Много от тях са убедени, че мезе за виното не изисква специално внимание. Изглежда, че всичко е проста: да ловят бял червено месо и пенливо вино за специални поводи. Но е необходимо да се разбере, че правилно подбрани ястия ще ви помогне да разкрие вино букет, както и обратното, добре подбран вино ще подчертае вкуса на ястието.
Как да представят виното на масата?
Първо трябва да се постигне идеалната температура на напитката!
Температура в градуси по Целзий:
Виното може да се излее директно от бутилката, за които те поставят почти хоризонтално върху стойката. Това помага да се поддържа утайката на дъното. Можете предварително изсипете виното в гарафа прозрачна. Във всеки случай, преди бутилки за хранене трябва да остане в покой, за да се утаи на магаре.
Червеното вино е по-добре да се отвори няколко часа преди това, за да го насити с кислород. Налейте виното, без да докосвате стъклото гърлото на бутилката. Гарнирани с питие само в празната чаша, в противен случай, това е признак на лош вкус!
Какви са очила, използвани за вино?
Има основни правила за сервиране на вино. Идеалният формата на чаша вино може да се нарече "лале", благодарение на формата, в това най концентрира аромат и оповестени. Крак очила не трябва да са прекалено дълги, което го прави удобен за хващане.
чаши стъкло трябва да бъде прозрачен, в противен случай ще бъде невъзможно да се оцени цвета му. Така че е по-добре да се избегне дебелото стъкло и гравюра да се чувстват точно температурата на напитката. стъкло ръб не трябва да бъде по-дебел, за да вино веднага се качва на езика.
Тесен и висока чаша е създадена изключително за пенливи вина и шампанско. Тази форма спомага за образуването на мехурчета. За бяла светлина чаша за вино по-добре пасва на широк върха. И обратно, за червеното, във формата на пъпка, леко стеснени към върха.
При закупуване на очила се избягват прекалено големи и малки размери, по-добре е да се спре изборът за средни очила. Обемът на чашата трябва да бъде три пъти размера на вино излива в него. Чаши за вино, специално отглеждани за крака. В зависимост от тежестта на три или четири пръста.
Дегустация на вино!
Първата стъпка е тясно разгледа съдържанието на чашата. Качествено вино, е прозрачна, дори и без намек за мътност. На следващо място, да се върти на купата, можете да видите петна по стените на стъкло. Колкото по-дълго се оттичат, толкова по-качествено питие пред вас.
Оцени аромата на виното!
Ако напитката се преохлажда, миризмата ще бъде почти незабележимо, ако се прегрее, той няма да ви позволи да се направи оценка на отделните ноти на аромата. Ето защо е толкова важно правилната температура на вино. Не се допуска миризмата на мухъл, мухлясалост, оцет. Отлежали вина имат богат и многостранен букет, и на младите, са склонни да имат индивидуален тон.
Моля, дайте оценка на вкуса на напитката!
Задръжте малка глътка от езика, тя трябва да бъде напълно отворен. Вкусът на виното не трябва да бъде твърде тръпчив или агресивно, или обратното, воднисти или слаба.
Идеалната закуска е виновен!
Изборът закуски изцяло зависи от вида вино. Бяла се вписва добре с риба и морски дарове, както и гъбичките и месо - червено. Пенливите вина са почти универсални, подходящ за всички, но осолена риба. Франция реши да представи различните видове вино различни видове сирена, кашкавал прави почти перфектна закуска. Италианците предпочитат друг закуска месо под всякаква форма.
Хляб като предястие към виното често в много страни, той има неутрален вкус и не се прекъсва виното. Плодове, с изключение на цитрусови плодове, тъй като са популярна закуска. В страните с липсата на винената култура, специалната стойност на закуска не давам изобщо. По този начин, един единствен универсални закуски на вино не е като такъв. Отделно всеки път, когато трябва да се мисли през и списъка на менюто и вино.
Как да вземете лека закуска за определен тип вино?
В началото на вечеря на масата за апетита се подава ликьорно вино. Това мадейра, вермут и шери. Те съчетават добре с колбаси, шунка остър, салати, сьомга.
Полусладки и полусухи бели вина перфектно допълват вкуса на рибни ястия. Риба трябва да са с ниско съдържание на мазнини, в противен случай тя ще отбележи на вкуса на виното.
Розово и бяло сухо смесен с хайвер, стриди и раци. Също така забележително нарасна суха комплемента месо на скара и висококачествени деликатесни меса.
Pink влажна допълва десерти, полутъмни сирена и домашни птици хранене. Сладки вина, подходящи за десерти, сладолед и плодове.
също има своите странности, с пенливи вина. Полусладки подходящ за рибни ястия, морски дарове, птиче месо. Полу служи само десерти.
Винаги е необходимо да се придържа към реда на сервиране на вино. В началото на тази силна разнообразие, а след това столови, първо бели, после червени и десертни вече сервират сладки.
Това, което не може да снек вино?
С повишено внимание трябва да бъде лека закуска на лозаро-винарски продукти, които имат силен вкус. Такива като копър, трюфели, маслини, горещи подправки, цитрусови плодове. В противен случай, дори и скъпо вино не може да намери разбиране.
Само най-лошото закуска на вино може да бъде ядки и шоколад. Те имат стягащо и възпрепятстват rasprobovat вино. Оцетът също потиска вкуса и аромата на виното.
Цялата работа по селекцията на закуски може да бъде безполезна, ако вашата маса ще бъде лошо качество вино! Погледнете какво прави винени безскрупулни производители!
Свързани статии