Светлина, мрак (известен още като дебел) и сладко - това е всичко, което е изобретен 2500 години от съществуването на соев сос. Тя, подобно, обикновено се яде с суши. И понякога се добавя към месото или зеленчуците. Въпреки това, не всички са толкова прости ... соев сос е един от най-честите посетители на една маса на съвременния човек. Въпреки това, не всички соеви сосове са еднакво полезни за нас! Какви са разликите между различните видове соеви сосове и как да изберем най-добрата соев сос?

Sousnaya легенда

производствени тънкости

Ако ги използвате активно соев сос, първото нещо, което трябва да знаете: това е технологията на приготвяне. Има, всъщност, два начина да направите соса от най-познатата ни тъмен кехлибар или кафяв: изчакайте, докато процесът на ферментация ще се състои от само себе си, или да го ускори от различни синтетични добавки. Може да се сгъсти соса или чрез добавяне на точното количество захар, която дава вискозен сос, карамел структура. Или просто поставяне нишесте. Обикновено всички "екстра" съставки, посочени на етикета. Въпреки това, не всички производители, разбира се, така че добросъвестно. В допълнение, много соеви сосове, внасяни от Китай, както и всички съдържат етикет само китайски. В този случай, ако не са били учени в продължение на много години Celestial език, можете само да гадаем какво сте закупили "купувам нещо слепешката". Най-лесният начин за решаване на проблема - това е, разбира се, купуват само тези сосове, които имат етикет на руснака. Но какво, ако производителят просто "забравил" да пиша за нишестето и синтетични добавки? Тогава единственото решение - да се съсредоточи върху марката. Те са се доказали не само в България, но и в азиатските пазари (и след това, знаете ли, потребителите са много взискателни от вкусове на соев сос!) Такива марки като Yamasa (Япония), Pearl River Bridge (Китай) и Golden Boat (Тайланд). Също така, разбира се, има разлика между тях. Така например, китайски сосове са традиционно по-солени, вкусът повече promolineen и едномерна. Японците имат по-интензивен аромат. А Thai са изключително уважаван за това, което те се готвят за перфектно балансирана рецепта, където се добавя захар достатъчно просто да се даде дебелината на сос, но не и сладък вкус.

На вкус и цвят

За да се уверите, че е важно спазването на точните пропорции на сол / захар, опитайте се да се осъществи подобен прост експеримент. Вземете чаша с вода и се разтваря в него една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка захар. Течността ще се превърне солено. Сега добавете 2 супени лъжици захар - водата е сладка, и наличието на сол няма да се чувствате най-малко. Ако отделите време и прекарват много от тези експерименти, в резултат ще намерите най-балансиран вкус, когато течността е нито твърде солено, нито твърде сладък, и букета да забогатеят и дълбоко. Така че по същество се иска за правилното формулиране на соев сос.

В тиган или на плоча

Още соеви сосове се различават по начина си на използване. Например, сладък соев сос за потапяне ястия, но почти никога не се използва пряко в процеса на готвене. Тя е много подходяща като добавка, за да намалите samam. Пролетни рулца, кнедли. свинско и говеждо месо. За разлика от това, светло и тъмно соеви сосове са широко използвани в готвенето: с други думи, те често се поставя в тава, отколкото на масата. Светлината соев сос, отново, най-често се използва при получаването на по-сложни сосове (например, чесън и ориз оцет) или просто като заместител на готварска сол по време на готвене, пържене и охлаждане. Тъмен соев сос се използва за приготвянето на храна, ако искат да го направи по-интересен, дълбок и богат вкус. Тогава "чифт", за да го добавите често стриди или рибен сос. както и сос за печено. Също така, тъмен соев сос, по-често, отколкото светлина, използвана за производство на кисели краставички.

Въпреки това, подобно на всички други готварски съставки, соев сос позволява експериментиране във всички посоки и обеми. Искате да използвате сладък соев сос, за да супа - защо не? Може би, това е възможността да го използвате ще ви хареса най-много. Например, известно е, че много китайци doeksperimentrovalis за добавяне на соев сос в сладоледа. И, казват те, много по-добре!

Свързани статии

• Соев сос - на състава и на производствени тайни на соев сос

• Как да изберем един ортопедичен матрак, легло с ортопедичен матрак, най-добрият ортопедична

• Staple пистолет - как да изберете най-добрият вариант за дома