен стек, което е, в провинциален стил.
И все пак, пържолите се считат за английския национално ястие. Англия пържоли разпространяват в цяла Европа и в ХVIII век са били в България.
Традиционните печени пържоли на скара. Но в съвременния свят има свои собствени технологични готвене пържоли в различни кухни.
Имаше и пържоли, към които се добавят други продукти на месото. Все пак, тези пържоли се приготвят само с висококачествено говеждо месо. Според експерти особено вкусни пържоли от полученото месо не е крава и теле. Месото не трябва да се свърже, е желателно, че след клането се състоя няколко дни.
Сочните пържоли са получени от филето, и те са доста скъпи.
Но, по принцип, изготвен пържола може да бъде от всяка част на трупа.
При готвене месо пържола пресече влакната. Ако тази препоръка не е последвано, експертите съветват да се хвърлят само на ястието. Дебелината на парчетата не трябва да бъде по-малко от 3 или по-голяма от 4 см.
От двете страни на парче месо на повърхността се прави плитки разфасовките с нож. Това се нарича - karbovanie. Тя не позволява пържоли да променят формата по време на пържене и насърчава дори печене.
След karbovaniya месо леко отбивам дървен чук през ленена салфетка. Тази техника позволява да се смекчи месни влакна, без да ги повредите.
Пържоли за разлика от шишчетата не са кисели, а просто поръсени със сол и пипер, точно преди пържене, за да не се появи сок. Но това важи само за приготвянето на традиционни пържоли.
Вентилатори експериментират накиснати парчета месо в различни туршии, горчица смазва повърхността, каша от лук, поръсени подправки. Но преди пържене готвачите на месото все още не се препоръчват за почистване на подправки и малко сухо с хартиена кърпа.
Полезни или вредни пържола?
От една страна, тя изглежда да е вредно, както и всичко пържено. От друга страна експерти казват, че пържола съдържа цялата гама от витамини, витамин Е, РР, Н, С, протеин, микро и макро - калий, калций, магнезий, цинк, мед, желязо, йод, натриев, фосфор и други. Хранене пържола подобрява процеса на образуване на кръвен, спомага образуването на имунни клетки и нормализира обмяната на веществата.
От началото на тази сърдечен ястие, което не допринася за повишаване на теглото. Освен ако, разбира се, пържоли не преяждат всеки ден.
А някои рецепти.
- 500 г говеждо месо;
- масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете месото, почистени от филми, нарязани на мазнините. Месо пресичат слоеве от влакна на половина до две см дебелина.
Всяка част от черен пипер и разтривайте със сол и от двете страни.
Червено-горещ тиган намазана с масло и се пържат пържолите върху нея от двете страни на 4 минути от всяка страна.
Готов пържола трябва да имат гладка кафяво от двете страни. И с пиърсинг вилица от него трябва да тиня бистър сок. Ако действа сок като червено, месото не се приготвя достатъчно добре.
Стек на шведски - а ла Линдстрьом - Биф а ла Линдстрьом
- 500 грама на мляно говеждо месо;
- 3 яйчен жълтък;
- 1 малък лук;
- 150 г кисели цвекло с маринатата;
- 40 г каперси;
- 100 мл вода;
- масло;
- бял пипер и сол на вкус.
Плънка микс с яйчни жълтъци и вода, сол и черен пипер. Нарязва лук, цвекло, нарязани на малки кубчета, добавете към кайма с малко количество туршия цвекло и каперси.
Създадена на малки пържоли кръгла форма. Фрай в масло върху нажежена до червено тиган от двете страни, докато варени.
Интересното е, че това се е превърнало в класически шведски съд, подадена в Швеция през 1862 г. от Хенрик Линдстрьом, който е роден и израснал в шведско семейство в София.
Да бъдеш, на югоизточния бряг на Швеция, в Калмар Линдстрьом поръча в ресторант това ястие, готвач, обяснявайки точно как да го готвя. Впоследствие, рецептата за пържоли а ла Линдстрьом razosholsya цяла Швеция, превръщайки се в шведския национално ястие.
- 200 г говеждо филе;
- 2 яйца;
- 10 г от магданоз;
- масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Нарежете месото на парчета а ла карт, леко отбивам дървен чук, сол и черен пипер и се запържва в загрят тиган в масло, докато почти варени.
Мляно магданоз, сол и победи заедно с яйцата. Изсипете върху месото и варете, докато варени яйца.
- 400 г говеждо филе;
- масло;
- малко балсамов оцет;
- сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете месо, нарязани филм нож и мастни парчета. Нарежете месото на тънки парчета, ръми с балсамов оцет, черен пипер и сол. За половин час в хладилника.
Разтопете маслото върху нажежена до червено тиган, сложи говеждото в него и се запържва, като се разбърква от време на време в продължение на 15 минути.
Хамбургер е готов, ако пиърсинга с вилица, той излъчва ясно сок.
- 400 г говеждо филе;
- 1 лук;
- 4 жълтък;
- някои кисели сливи;
- кисели лук,
- филии хляб;
- масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Месо кайма с голяма мрежа. Лук ситно нарязан, смесва с месо, сол и черен пипер, пържат в масло, докато омекне. Лят на пържени мляно кръгли "торти", в средата на всеки да направи дупка и слагат варено жълтък.
Споделяне на плочи, разпределени около консервирани сливи, кисели лук и резенчета леко препечен ръжен хляб. Сервирайте топли пържоли.
Филе от говеждо месо със сос
- 4 парче говеждо филе в дебелина 4 см;
- 1/4 чаша бяло вино десерт;
- 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;
- малко бульон;
- масло;
- растително масло;
- сол и черен пипер на вкус.
С за отстраняване на месо мазнини, сол и RUB пържи от двете страни в коритото в смес от сметана и растително масло до златисто кафяво. След това намалете огъня и варете в продължение на около 15 минути се прехвърля в топла чиния. В тиган, печене, където месото се изсипва бульон, лимонов сок, вино, разбъркайте и черен пипер, да доведе до възпаление и се изсипва върху пържола с обслужването.
пържола дома
- 500 грама постно говеждо месо и пулпа
- 3 лук;
- растително масло;
- 1/2 чаша вода;
- сол и черен пипер на вкус.
Лукът котлет и се запържва в масло в тиган. Месо изплакване, извадете филм и 2 пъти кайма, добавете вода, сол и черен пипер, дребни сладки формовани, поставени в средата на печен лук, щипка, като кръгла форма.
Fry в нажежено тиган в малко количество растително масло, след това се пече във фурната за 15-20 минути.
Сервирайте поръсена с нарязан зелен лук, копър и магданоз.
Свързани статии