Направете своя собствена ръце опушвална, подувам риба или месо, опитайте и се чувстват, как вкусна храна може да бъде нормален, след като пушенето!
Продукти в процеса на пушене ще имат прекрасен аромат и вкус, и на вкус е малко като вкус на пушено продукти, закупени в магазина. Въпреки това, той трябва първо да се разберат тънкостите, и едва след това да реши какво да прави с ръцете си Smokehouse за топла и студена пуши.
Работна характеристики на процеса на тютюнопушенето
Човек става димни продукти, както е необходимо. Установено е, че след като пушене, те могат да се съхраняват и не се влоши през дълъг период от време. Ранен мъж е позволено да участва в разпоредбите с пушени, а не да се надява на успех в лов или риболов по време на дълги преходи.
Ние, коптите продукти в дома главно, за да ги дават различни, уникален вкус. Можете да използвате топла или студена пушенето. И те самите smokehouses са два вида. Техният дизайн е почти неразличими. Необходимо е да се оборудва центъра, камерата с куки, където продуктите ще бъдат спрени и коптите, устройство за събиране на нефт, който ще бъде издаден по време на пушене. пушени камерата се поставя в запечатана обвивка.
И каква е разликата между топла и студена пушили? В крайна сметка, двете процеси включват престой от продукти, които са в затворено пространство, димът от тлеещи стърготини или талаш. Основната разлика е в разстояние разделителната камера, в която продуктите се пушени, от огнището. За пушени температура дим трябва да бъде достатъчно висока, за студа - 35 ° С. Задължително изискване - пушенето не може да се извърши на открит огън.
студено пушене
Студената тютюнопушенето отнема значително повече време, отколкото горещо пуши. С този метод на продуктите запазват външния си вид и стават невероятно вкус и аромат. Студената процес пушене се извършва при температура от около 30 ° С и продължава в продължение на няколко дни. Не трябва да се бърза, тъй като при тази температура бактериите се размножават добре и без да водят процеса до края, рискувате вместо вкусни ястия, за да получите тежки отравяния. Студено опушване обикновено трае 5-7 дни, но може да продължи няколко седмици.
Важно. Особено внимание следва да се обърне на стърготини или дървени стърготини, които ще използвате. Забравете за дървени стърготини от иглолистна дървесина, не трябва да се използва дървени стърготини от трепетлика. Най-добрият избор ще бъде:
- Alder (експериментално да се почистват от кората, горчивината идва от него);
- хвойна;
- череша и бреза (също да бъдат почистени от мозъчната кора);
- дъб;
- клен;
- талаш и стърготини овощни дървета (череши, ябълки, морски зърнастец).
Smokehouse пушена свои ръце
Трябва да се помни, че фокусът трябва да бъде да се организира от страна на камерата за студено пушене. Един добър вариант е вкопана яма в ъгловата част, там не може да се използва естествен кота. В шахтата е оборудвана с камина, който трябва да бъде свързан към комин камера. Огнището не е необходимо да се разпространява лакирани стени камина тухла е достатъчно да се наложи.
Това е много важно. дължина на комина обикновено се прави 2.5-3.0 метра. Достатъчно е да се изкопае ров ширина 0,5 м и дълбочина 0.25-0.3 m, поставени дънна стена и една тухла свързан разтвор глина, за затваряне на върха на метален лист или плоча прах земята. Вместо тухлен комин, окоп може да бъде поставена на комина. Разглеждане на горната част на камерата на клапана да регулира въздушния поток, интензивността на горене и излишък изхода дим. Клапата може да се отреже от ламарина. (Изисква диаметър 200 mm) Място Шарнирната и камерата за комин направи херметично чрез импровизирани. Възможно е да се използва един и същ глина решение. Коминът е построен.
Друго решение би било инсталацията pechki- "печка" комин на комина и инсталацията за пушене камера над нивото на лигавицата на комин.
Ние произвеждат камера за студено пушене на цевта
Обикновено опушвална със собствените си ръце най-лесният начин да се излезе от цевта. Необходимост за барел 100-200 литра. Отрежете горния капак, цевта преди употреба трябва да бъдат почистени и измити. В долната част на цевта е отрязана една дупка за комина. Barrel ще бъде инсталиран на тухлите и блоковете, така че няма да възникнат проблеми с тяхната артикулация. От капака на нарязани или друг наличен материал, произведен мазнини събиране тавата, която ще тече от продукта по време на пушене. Диаметър на тиган трябва да бъде по-малко от диаметъра на варела да позволи преминаването на дим.
Ние трябва да направим поне една решетка, която ще коптите продукти. Това е една от опциите, настаняване в продукти за непушачи. Или затегнете декоративни клапани в горната част на цевта. Rebar ще се придържат куки и куки - продукти.
Баровете правят от отпадъчни материали. Тя може да бъде върба клонки, които са вплетени в формата на желания размер. Клетките желателно да се фиксират тънък проводник. Възможно е използването на тънка тел и решетка тъкат и джантата направена от тел дебел. За тази дебел проводник е навита около барабана за определяне на правилния размер, малко сгъстен и джантата е приложен.
Решетката се използва един или повече масива, инсталирани на различни нива. В този случай, разстоянието между решетките е около 15 cm.
За инсталиране на палета към стените на цилиндъра парчета заварени укрепването, които преминават през центъра на формата на цилиндър. Съвет: Помислете за една линия върху палета, с които тя ще бъде лесно да се достигне за почистване.
За закрепване решетки може да направи една линия и да ги заваряват към стените на цевта. Винт или винтове в стената на цилиндър.
капак камера направена от твърда дървесина дървета. Тя не трябва да бъде масивна и е необходимо да се предоставят няколко малки дупки, за да освобождават влага. Ние може да ограничи чували от юта, които просто скача на цевта по време на пушене. Не забравяйте, че чантата трябва да се навлажни с вода.
Ние произвеждат камера за студено пушене на тухли
камера за пушене може да бъде направена от тухли. Това ще бъде най-доброто решение, но да се изгради такава камера има смисъл само тогава, когато сте заети с пушени продукти непрекъснато и достигна в този случай желания умения. В противен случай това ще бъде рядко се използва структурата на неизвестно предназначение.
Оборудван с камера пушена тухла а както и цевта. Дъното на тухла камери могат да бъдат направени от барабана за покритие или от отпадъчни материали. За зидария тухли използва пясък, глина разтвор.
Ние произвеждат камера за студено пушене на ламарина
За се нарязва производството на ламарина камера, прегънат във формата на куб без едната страна (горната), шевовете са заварени.
камера пушенето може да бъде изграден от различни материали и предмети: кофи (малък барабан), стара тенджера под налягане или хладилник.
Занаятчии прави дори електростатично ускорение опушвална за пушена студен метод. В такъв опушвална термично влияние върху електрически нагревател стружкообразуващия дим а. Нагревател изключена периодично, по този начин за постигане на желаната температура на дим при влизане в камерата за пушене. Дим се издига през дупките, преминава през мрежа експлозивен блок и е положително заредена. Когато се инжектира в камерата за дим комуникира с продукти, които са окачени на куки. Куките са свързани с отрицателния полюс на устройството BB. Храни привлича положително заредена димни частици и тези частици се отлагат върху тях.
Smokehouse пушена свои ръце
Гореща пушене отнема значително по-малко време, тъй като процесът се извършва при температури от дим в интервала от 50 ° С в продължение на месото до 120 ° С за риба. Намаляване на температурата - увеличава по време на пушенето.
Схематично, такъв опушвална е както следва: контейнер с дървени стърготини или чипове монтиран върху открит пламък или източник на топлина (загрята фурна). Критична температура, при която праха бавно ще тлеят, а не източник на пожара. Димът от дървени стърготини влиза в камерата за пушачи, където са поставени продуктите. Под тавата за храна е настроен да се съберат привличащи погледа на пушенето мазнини. Излишъкът от дим изпуска през комин или отвори в камерата на капака.
Ние правим опушвална за пушена от цевта
За разлика от камерите за пушена предполага необходимостта от предоставяне на пещта. Пещта може да бъде поставен директно в цевта:
- В долната част на варелите се изрязват няколко дупки, през който пепелта ще бъдат премахнати и ще служат като пепел яма за изгаряне.
- В долната част на стената на барел се изрязва парче, което се прави от вратата на пещта. Достатъчно е да се парче размер 200x300 мм. До вратата панти са заварени и с ръкохватка резето.
- За пещта се дава приблизително една трета от варелите, останалата част от сумата ще бъде за камерата за пушене. Камерата на пещта и се отделя от метален лист с дебелина 4 mm. Този лист ще бъде дъното на камерата. Това е заварен към стените.
- Дъното на камерата под надлъжен прорез комина. Диаметърът на тази тръба трябва да съответства на диаметъра на комина в горната част на камерата. Не бъдете увлечени от дължината на комина, не е необходима прекомерна жажда в пещта. Комина е заварена към стената на цилиндъра.
Тогава трябва да знаеш: тиган мазнина събиране, решетка или куки, покриват с дупка за комина.
За по-рационално използване на барабани на пещта може да бъде поставен директно под него. В този случай, на пещта е по-добре да се определят от огнеупорни тухли, са предвидени отвори за полагане на излишък стърготини и дим изхода. А барел монтиран на пещта, и освободеното количество се използва за поставянето на допълнителни масиви.
На Съвета. За да се осигури контрол върху барел стена на механична термометър с дистанционно сензор. Този термометър може да ви спаси от много грешки, колкото се натрупа опит. Можете да използвате "остарял" метод и плясъка на повърхността на няколко капки вода. Ако не подсвирне, какво да се притесняваш.
Мини опушвална могат лесно да бъдат оборудвани с един обикновен метал кофа. На дъното на кофата поръсени стърготини и талаш, монтиран на върха грил. В горната част на кофата в стените са направени отвори за пръчките. На водачите са монтирани куки. Ние получи два варианта на поставяне на продуктите в малък обем. Капакът на тази "камера за пушене" определено трябва да се осигури една дупка дим. Кофа се поставя на огъня. Голям пожар не е необходимо, дървени стърготини трябва само да тлеят. След като започне процеса на гниене, можете да оформите и да се мотае продукти за пушене и затворете капака. Пушенето отнема от 30 минути до един час.
Друга версия на мини-smokehouses - метална кутия с перфориран капак, който може да бъде инсталиран върху скарата над въглените в огнището на изгоряла. Барбекю, седна и постави на опушване на барбекю. Добра възможност за екскурзия или риболов.
Разбиране на принципите на Smokehouse за пушени и след серия от експерименти с барел, може да се мисли за по-приличен дизайн. Можете да се готви една красива опушвална изработени от неръждаема стомана или да го изкара от тухла.
Отлично изпълнение е да се получи комбинация от една платформа и един обем опушване и барбекю.
Smokehouse и барбекю с ръцете си от тухла
Работата ще отнеме време и усилия, но си струва - резултатът ще зарадва много години.
Първо, изберете подходящо място в района, да са наясно с пожарна безопасност. За удобство, можете да доведе до това място на системата за вода и канализация. Разработване на скица на дизайна си и не забравяйте да направи рисунка на година за всеки ред от тухли. Виждате рисуване, за да се улесни значително работата си.
Можете да го направите без бетонобъркачка и месят решение от страна обаче, в малък мащаб на скоростта механизация на няколко пъти. Подгответе всички необходими материали и инструменти.
Работата започва с клиринга и план за избраното местоположение и производствена база. Тухла опушвална с барбекю счита, че има капиталова структура и стриптийз основи не могат да направят. В прорязан отвор настроен дървен кофраж, което е необходимо за тапициране с покривен материал. Наслагване слой от чакъл, дребен чакъл се запълва с разтвор и се излива.
Важно. След един ден, след изсъхване на първия слой е в непосредствена близост и така нататък. Броят на слоевете зависи от размера и теглото на структурата.
Последният слой се проверява нивото, подравняване, направи хидроизолация и се оставя за няколко дни, за да изсъхне напълно.
Вместо чакъл основа, може да се изгради на бетона. Такава основа е необходимо да се засили.
За зидария, използвайте червен тухлен комин. Започнете с оформлението на първия ред от тухли, без употреба на разтвора. Това ще ви помогне да направите оформлението и се определи къде да се инсталира решетки.
Полагане старт със смесване пясък и цимент разтвор с добавяне на вар. Нормално съотношение - 3: 1: 1. Добавя се вода до степен, че разтворът е като гъста сметана. На втория и следващите редове от подредени vrazbezhku, тухлена зидария започва от ъглите. Винаги проверявайте Равните височини изложени редове. Ъглите трябва да се укрепят г. жица.
Ъгли и фитинги, инсталирани за монтаж на съда за пържене между стените на пещта. Пещта трябва да бъде от огнеупорен метал или желязо.
Грил-лесно да се определи, ако няколко тухли, предвидени изпъкнали във вътрешността на конструкцията.
Позиция за drovnitsy и различни домакински уреди могат да бъдат предоставени в общата конструкция.
Smokehouse състои от две подредени обеми. Така че можете да получите опушвална за пушено. Лесно е да се превърнете в опушвална за пушена чрез поставяне на преносим печка или камина на необходимостта от отстраняване на камерата и свързване на комина. Така че можете да направите свои собствени ръце Smokehouse за топла и студена пуши.
Стилът на структурата и неговата украса изберете да ви хареса.
Това не е всички начини да се правят без тютюнев дим къща със собствените си ръце за топла и студена пуши. Сред тях са много евтини (вариант с кофа) и доста скъпи (къща грил-дим от тухли). Вие решавате, но в никакъв случай на бюрото ви сега е постоянно поставите вкусни пушени продукти.
Обсъждане на статия във форума
Свързани статии