Магазин сирене в дървени кутии и барабани с прорезите. Всяка опаковка сирена подредени една видове и сортове.
Твърди сирена се съхраняват при температура от -4 до 0 ° С и менти относно влажност 85-90%.
Срок на годност на различни видове сирене варира от 10 месеца. меки пресни млечни сирена трябва да храм-резба при 0-8 ° С: пълнени гъби плесен -в температура от 0 ° С-Ь и относителна влажност от 75-85% в рамките на пет дни от датата на освобождаване от компанията, слуз - в 10 ° с в продължение на до 10 дни, в ТЕМ-perature между -5 и О ° с - не повече от 1 месец. Брест - 48 часа, Dvinskiy - 5 дни. Беловежката - 20 дни.
Разсол сирена съхраняват в бъчви в солен разтвор (16-18%) при температура не повече от 8 ° C: Сирене - 75 дни. Suluguni - 25 дни.
Третирана сирене трябва да се съхраняват в сухо, добре венозна tiliruemom място при температура от -4 до О ° С и относителна влажност 90% или температура от 0 до 4 ° С и 85% относителна влажност.
дълготрайно съхранение Lomteva сирена и колбаси - до 3 месеца. баница, сладко и сирене за вечеря - не повече от 30 дни.
2.3. Подготовка за продажба.
Подготовка на стоки за продажба осигурява висока производителност, като продавачи обслужване на клиенти, намалява загубата на продукта, намаляване на разходите, увеличаване на пропускателната способност на магазина, по-ефективно използване на подово пространство, увеличаване на здравето на магазина, повишаване на нивото на обслужване на клиентите.
Най-важната работа на търговията и на оперативния процес в магазина - предварителната подготовка на стоки за продажба (подстригване, рязане, опаковане, опаковане). Той освобождава търговци от ненужни разходи на време и труд в обслужването на клиентите.
В рамките на подготовката за продажбата на всички необходими хранителни елементи, за да разопаковате, сортиране по сортове на продукти и видове, разгледайте търговски сортове и видове, проверка на количеството и качеството, за да им даде правилното представяне, актуализиране на цените, както и готовите продукти пуснати за продажба на работното място.
Наред с подготовката на стоки за продажба е важно да се подготви работно място, че продавач преди процеса на продажба: настаняването и излагане на стоки. Изделия от съоръжения за съхранение трябва редовно да се представят на търговски етаж. Поставяне и излагане на стоки, зависи от вида на формата, размера на опаковката, срок на годност.
Предмети трябва да се поставят така, че да са видими и достъпни за купувачите на продавачите. В допълнение, когато поставянето на стоките трябва да се вземе предвид общата взаимозаменяемостта на търсенето и взаимното допълване на някои други стоки, спазване на търговски квартал.
Сирене продукти започнаха да поставите търговия на търговски етаж ефективно и удобно, в съответствие с правилата на търговския квартал, санитарни правила, е достатъчна и пълна гама се предлагат в магазина. Пакети с опаковани стоки са разположени на броячи, рафтове или слайдове на видовете и сортовете на люспи. Образците на налични в търговската мрежа броячи сирене Витрини изложени всички видове и сортове.
Сирене продукти, трябва да бъдат снабдени с цена с името, вида и цената на стоките. На опаковката или в независими етикети на стоки, опаковани в магазина, се посочва името и длъжността на продукта, нетното тегло, разходите (с опаковка), датата, опаковка, номер или име на опаковчик или търговец на дребно.
В супермаркет стоки трябва да се поставят така че да са ясно видими и лесно допускат купувачи. Всяка група от стоки, трябва да има постоянно място в рамките на всяка група продукти, разпространявани от видове и сортове във всеки вид - за цената; разнообразие от стоки трябва да бъдат отделени един от друг, така че лесно можете да навигирате границите.
2.4. продажба
Продажба на стоки - последния етап от процеса в магазина. Характеристики на продажбата на стоки, последователността на отделните операции зависи от сорта, естеството на потребителското търсене, методи на продажба. При методите на продажба се отнася до методи, методи на услуги, при избора на стоки, изчисляването на организацията.
Сред факторите, които определят нивото на търговията на културата, на широко, е заета от способността на продавачите учтиво, любезно и професионално обслужване на клиентите.
При продажба на продукти без рецепта, продавачът трябва да предостави на купувача необходимите съвети, за да предложи нови продукти непознат за него, за да обясни своите предимства, за да напомня на подобни продукти.
В процеса на продажба на храна потребителски стоки на гише се състои от следните етапи: получаване на поръчка от купувача (получаване на чека), подготовката на продукта да напусне (тегло, рязане, опаковане), оставете на стоката на купувача. Преди началото на продажбата на сирене и други стоки, продавачът трябва да подготвят инструментите, оборудване, опаковъчни материали, за да ги поставят на работното място, проверка на изправността на хладилно оборудване в областта на продажбите, измервателни устройства, касови апарати, наличие на етикетите с цените на стоки, както и санитарен възел с продавача.
При продажбата на някои продукти, включително и сирена, стоките в началото на шоуто на купувача и се претеглят, а след това освободен след плащане от стойността си. В ваканционни купувачите на насипни хранителни продукти продавачът има възможно най-малко да се докосне до тях с ръцете си и да използвате маша, шпатули, лъжички. За всеки тип продукт трябва да има свой собствен инвентар. Стоките случайно паднаха на пода, не могат да бъдат продадени, те трябва да бъдат събрани в отделен контейнер.
Балансът трябва да бъде инсталиран по такъв начин, че клиентите могат да видят целия процес на претегляне и дозиране продукти.
Ако стоките са пуснати на купувача първо трябва да се претегля в контейнер, наречен маса и да даде възможност на купувача да види показанията на инструмента.
Претеглете стоките трябва да са в чиста амбалажна хартия или пликове, и те трябва да отговарят на вида и обема на стоките, otpuskaemy. Продавачът красиво опаковани стоки като опаковки го предпазва от замърсяване, промяна във формата, когато носене и съхраняване.
В метода на самообслужване клиент има свободен достъп до всички стоки, открито публикуван на търговски етаж на оборудването, пълната възможност да ги разгледа и да изберете, без помощта на продавача.
Когато продавачите на самообслужване отговорности като съвет към клиентите, излагане на стоки, попълване на запасите по време на работния ден на търговски етаж, контрола върху безопасността.
Тъй като само предварително опаковани пресни продукти могат да бъдат продавани на самообслужване, че е важно да се осигури най-напредналата подготовка на стоки за продажба на клиенти, може да изберете сами.
Стоките, получени от магазина в насипно състояние, предварително опаковани с оглед на търсенето на клиентите и време на изпълнение.
Важно е, че продавачите, привлечете вниманието с бавно клиентите и малко известни продукти, информирани за деня на получаване на стоката, говорихме за устройството технически сложни продукти, функции и грижи за отделни стоки и т.н.
Важна роля в игра плакати на самообслужване с текстове, информиране на купувача за качествата на продукта, както и при условията, предвидени от списание клиент.
2.6. Полезни съвети.
В зависимост от условията на химическия състав и производство на външен вид и вкус свойства на сирена са различни един от друг. Големи сирена имат специфичен тънък (сирене) аромат, пикантен вкус. Тези сирена очи кръгли или овални. Съветски, швейцарско сирене продукция и Алтай-Ся главно в Кавказ и в района на Алтай, т.е. в тези места, където има планински алпийски пасища, богати на изобилие, съдържащи много витамини билки. Групата на големи сирена (граничи с български. Български сирене вкус леко кисел тесто е нежна, пластмаса.
Фини сирена имат особен, леко кисел вкус в различни нюанси. Очи кръг или леко сплескани, равномерно граница на раси. Кората е тънка. Сирене е добре нарязани на филийки.
Меки сирена представляват отделна група. Техният обхват аромат е богат: Dorogobuzh, Смоленск и снек сирена имат остър вкус с амоняк или с гъбен аромат, вкус на Рокфор - ostrosoleny, пиперлив, леко гранясало, чай сирене - приятен кисело мляко.
Разсол сирена, произведени не само от крави, но също и от овче мляко или смес от тях. Те са означени като хомо-ц, зрял и се съхранява в солен разтвор. Тези сирена остър солен вкус, докато сирене, кашкавал и грузински suluguni - с кисело мляко на вкус. Една от характеристиките на тези сирена е, че те не обхващат.
Топени сирена се произвежда от сирище сирене, кашкавал, извара, масло, подправки и различни пълнители. Сирената от тази група се наричат кондензирани защото компонентите, включени в състава, кондензиран в специални котли херметични при температура 75-90 градуса с добавянето на соли храна топене. Соли увеличават смилаемостта на протеините на млякото.
Преработени сирена се произвеждат предимно в фолиото. Това увеличава срокът на годност на продукта, като у дома си. Преработени сирена са произведени в порции от 30; 62.5 и 100 грама
Формата, размерът и теглото на сиренето се определят от исторически-дроб datsiyami и производствени технологии.
Ако имате лош апетит, се насърчават да ядат пикантни сирена - холандски кръг на степта, Латвия, Волга-скъпо Buzhske, Смоленск, и лов. Разбира се, рокфор.
Не предварително нарязаните сирене - парчета от сухия си, те губят вкус аромат.
Преди да поставите сиренето в хладилника, трябва да бъдат опаковани в пластмасово фолио. В статията той изсъхва.
Това сиренето не изсушава, сложи го до едно парче захар и капак.
Хладилникът трябва да се сложи сирене от фризера. Ако няма хладилник, увийте сиренето в кърпа, намокрена със солена вода.
Твърдо сирене може да се съхранява в дома е не повече от 10 дни, безалкохолни два-три дни. На кутии с Камембер, крема сирене, кашкавал увити чай от датата на производство. Съхранете ги, особено за печат, не може да бъде повече от два дни. В топено сирене срок на годност е различен и, като правило, по-дълги участъци от тях бързо пожълтяват, изсъхват, така че те трябва да бъдат затворени с фолио.
Сирене е добър с всеки хляб. За Камембер препоръчвам свеж хляб и бисквити, за suluguni - черен хляб, за Рокфор - меко бяло.
Суха сирене може да бъде свежа и мека, ако се проведе малко мляко.
Нарязването Рокфор трябва да се овлажнява ножа с гореща вода.
Свързани статии