Следкланичен преглед

Фиг. 1. говеда, получени за проверка.

следкланичен преглед. Научноизследователски ветеринарномедицински трупове и органи на убити животни за месо, за да се определи годността на храната им. P. за. Тя се основава на определянето на патологични изменения # 151; признаци на болести по животните.

Получаване на трупове и органи на АР на. При говеда, разделяне на главата от трупа и окачени на кука, горната част на език и страни се изрязват и се отстранява от mezhchelyustnogoprostranstva (фиг. 1). Конят след отделянето на езика не е почистена от главата на трупа, от отсечените носната преграда. В прасета, главата не е отделена от трупа преди края на стр .. език изрязани от ростралния областта, оставяйки заедно с черния дроб (Фиг. 2). Поуките от труповете на всички видове едър рогат добитък дробовете с трахеята, сърцето и черния дроб преди края на периода на разследване. се съхраняват в естествена връзка (завършващ). Pluck спрян за проверка на куката или на маса конвейер, който движението на абитуриент отива на мястото на АП. синхронно с каркаса (фиг. 3). Труповете се поставят за проверка на пътя на транспортиране (фиг. 4). Преди края на периода на разследване. не е позволено да бъде отстранен от кланицата трупа, неговите части и органи от нея, с изключение на кожите на всички видове едър рогат добитък, краката и ушите на едър рогат добитък, глави и крака на овце и кози. Всеки труп, главата (с изключение на овце и кози), черен дроб, черва и кожата на всички видове животни са обозначени със същите номера. При подготовката за АП. трупове на птици и зайци се отстраняват вътрешните органи (в естествена връзка), оставяйки ги окачена на трупа (фиг. 5).

Проверка на труповете и органи се извършва в следната последователност: първо, разглежда главата, след това белите дробове далак сърцето, черния дроб, бъбреците, стомаха и червата, вимето, матката или тестиси, пикочния мехур. И накрая, да се запознаят на трупа. Разкриване и разгледа лимфни възли: подчелюстната, паротидната, ретрофарингеални Средно, бронхиална, nadarterialnye, медиастинума, портал, мезентериална, nadvymennye, бъбреците и стомаха. При свинете, разгледани като антракс подчелюстната (вдясно и вляво) на лимфните възли, в малки говеда на сирене лимфаденит # 151; повърхностни врата и коленните гънки коне, магарета и мулета за сап # 151; подчелюстната, сублингвално, бронхиална и дълбоки цервикални лимфни възли, както и носната кухина и издълбани nosovuk дял. Проверка глави добитък и прасета се изследват за морбили дъвкателната мускулатура (външна # 151; в две секции, вътрешната # 151; един). Органи инспектират вътре и пипнешком. На разследване сечение далак, трахеята и белодробен паренхим (в места големи бронхите и патологично променени порции), черен дроб (в местата на бленда и увеличение заедно жлъчните пътища # 151; 2 # 151; три не-през секция), лявата и дясната сърдечни секции (отваряне на голяма кривина), сърдечния мускул (1 # 151; две надлъжни и един напречен извън чрез съкращения на морбили), патологично променени бъбречни секции, кухината на стомаха (ако е необходимо ), вимето. В коне, в допълнение, проучва делът на светлина в двете секции. Цели изследвани с външните и вътрешните страни. За подозира, инфекциозно заболяване или метаболитно заболяване в кланично аутопсирани и проучена съответстващ лимфни възли. Кланични трупове от свине се проверяват за trihinneloz. Когато AP нататък. трупове на птици и зайци, обръщат внимание на степента на кървене, наличие на кръвоизлив, тумори; на органи; разкрие патологични промени, характерни за инфекциозни заболявания. Когато е необходимо, за да се реши въпросът с наличие на трупове на храни и органи се извършва бактериологични и химически изследвания. P. за. не трябва да се намали качеството и представянето на продукта на изследването. Разрези тела произвеждат само когато е необходимо. Мускулатурата се реже само когато е необходимо заедно мускулните влакна, за да се избегне проникване на напречните сечения на мускулни зейналите микроби и ларви на муха месарка. Работа ветеринарен персонал за AP нататък. Те трябва да бъдат добро, добре осветен и са оборудвани с стерилизатор за дезинфекция ветеринарни инструменти, мивки подложка с топла и студена вода и дезинфекционен разтвор на кораба. Броят на работните места ветеринарен персонал по линиите на обработка зависи от вида на животните. Така че, за обработката на линията на едър рогат добитък, коне, магарета, мулета, камили, оборудвани с 4 работни места (за главите на инспекциите, вътрешни органи, кожи с изпити); прасета # 151; 5 (изпит подчелюстната лимфни възли антракс, глави, вътрешности, трупове, окончателен); овце и кози # 151; 3 (за проверка на вътрешните органи, трупове, окончателен). При зайци, птици и магазини за клане на всички операции по IP. носи на конвейер линия на работното място; на втория работен скафандър извън транспортния тръбопровод за подробно изследване на труповете на животните, заподозрени заболяване. Броят на ветеринарни кланици на персонала се определя от изчисляването на времето, прекарано на АП. един труп и органи от него. По този начин, в съответствие с установените стандарти за проверка на един труп и органи на едър рогат добитък, коне, магарета, мулета и камили консумира 4 мин, прасета # 151; 2.7, малки говеда # 151; 1, птици # 151; 0.2 зайци # 151; 0.3 минути (за санитарно клане се удвояват тези правила).

След приключване на АП. провеждане на санитарно оценка на трупове и органи, като се ръководи от Правилника за ветеринарна инспекция на закланите животни и ветеринарни-санитарен преглед на месо и месни продукти. Труповете признати ядивна, търговска марка, и условно годни (при клирънс), в допълнение, маркирани печати, обозначаващи метод неутрализация. Отхвърлен (не е подходящ за храна) трупове само етикета подпечатан с "Спасяване", надписа. Резултатите от ап. вписват в специален регистър. Вижте. Също производство и ветеринарен контрол.

Фиг. 2. трупа и органи на свине, произведени за проверка на санитарно клане.

Фиг. 3. черния дроб от едър рогат добитък, подготвени за osmortru на конвейера.

Свързани статии