* Състав на теглото на 100 гр
Сом, наричан още "морски вълк". Той принадлежи към Perciformes поръчката. Тази риба е доста популярен в България, може да се намери в почти всеки супермаркет, и на достъпна цена.
Въпреки това, много домакини не обичат сом, той предпочита да си, често по-малко вкусна и здравословна риба. Това се дължи на факта, че подготовката на "морски вълк" е свързано с определени нюанси, поради невежеството, че ястието се превръща не е начина, по който е бил предназначен.
История и география
Сом - северна риба, той живее изключително в студените води на северното полукълбо. Площта на неговото разпределение включва арктически води и района на Атлантическия, Тихия и Далечния изток море. Днес основните обекти на сом риболов - Норвежко море (особено - северната част) и Баренцово море. И сом улов започна да се регулира в много страни, като естествени популации, поради прекомерния риболов е постоянно намаляват.
Храната сом пие много дълго време. Неговите основни клиенти са хора от Аляска, Скандинавия и други северни региони.
Освен това, благодарение на силно развити челюсти на рибата се смята за особено незаконна, дори и през Средновековието е имало една легенда, че сом се чувства останки от потънали кораби и места за хранене плячка пристига. В действителност, неговите основни хранителни нагоре миди.
Видове и сортове
Към днешна дата, има няколко вида сом:
• райета. Площта на местообитанията му - в северната част на Атлантическия океан, Балтийско море, Баренцово море, Норвежко море и Северно море (понякога рибата, която се намира в залива на Финландия).
• Далечния Изток. Той се намира в северо-западната част на Тихия води на региона на Далечния Изток.
• Син. Той живее в норвежката и Баренцово море и водите на Северния Атлантик.
• петна. Намерено в едно и също място и Северна зъбатка, но в по-северните ширини да се различава от него само при наличието на петна по кожата.
• змиорка. Habitat - Северния Тих океан, също така, във водите от Аляска до Калифорния.
Храната (особено в местообитанията), използвани всички тези видове. Освен това, в момента работи върху повишаване на сом в изкуствени условия ryboferm, за да отговори на нарастващото търсене на нея, и да се запази естествената популация. В продажбата на сом идва най-вече замразени, тъй като разделянето под формата на филе и цели кланични трупове.
Полезните свойства
Сом, тъй като, наистина, и почти всички морски риби, е от особена полза за организма. Така месото е много богата на витамини PP, А, Е и група Б. В допълнение, тя съдържа жизнено омега-3 киселина, лизин, глутаминова, aspariginovuyu, пантотенова киселина и никотинова. Сом също е отличен източник на рибофлавин и тиамин.
Сред микроелементите, съдържащи се разпределя калий, натрий, цинк, йод, фосфор, калций, магнезий, кобалт и хром. Калоричност сом приблизително 125kkal / 100 грама, а има и много протеини и смилаеми мазнини, въглехидрати, че съдържа месо.
Полезните свойства на сом:
• нормализиране на щитовидната жлеза;
• Подобряване на зрението;
• Подобряване на състоянието на кожата;
• предотвратяване на появата и развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• Почистване на съдове от холестерол;
• предотвратява образуването на атеросклеротични плаки.
Благодарение на високото качество и калории сом хранителна препоръчваме да се използва за възстановяване от болест или операции. Също така, това често включва спортни диета заради голямото количество лесно смилаеми протеини.
Противопоказания за използването на сом може да се отбележи само индивидуална непоносимост или алергия. Освен това, необходимо е да се вземат под внимание калорийното съдържание на рибата, защото, ако имате проблеми с теглото, може (в прекалено големи количества) провокира развитието на затлъстяване.
вкусови качества
Сом месо е бяло, много сочно и нежна, въпреки високото съдържание на мазнини, а той има доста хлабава структура. Той има леко сладък вкус, за който е особено ценена от чревоугодници. Освен това, месото на тази риба почти не съдържа кости, което значително подобрява вкуса и качеството на потребителите. И вкуса и текстурата на месо зависи от видовете риба. Така че, забелязан зъбатка е по-плътен и по-синьо - спорна и по-скоро воднисто. Прясно филе (дори и замразени), не трябва да има сивкав оттенък.
Използва се в готвенето
сом месо се използва широко в кухните на различни народи, особено в скандинавските страни. Въпреки това, подготовката на рибата е свързано с определени нюанси. Така че, най-добре е да се пара, се готви на скара или се пече. Но трябва да се изпържи сом специално. Факт е, че поради много деликатна структура на тяхното месо е почти "не държи своята форма", т.е., когато става пържене, тъй като "за мазане" и се превръща в желе.
Ето защо, преди пържене (или охлаждане) парчета трябва да се потопи в гъста тесто. Тя дава филе плътност и предварително отвара в силно подсолена вода. Сом СРЮ е необходимо да се загрява силно тиган с тесто веднага "вкопчи" и количеството на мазнините, трябва да е минимално (в идеалния случай може да разчита на него, например, ако използвате тиган с керамично покритие).
В допълнение, често пушени сом (и студена и топла метод). В пушена форма, той е отличен предястие и е идеална за готвене на всички видове сандвичи или салати. Също така, тъй като на сом месо, добито е много нежна и сочни бургери и особено богат бульон.
Сом (под всякаква форма), съчетава перфектно с зеленчуци, картофи ястия, зърнени храни, яйца, различни сосове (особено - на масло и сирене). както и някои плодове. Така например, се оказва много вкусно салата от варени сом филе, ябълки и сирене.
Сом в класирането на кулинарните предпочитания
Свързани статии