Извара, ванилия, сметана суфле - разновидности на този необичаен десерт, както се казва, не се брои. Така че това, което е все едно за мистериозен ястие "суфле" и как се приготвя?
Всъщност, всичко е проста: тайната на апетитни френски деликатеси се крие в самото му име. Това буквално означава "въздух". Тя е такава наслада е. Има два начина да се подготвят суфле: горещо (печене) и студена (замразяване).
Охлажда форма на този десерт се получава като се използва желатин. Горещият въздух също така предоставя последователност бити яйчен белтък. Като допълнение, различни храни: извара, плодове, шоколад, който даде ястието специфичен вкус. Суфле заквасена сметана може да се приготви по два начина.
гореща опция
Суфле, печен в пещ, в размер на умножена по време на печене, но пада бързо - буквално в рамките на 20 минути. Поради това, масата се подава на горещо, веднага след приготвянето. За да създадете това ще ви трябва:
- 5 яйца (пилешки);
- 2 чаши сметана (15 - 20% мазнини);
- Петдесетграм брашно;
- Половин чаша захар:
- 30 грама пудра захар (за украса);
- кора 1 лимон или портокал;
- масло (за promazyvaniya форма).
Подготовка гореща сметана суфле следва:
- Главното условие за успешна подготовка - една и съща температура всички компоненти на бъдещето на десерт. Ето защо, яйца и сметана е необходимо да се отстрани от хладилника предварително.
- Смесете заквасена сметана с брашно. Поставете смес на пожар и разбъркване докато се сгъсти вари тегло (около 5 минути). След това свалете от огъня и се охлажда.
- Докато крем е охлаждане, е необходимо да се направи яйцата. Внимателно разтривайте жълтъците със захарта и жар, постигане на пълно разтваряне на зърната. След това се свърже с охлажда до стайна температура, сметана маса.
- Това е време да се вземат протеини. Те се нуждаят от бита в стабилна твърда пяна. След това внимателно се доведе в сметана и жълтък смес.
- Суфле се пече при достатъчно висока температура - 180 - 200 градуса. Форми, преди завършване на изпитването им, които трябва да се подготви: смазана стена и ги поръсете със захар. Печене отнема около 20 минути - 25. Готов суфле украсяват с пудра захар.
готина опция
Студената суфле със заквасена сметана приготвя без яйца, но като се използва желатин. Предложеният вариант, в допълнение към заквасена сметана, обогатен с допълнителни вкусови акценти: ягоди и сини сливи. За да създадете тази деликатна деликатес ще трябва да се запасите на:
- сметана 20% мазнини -25 - 200 г;
- пресни ягоди - 250 г;
- сливи - 100 г;
- желатин - 5, г;
- захар (за предпочитане кафяв) - 4 супени лъжици. л.
- охладена преварена вода - 5 чл. л.
- листенца от бадем - за украса.
Ние започваме процеса на създаване:
- Първо трябва да накиснете желатина в охладена преварена вода. 5 грама, посочени в рецептата, са достатъчни (не е необходимо да се вземат повече) - суфле получите много нежен и в същото време ще бъде добре да се запази формата.
- Докато желатин накиснете, трябва да се грижи за сушени сини сливи: го залейте с малко време с топла вода. И докато тя набъбва измие ягоди, го нарежете на половина и с помощта на пасатор, да се превърне в пюре.
- Смесете сметаната със захарта, а след това го добавите към пюре от ягоди. Маса разбъркайте внимателно, докато стане хомогенна.
- Сушените сини сливи, ситно нарязани и пуснати на сладоледени купички. Желатин затопля до разтваряне. Носещо, добавете към кремообразната си тегло Бери, която след това се излива върху сладоледени купички и поставете в хладилника.
Втвърдяване суфле е три часа. Готов десерт можете да украсите бадемови листенца и ягоди. Delicious търг деликатес готов!
Свързани статии