перфектен сос рецепта, сос от майстор-готвач Джейми Оливър. Идеален като коледна пуйка и пиле!
пилешки крилца - 1 кг
лук - 2 бр
моркови - 2 бр
целина (по желание) - 2 бр
бекон (пушена) - двадесетгр
пресни градински чай (по желание) - 5-6 листа
пресен розмарин (по желание) - 1 стрък
дафинов лист - 2 броя
пипер - 4-6 бр
звездовиден анасон (по желание) - 1.2 зъбно колело
брашно - 2.5 супени лъжици
сол, черен пипер.
Измийте и почистете зеленчуците.
Грубо нарежете моркови, лук и целина стъбла.
Всички зеленчуци, огънати в тавичка.
Пилешки крилца изплакнете със студена вода, а на обратната страна на тежък нож удари във всяка клапа, нарязани през костта, тъй като всичко на вкус е не само в месото и кожата, но също така и в костите.
Сложете крила във формата на зеленчуци, добавете сол (около 1 чаена лъжичка.), Смлян черен пипер, дафинов лист, пипер, градински чай, розмарин, анасон зъбно колело (ако е необходимо) и нарязани на тънки парчета бекон. Можете да добавите и някои добри течен мед или щипка захар.
Смесете зеленчуците и пилето с подправки.
Загрейте фурната до 180-190 ° С и се пече пиле и зеленчуци около 1 час.
Извадете тавата с пиле и зеленчуци от фурната и докато всички горещи, свиващи криле и зеленчуците с помощта на картофи донжуан на (които трябва да се опита да смаже костите пилешките да се освободи колкото сок може да бъде вкусна).
Лъжица пюре пиле със зеленчуци в голям тиган запържете леко или кана.
Изсипете 1-1,5 литра вода и разбъркайте отново.
Гответе на слаб огън, като се разбърква от време на време, около 20-30 минути, докато сосът се сгъсти. Регулиране на вкус със сол или захар.
Прецедете и избършете соса през фино сито (всичко, което остава по време на триене през сито (пилешки кости, зеленчуци) могат да бъдат изхвърлени, защото те дадоха всички сокове и вкуса на всички със собствен сос).
Готов сос може да бъде представен на печена пуйка, пиле и други птици.
Можете да смесвате соса със сокове частта, която се открояваше по време на печенето домашни птици, както и всички се затопли, а след това получи, така да се каже един двоен спад.
Сос готвя за 3-1 дни преди празника, и може да се съхранява в хладилника, а дори и по-добре във фризера.
Всеки се насладите на храната!
Свързани статии