Солена скумрия - общите принципи на подготовка
Скумрия, маринована в дома, се оказва не по-лошо от снек магазин. В допълнение, за да се направи, че не е толкова трудно - само почиства риба и се готви туршия. Саламура обикновено го правят: добавяне на сол във водата, Goroshkova черен пипер, дафинов лист, кориандър и други подправки. Марината да доведе до възпаление и отстранете от огъня. След саламурата леко се втвърдява, тя може да бъде запълнена с риба. Индукция време варира от един до три дни. Тези, които не искат да чакат толкова дълго време, може да се приготви подсолена скумрия само за няколко часа.
Солена скумрия - подготовка на продукти и деликатеси
За да се подготви солени скумрия у дома си, имате нужда от:
- дъска за рязане;
- остър нож;
- пан маринатата;
- дълбока купа;
- банка или контейнер;
- пластмасова торба.
Най-много време трудоемко по време на химическо почистване на скумрия - razdelyvanie риба. Head, опашка и перки се изрязват, след това по разреза корема и отстраняване на вътрешностите. Кланични трупове правилно промива с вода и obsushivayut хартиена кърпа. Някои хора предпочитат да се излива на марината цялата риба, но ако искате да се маринова скумрия бързо, по-добре да се режат на трупа на части.
Отделно направите марината от малко количество вода, сол и подправки. Мариновайте за доставка на лук, въпреки че е възможно да се направи без него.
Рецепти подсолена скумрия:
1 рецепта: Солена скумрия
Отнасяйте членове на семейството вкусна солена риба у дома. Защо се дават пари за скумрия на покупката, при много по-евтино и по-лесно да се маринова риба у дома.
Обърнете рибата и направи разрез по корема, извадете вътрешността. Ръководител също е отрязана. Риба се измива отвътре и отвън, а след това obsushivayut кърпа. Ridge може да се отстранява. Кланични трупове нарязани надлъжно на две половини. Три супени лъжици сол се смесва със смес от чушки и трият сместа на рибата (отвътре и отвън). Fold двете половини и обвива плътно в пластмасова торба. Осолена риба резерв в хладилника за един ден. Маринована риба промива.
Zamarinuem лук: лук очисти от обвивката и ще намали тънки полу-пръстени. Добавете лука в купа, добавете оцета и малко захар. Добавете малко вода кипене, разбърква се и леко смаже ръце, за да се поклонят даде малко повече сок. Оставя се да се маринова в продължение на 10-15 минути.
Сервирайте риба на: скумрия филийки с разпространение сол върху широка чиния, поръсва се с олио и малко оцет, разпространение на върха на кисели лук и лимонови резенчета. Украсете състава на стрък магданоз и сервирайте.
Рецепта 2: Солена скумрия в солев разтвор с канела
Много проста рецепта за осолена скумрия, която може да се справи дори и начинаещ готвач. Рибите, невероятно вкусно и ароматно. За осоляване на риба за тази рецепта трябва да се подготви гореща саламура.
- скумрия;
- Литър вода;
- Sol - ¼ кг;
- Пипер Goroshkova - 15 броя;
- Няколко дафинови листа;
- Канела.
Глава на риба е отрязан, изтръгнат корема, извадете вътрешностите. Измийте на трупа и отвън и отвътре. Ние си запазваме obsushivayut риба. Приготвя се разтвор на натриев хлорид: Излива се в тиган литър вода, добавяне на 250 г сол, няколко дафинови листа, пипер Goroshkova. Ние хвърлят няколко щипки канела. Всичко, от което се разбърква и да доведе до възпаление. Саламура охлаждане до 40 градуса и ги напълнете скумрия. Солена в продължение на три дни в хладилника. Готови подсолена скумрия, нарязани на порции, поднесени с лук и билки.
Рецепта 3: Солена скумрия с босилек и кориандър
Рецепта подсолена скумрия бързо осоляване. Осолена риба само за един ден, а се оказва, много по-вкусни от магазин. Кориандър, босилек и карамфил са идеални за скумрия марината се оказва много ароматна и пикантна.
- скумрия;
- Lavrushka;
- Няколко съцветия карамфили;
- Базил и кориандър - една чаена лъжичка;
- Spoonful на захар;
- Две супени лъжици сол;
- Вода.
Пригответе маринатата: в малка тенджера налее чаша вода, добавете lavrushku, една супена лъжица захар, две супени лъжици сол, една чаена лъжичка кориандър и босилек, карамфил главата 3-4. С настоящето маринатата да заври и отстранете от огъня. Как трябва да се разбърква с лъжица, за да се разтвори солта и захарта. Оставете да се охлади, докато топло.
Бърк риба: отсякоха главата с перки режат тъмен филм, извадете вътрешностите. Кланични трупове старателно измити, obsushivayut и се нарязва на малки порции. Вземете един буркан с капак на винт и да добавите до всички парчета там. Напълнете скумрия марината. Ние съхранява в хладилник през нощта. Сервирайте подсолена скумрия с лук и варени картофи.
Рецепта 4: Физиологичен сух осолени скумрия
- скумрия;
- Лъжица сол;
- Половин лъжица захар;
- Дафинов лист;
- Черен пипер на прах;
- Горчица на прах;
- Кориандър.
На първо място, се подготвят скумрията: отреже опашката на рибата и главата, по корема направи разрез и извадете вътрешността. Също така отсече перките и филма. Труп измиване в течаща вода, obsushivayut хартиени кърпи за ръце. Изсипете в купа една супена лъжица сол, половин супена лъжица захар, щипка черен пипер и кориандър, половин чаена лъжичка горчица. Дафинов лист се рушат, а също и да добавите подправки. В долната част на пластмасовата торба определят риба, поръсва със смес от подправки и сол. Разтрийте подправки всички страни и в рамките на скумрия. Плътно изравнят, чанта, разклаща до всички подправки равномерно разпределени и са пуснати в друга чанта. В процеса на осоляване на риба дава много сок, така че един пакет може да изтече. Премахване на скумрията в хладилника за два дни, след което рибата се нуждаят, за да получите, изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Cut подсолена скумрия на порции и сервирайте с лук, лимон и билки. Дръжте рибите могат да бъдат в конвенционален пластмасов контейнер.
Рецепта 5: Солена скумрия два часа
Твърде солени риби, като не всички. Според тази рецепта, можете да се готви деликатен подсолена скумрия само за два часа. Сервирайте рибата с картофи или предложи на своите гости като предястие. Рецепта подсолена скумрия в бързината определено трябва да вземат под внимание на тези, които не искат да чакат няколко дни, докато рибата се съхранява в марината.
- скумрия;
- Лукът;
- Sol - една и половина супени лъжици;
- вода;
- Pepper Goroshkova;
- Дафинов лист.
Първо направи саламура: нарязани лук на 4 парчета. Налейте в малък тиган на 350 мл вода, пуснати на пожар. След кипене Изсипете половината от сол, пипер хвърлят седем, две крила. Също изложи филийки лук. Кук марината на слаб огън под капак за 10 минути. Оставете да се охлади.
Подгответе рибата: отрязан от главата и опашката на скумрията, извадете вътрешностите, измийте трупа в течаща вода, obsushivayut хартиени кърпи за ръце. Нарежете кланично равни части. Сложете скумрията в буркан и го напълни с топла солена. Затворете капака на буркан и премахване на рибата в хладилника. Ние заставаме няколко часа. За по-ясно изразен вкус на рибата може да се остави за по-дълго време. Сервирайте подсолена скумрия с кисели лук и билки.
Мариновайте лука може да бъде, както следва: котлет лук фини половина пръстени, добавите лука в купа. Наливане на носа малко оцет и вода, добавяйки, сол, смлян черен пипер и половин чаена лъжичка захар. Лук пюре ръце, така че той дава повече сок. Оставя се да се маринова за 15 минути.
Солени скумрия - тайни и съвети от топ готвачи
- скумрия може туршия суха техника осоляване. За да направите това, подготвени трупа потърка със сол, черен пипер и други подправки, поставени в плик и да изпрати в хладилник в продължение на няколко дни. След това, рибата се промива без сол чешмяна вода;
- осоляване рибата бързо намаляване на трупа на малки порции;
- сол може да бъде както прясна и замразена скумрия.
Свързани статии