Fritillary (Латинска Bonasa Bonasia.) - дива гора птица яребици семейство, ценен представител на ред Galliformes. Grouse може да се намери в много залесени райони на Европа и Азия. Тази птица е с много малък размер и колоритен, но слабо оперение.
Благодарение на контраста ", белези от шарка" цвят птица е получил името си. Но, независимо от пъстрата модел рисуване, цвят на оперението най-често срещаните - всички нюанси на сиво и кафяво. От древни времена до наши дни яребици като скъпоценен игра, тя е обект на лов и спортен лов.
Съставът на месото на яребици
Химичният състав на месо яребици включват висококачествен протеин, съдържащ различни ценни аминокиселини, включително основни, мазнини, мастни киселини, витамини и минерали. Месото съдържа голямо количество витамини, фосфор, магнезий, калий и натрий.
Природни яребици местообитания - гори, просперираща екологична гледна точка. Този иглолистни гори с висока влажност, Вюртемберг, тайгата. Тези птици не могат да живеят и се размножават в неблагоприятни условия на околната среда. Ето защо, като се смята, че месото от такава игра е много по-чиста и здравословна, отколкото пиле. патици или друга игра.
Полезни свойства и противопоказания
Калоричност яребици е 253 ккал на 100 г месо. Месото е с висока хранителна стойност, но поради високото съдържание на мазнини не се препоръчва за хора, страдащи от поглъщане затлъстяване или сърдечно-съдови проблеми.
В този случай, тетревовите месо - истински деликатес и рядко се среща в ежедневието на работния плот, обикновено елемент от специално меню банкет. Противопоказания за използването на яребици - индивидуална непоносимост продукт и анормален липиден метаболизъм.
Ловния сезон за диви птици през есента се отваря, и продължава до края на зимата. Grouse свикне с заседнал живот и не отлети за зимата.
Използва се в готвенето
Най-ценната гора игра - прясно уловена и svezhepodstrelennaya. Дивите птици не са взети, за да изложи на дълбоко замразяване. Grouse месо е много вкусно, и не на последно място поради относително високото съдържание на мазнини - повече от 18%. Месото е нежна, розово и бяло, че тя е част от класическия "Оливие" салата рецепта "Яр" на известния ресторант.
Яребици получава отлични супи и първите курсове - поради високото си съдържание на мазнини. Също така популярен деликатес - една яребица печена или варена в млякото. Труповете се приготвят, като правило, изцяло - тази малка птица, по-рядко се среща повече от 400 грама тегло. Особено оценявам яребици в руски и френски традиционни кухни.
Свързани статии