Организацията на склад и контейнер СЕКТОР
Цел, оформление на складови площи. Последователността на операциите за съхранение
Съставът на пространство за съхранение, в зависимост от капацитета на предприятията, тяхното оборудване
Space-планиране и санитарни изисквания към складове
Съхраняване на продукти. Режим и средства за съхранение
Как напусне продуктите на производство
Организацията на контейнер индустрия. Определяне и класификация на опаковките. Изисквания за опаковки
Мерки за намаляване на разходите за опаковане
Цел, оформление на складови площи. Последователността на операциите за съхранение
Складове кетъринг за приемане са получени от доставчици на продукти, SI-Даря и полуготови продукти, тяхното краткосрочно съхранение и дистрибуция.
Склад-параметър пространство може да се намери:
- в отделни помещения,
- на първия етаж,
- Земята и сутеренни етажа.
Те трябва да имат удобна връзка с производствените мощности. Com-представяйки място за съхранение се извършва в посока на движение-нето на суровини и продукти, като същевременно се гарантира най-ефикасното изпълнение на операциите в склада и обработка на товари.
Големите фирми, които съчетават не-много предприятия са склонни да имат централни складове, където продуктите се доставят до складовете на публично-тата власт, членове на тези асоциации. Такава съхранение може да бъде предварително определен за съхранение на продуктите на едно дружество (склад индивидуален-циален употреба) и може да се наеме (споделено съхранение). Складове могат да бъдат гилдия обслужване магазин, в който те обикновено са поставени (съхранение дневна доставка на храна, сладкарски магазин).
Колекцията от творби, изпълнени в различни складове, е почти същото. Всеки склад обработва най-малко три вида материалните потоци:
входен поток - необходимостта от разтоварване превозни средства, проверка на количеството и качеството на пристигна товара;
изходящите потоци - изисква зареждане на транс-порт или оставя на производство;
вътрешни поток - NE-remescheniya стоки нужда вътре в склада.
Целият комплекс на операциите за съхранение е следното-следната последователност:
- настаняване за съхранение;
- ваканционни стоки от местата за съхранение;
- Vnutriskladskaya движение на стоки.
Съставът на пространство за съхранение, в зависимост от капацитета на предприятията, тяхното оборудване
Състав и площ от пространство за всякакъв вид кетъринг инсталирани от Builder Ним норми и правила за проектиране на предприятия за обществено хранене, в зависимост от вида и капацитета на предприятието за съхранение. Изчисляване на областта на склад може да бъде направено от скорост натоварване на 1 м 2 на съотношение площ и използването на пространството от формулите:
за специализирано помещение:
за универсален килера:
където Sobsch. - обща площ на склада, м 2;
P - Тегло, кг;
N - скорост на натоварване, кг / м 2;
Ks.p. - коефициент съобразено и с възможностите проходи% на.
складове устройство трябва да гарантира:
- пълен количествен и качествен запазване на богатството;
- правилното режим на съхранение;
- рационална организация, извършващи операции на съхранение;
- нормални условия на труд.
За съхраняване на нетрайни продукти (месо, риба, млечна-ционни продукти, мазнини и кулинарни продукта) на вх-tiyah оборудвана охлажда камера. Размерът на съхранение в премествания, зависи от капацитета на предприятието.
В малък предварително приемане кетъринг се планира най-малко две камери:
- един - общата сума на камерата за охлаждане, за краткотрайно съхранение на месни и рибни полуготови продукти, млечни продукти, Gast-ronomicheskih продукти и др.
- друга - неохладената камера за трайни храни.
Средни предприятия трябва да са най-малко четири камери:
- две камери охлаждат (месо, риба, млечни продукти, както и други продукти, киселини.)
- камера за сухи продукти
Големите предприятия с 150 места и предлага отделно съхранение на месо, риба, млечни продукти и кулинарни продукти.
Ако фирмата има лиценз за осъществяване на вино и водка, те трябва да се съхраняват в камерата-отделно.
В предприятия осигурява пространство за дрехи, оборудване, контейнери за съхранение. С цел да се осигурят нормални условия за работа на получаването на стоки, транспорт и дизайн съвместно provoditelnyh документи в групата на склад тех-закърпен специална стая за приемане на суровини и продукти.
съоръжения за съхранение на техника зависи от вида на предприятието и силата на стандартите за инвентаризация. оборудване-ING складови помещения са - стелажи и podtovarniki за публикувал-ционни и съхранение на продукти, месни камери - висящи куки, за измерване на товара, обработка и хладилна тех-се занимава.
Складовите помещения трябва да са оборудвани с необходимата апаратура, инструменти за приемане на суровини, съхранение и по-стартер.
Space-планиране и санитарни изисквания към складове
Вътрешният оформлението на склада трябва да отговаря на следните изисквания:
- наложат най-рационалния начин
поставяне и складиране на стоки;
- изключи негативното влияние на някои стоки в други
по време на съхранение;
- за да се избегне сблъсък, напречното движение на стоки;
- позволи използването на механични средства,
модерни технологии.
За да се гарантира нормалното функциониране на складове за съхранение поставен нияма приготвяне на храна, наложено определение разделена пространство-планиране и санитарни TRE-менти.
- складиране площ да бъде компактен, за всеки
Каталог на партидата;
- оборудване трябва да бъде поставен рационално, и
Тя осигурява необходимото пространство за проходите и алеите;
- пространство за съхранение височина намира в мази, трябва да бъде не по-малко от 2.5 m; хладилни камери - не по-малко от 2.4 m;
- вход транспорт и разтоварване на продуктите следва да изобразяване с множество нишки stvlyatsya от икономическата съд;
- за приемане на стоката при условие, докове за разтоварване на платформата няколко машини едновременно;
- за стартиране на продукти в сутерена е оборудван с врати люкове и рампи;
- хладилник камера да се поставят в един блок с
общ вестибюл.
- да се съобразят с санитарни норми стена в складове трябва да бъдат защитени от гризачи и боядисани с блажна боя, и стените на размисъл Mykh камери са облицовани с плочки за системно кал мокро почистване;
- осветление в складовите помещения на зеленчуци и хладилни камери трябва да бъде само изкуствено, с други складове, с изключение на изкуствено осветление може да бъде естествен; 1. Коефициентът на околната светлина 15 (съотношението на площта на прозорци на площ), скоростта на изкуствена светлина - 20 W на 1 м 2;
- вентилация в складове трябва да бъдат физически и механични (отработени);
- Подови настилки трябва да се осигури безопасно и удобно движение на стоки, хора и превозни средства;
- ширина складове коридори - 1,3-1,8 м, а ако се използват камиони - 2,7 м.
Свързани статии