G.F.Taranov професор дава рецепта: "За инвертна захар (сироп), като 74 кг захар, 7,5 кг добър чист мед и 18.5 L вода.
Всичко това се разбърква добре и се държи в продължение на 6-8 дни при температура 32-35 ° С Под влияние на инвертаза мед захар (захароза) постепенно се трансформира в прости захари (глюкоза и фруктоза). Обръщане на захар трябва да бъде завършена.
Рецептата е добра, но изисква специално оборудване за смесване на захар, тъй като ръчно се разбърква невъзможно.
В дома, приготвяне на храна за малък пчелин може да бъде в четири етапа. Вие нямате проблеми с смесване на захар, тъй като се разтваря бавно.
Правя обърната кутии сироп desyatilitrovom алуминиеви или стъклено покритие (без повреда) кофа. Излива се в контейнер 2 кг мед. Отделно получаване на сироп в тенджера чрез разтваряне на 4 кг захар в 1.85 л кипяща вода. Нося сиропа да ври разбъркване да не изгоряла да даде хладно до 40 ° C (не по-висока).
Затоплете сиропът се излива в меда и се размесва добре, да приключи до кутията. Един или два дни се поддържа при температура от 32-36 ° С Бърка се два или три пъти на ден, почистване на шпатулата и след това се добавят 2 кг захар и отново, оставят в продължение на два дни при температура 32-36 ° С, още разбърква два или три пъти на ден. Когато захарта се разтвори, се добавя друга порция (2 кг) на захар. Когато захарта се разтвори, и за запълване пясък захар (1-1,5 кг) към горната част на контейнера и горните стъпки се повтарят.
След разтваряне на всички захарен сироп това престои два или три дни при 32-36 ° С След това, аз мисля, че инвертна завършена и тя е готова.
Общото време за получаване на обърнатите сироп 10-12 дни.
Обръщане на сироп, приготвени на рецептата по-горе, струва си в продължение на години, без да zasaharivayas и затова е много добра за извършване на бонбони. Обикновено, неговото получаване се 8 кг пудра захар, 1,9 кг мед и 1 литър вода. Правя Канди обърнат сироп (вместо мед) и не се добавя вода. Просто се повишава дозата на сироп за производство на желаната гъстота.
Свързани статии