Соев сос, която структура включва множество витамини, минерали и аминокиселини, е незаменим компонент на всички храни в азиатска кухня. В Япония, традиционната соев сос е заместител на солта. Тъй като съставът на сос приготвен в правилната технология и морска сол е полезно за човешкото тяло.
Соев сос - състав
Всички компоненти на подправките имат полезни свойства. Основната суровина за приготвянето на соев сос, и неговия състав са соя и ечемик или пшеница.
Разликата между двата вида соев сос със същия състав?
Соев сос - течност с характерна миризма. В цвят е светло и тъмно:
- в светлината соев сос, солен вкус и светъл цвят;
- тъмен соев сос е по-дебел, по-тъмни и има по-интензивен аромат и вкус;
Технологията на приготвяне соев сос се състои от две фази. На първо място, на пара или сварени във вода, за да соя мека държавни. След това те се смесват с печен ечемик или пшеница, мелене на брашно.
Във втори етап получената смес се подлага на ферментация, продължителността на който може да бъде 40 дни. В този случай, лек соев сос, който често се използва в готвенето.
Ако ферментацията продължава няколко месеца, получавайки в тъмна соев сос с остър мирис. Той се използва най-често за мариноване на месо. Традиционно японско суши, също потопени в тъмен сос.
Високо качество на соев сос - състава и важни характеристики
Изборът висококачествен соев сос, трябва да се разгледа на опаковката и етикета внимателно.
Качествена сос се реализира само в стъклен съд.
Етикетът чете състав сос, в който трябва да бъдат описани такива компоненти: соя, пшеница, както и захар, сол и оцет.
Прочетете също така:
Свързани статии