Как да готвя
7 кг захар се разтварят в 6 L гореща вода се прибавя 14 г лимонена киселина, и се загрява в продължение на 70-80 минути в кипяща водна баня. Степента на инверсия се постига тук - 95%, т.е. 95% захароза се разцепва в глюкоза и фруктоза.
Друга рецепта.
До 5.5 кг захар се прибавят 2,8 л вода и 11 г млечна киселина. Разтворът се вари на слаб огън за 30 минути.
Неотдавна разработена технология за производство на микробиолози от микроорганизми концентрирани, пречистени свободна или имобилизирана инвертаза - дрожди или гъби. Използването на такива ензимни препарати ще осигури инвертни стерилни болест пчели и свободен от замърсители. Продължителност инверсия цикъл ще бъде намален до 5-20 часа. Мед се елиминира напълно.
разходи за суровини, поради изключването на мед се намалява до 75-125 долара за 1 тон инвертна. Използването на ензима е възможно в промишлеността и в домашни условия. Институт пчелен заедно с изследователски институт на Биотехнология разработи метод за получаване на такъв препарат център инвертна а за пчелите. Широкото използване в пчеларството, гъби инвертаза (това е по-добър от мая) забавено микробиологична промишленост.
Слънчев термостат
72 кг захар вземат 8 кг мед. 21 литра вода. Всичко това се смесва и инкубира в продължение на 5-6 дни при температура, близка до температурата на пчели гнездо - 32-35 години.
IA Melnichuk опит "слънчева термостат" за водене на сиропа при тази температура. Той е нещо като изграждане на соларни екстрактори такъв размер, че вътре бяха пълни със смес от захар. Поставя се в слънчево място, наклонени горната рамка трябва да се насочи на юг.
Слънчеви лъчи проникват през стъкло, сироп се затопля до 30-35 ° С Вечерта, поставени в началото на стъклото за изолационни материали, за да се запази по-дълго топлината вътре в кутията.
При използване на "слънчева термостат" малко удължава захар инверсия. Първоначално, повечето от чиния захар се нанася под формата на гъста маса. Няколко пъти на ден трябва да се смесва много дървени летви - той ускорява процеса на инверсия.
В бъдеще всеки ден урежда захар маса започва да намалява, а когато почти цялата захар ще отиде в разтвор, сироп е готов за употреба. Това ще бъде около 20% вода и повечето от захарта - под формата на глюкоза и фруктоза.
Дръжте обърнат сироп в запечатан контейнер може да бъде до две години.
Свързани статии