Single Malt Scotch Whiskey. Royal премия напитка

Защо сме толкова горди с шотландски уиски? Тези, които са имали дълги минути релаксираща удоволствието от чаша малцово уиски, просто знам отговора на този въпрос. Уиски - трудна напитка. Първото запознаване с него не може да напусне впечатление, различно от усещането на крепостта му. Но подарете си една малка и изключително възнаграждаване на работа, за да проникне в вкус, аромат и историята - е да се открие в прекрасния свят на единичен малц видове шотландско уиски и да разбере защо самите шотландци (и не само те) говорят за него с уважение.

Единична малцово уиски - премия за питие. Тя е изработена от ечемичен малц в традиционен алембик чрез прекъсната дестилация. Той не съдържа никакви други добавки, които не са смесени с други уиски (за разлика маса популярни смеси, състояща понякога 20-30 алкохоли от различни дестилерии) и е продукт на конкретен дестилиране, името на което, като правило, е. Повечето обекти за дестилиране, специализирани в малцово уиски, намиращи се в Шотландия, и на продукта на всеки един от тях има своите индивидуални характеристики, поради характеристиките на почвата, климатичните условия и характеристиките на процеса.

Този дълъг изявление обяснява какво функцията на един процес на производството малцово уиски. но тя не предаде уникалността на напитката, както и много много интересни неща, които се крие зад създаването му. Тя не може да побере спокойно дишане на земята, при раждането на ечемик; слънцето, лъчите от които узряват житни класове; кристална чистота на водата, която се проведе дълъг път през скалите, за да се получи напитка за бъдещето му мекота; Торфът, който му даде една благородна дим ... Тя не може да ни каже как, съзряване в дъбови бъчви на брега на морето, уиски насищане на свежестта на морето вятърът набира през годините, мощност неподготвен, в складове, а след това да се събудя в стъклото, затоплен от топлината на ръцете, както и, блестящо кехлибар и злато, за да разкрие характера му.

Уиски - един истински кралски напитка. В този дълбоко убеждение тези, за които реално призвание е създаването си, както и връщането към живот спящи дестилерии (както в Шотландия предложа дестилерии, които не са претърпели индустриалната раса, които са започнали през ХIХ век). В същото време, уискито - това е земята питие в най-добрия смисъл на думата. Това е резултат от съвместната работа на природата и хората, които са инвестирали в тази работа не само на неговите години опит и умения, но също така обичам. И така, основната цел на тази прекрасна напитка - прехвърлянето на неговия аромат, вкус, цвят всичко най-хубаво, че мога да му дам на природата, както и да достави истинска наслада на лицето, което има вкус вместо да служи само сбирка.

Уникалността на малцово уиски не обясни само от сложно взаимодействие на изменението на област, където се произвежда, и характеристиките на почвата, ечемик, вода и торф, но също нюансите на производство. Живо тези данни се появяват в процеса на дестилация. Тогава какво ще бъде бъдещето на уиски, до голяма степен зависи от формата и размера на казана. То може да бъде джудже или гигант, висок и строен, или се настаняват и кръг - невероятно, но формата му определя качеството на напитката. Когато дойде време да се замени дестилатора, нова правят точно същата като старата, докато вдлъбнатини - всичко, за да запазят вкуса на уискито непроменен. За да се оцени вкуса на уискито трябва да се пие чист, без охлаждане, от коняк, а още по-добре - от специални дегустационни чаши лале форма.

GLENFARCLAS

Името се превежда от Галски на дестилерия като "долината на зелена трева." Той първоначално е бил част от една ферма, собственост на Джон Грант, който инициира развитието на производството на малц уиски. По време на дългата си история дестилерията никога не е спрял производството и не са се променили собствениците (семейството е толкова традиционен, че всички мъже на име Грант или Джон или Джордж). Благодарение на високото си качество Glenfarclas уиски скоро придоби широка приемане. Distillery отличава с факта, че той използва най-големият в Speyside алембик (25 000 литра).
Уникална характеристика на Glenfarclas е процес на дестилация. Whiskey не произвеждат един-единствен технологичен цикъл: след всеки етап от производствения процес спира за контрол на качеството. Това осигурява почти пълна идентичност на произведено уиски парти създадена по-рано.
Традиционно духове са на възраст в бъчви от шери (наскоро също бърбън) се използва за съхранение на напитката или само веднъж или многократно. Тази функция определя многообразието от цветове, аромати и вкусове, който е известен с Glenfarclas уиски.

Glenfarclas 12 YO

Цвят. кехлибар
Вкус. пълен, свеж, пикантен, с флорални нотки
Вкус. индийско орехче, с вкус на зрели плодове, зърнени храни и сладък корен намеци
Цена. 2300 рубли.

Глен GARIOCH

Cvoe име на Garioch дестилерия отнема долина отдавна е известен с плодородна земя и отглежда ечемик са селективни. За повече от два века Глен Garioch многократно смениха собственика си.

Сега тя е част от Морисън Bowmore Distillers. което от своя страна е собственост на японската компания Suntory. Към днешна дата, Глен Garioch - един от малкото дестилерии, които запазват традиционното производство на малц. Част от малца е закупен от специализирани производители. Глен Garioch е известен като един рационален подход към наличните ресурси: произведената топлина от дестилерията, се използва за отопление на оранжерии, където се отглеждат домати.

Глен Garioch 8 YO

Цвят. златист, мед
Вкус. леко опушен
Вкус. сладко, ароматно, с нотки на ванилия, свеж дъб и узрели плодове
Цена. 1700 рубли.

Най-важната стъпка в производството на малц уиски - съзряване в бъчви. На вкус, цвят и аромат на готовата напитка се отразява много фактори: от дърво са направени бъчви, някои питие и колко пъти те преди това е била държана, в която се проведе процес на зреене на климата. По този начин, шери барел, особено на първия пълнеж даде уиски наситен красив цвят, аромат на ванилия, ядки, сливи, чувствителност и омазняване; барел бърбън, които са най-често използваният сега производителите - блед цвят на слама, аромат на ванилия и карамел. Често също уиски е отлежало в бъчви malvaziyskoy Мадейра, бренди, ром тъмни, пристанищни и дори КАЛВАДОС вина - Chateau Latour, Chateau Climens, Chateau Haut-Brion или Темпранийо, - като, например, практикувани дестилерия Bruichladdich.

BRUICHLADDICH

Името на дестилерията означава "плаж". Тя не само се отразява на географското местоположение на завода (в околностите на водата), но също така е характерно уискито произведено тук: Докладите морски въздух пият свеж вкус на морето (морска сол, йод), което отличава Bruichladdich уискито от Islay торф уиски от острова. Въпреки това, по-скоро, дестилерия произвежда и малко по-опушен серия (3D, Brui chladdich торф, Brui chlad Dich вълни, Ininity). Във всеки случай, уискито никога не се филтрира, като не е добавен карамел.

Bruichladdich 12 YO

Цвят. светло-златист
Вкус. cvezhy, с нотки на морски водорасли и бисквити
Вкус. балансиран, свеж, с нотки на бадем и марципан
Цена. 2700 търкайте.

AUCHENTOSHAN

Auchentoshan дестилерия (името се превежда като "ъгъла на поляната") е основана през 1823 г. от Джон zernotorgovtsem Balloch. От географска гледна точка, тя се намира в равнините, но източник на вода за производство е в планинската част на Шотландия (Highlands, че е), така че можем да кажем, че уискито Auchentoshan в същото време се отнася до две географски групи. Но традиционно се смята за обикновен.

По време на живота си, Auchentoshan трябваше да мине през много трудности, един от най-драматичните епизоди - на бомбардировките по време на Втората световна война, по силата на който се удари в спиртоварната и заради които бяха унищожени големи запаси от алкохол. Distillery е възстановен едва през 1948. За щастие, тежките времена на далечното минало.

Как преди много години, днес Auchentoshan - признат лидер сред дестилерии в западната част на Шотландия. Днес той е един от малкото отрасли, които използват технологията тройна дестилация, чрез които уискито Auchen Шан известен със своите малки меки и светли, почти парфюмирана аромат. При получаването на малц не се използва торф пушене, в резултат на светлина и елегантен уиски.

Auchentoshan 12 YO

Влиянието на климатичните условия върху качествените характеристики на уиски става основа за неофициален неговата класификация на мястото на произход. Например, районът е известен със своята Highland уиски мощна структура, сила и аромат, Speyside уиски се отличава, а напротив, мек и плодов аромат, тревиста равнина уискито разграничи нюанси и слаби нотки на торф. Уиски от остров Оркни е известен със своята свежест и пикантен вкус. Уиски, произведено на остров Jura, островът се отличава от други малцово с това, че не се чувства миризмата на морето и няма вкус на торф. Уиски от остров Исла, напротив, се характеризира с непрозрачност и йод бележки.

Ако ечемикът се отглежда в планинската част на Шотландия, се счита за уникален, защото на климата, водата и почвата в региона, дестилерията Edradour и неговите уиски ценителите и експертите наричат ​​"перлата в короната на планинската част на Шотландия". Тя е най-малката дестилерия в Шотландия. Използва се в производството на уиски конвенционално оборудване, по-специално, казани минимален обем - 1200 литра.
Открит през 30-те години на миналия век, до началото на дестилерията XX век е достигнал такъв голям обем на производството, че след премахването на "сух закон" е в състояние да предостави цялата уиски американския пазар.
Днес трима души работят в Edradour и производствения процес не е автоматизиран. При условие годишната си уиски може да се сравни със седмичен производствен капацитет в голям дестилерия.
Източникът на вода за клавишите на дестилерии се бие на Хедър поляни в близост до производство. Edradour произвежда класически малцово уиски. но, тъй като ние сме сигурни, от самите производители, всяка страна има свой уникален вкус.

Edradour 11 YO

Цвят. кехлибар
Вкус. плодов, с нотки на малц
Вкус. суха, с нотки на подправки и зърнени храни
Цена. 4800 рубли.

Както Глен Garioch, Bowmore Distillery е един от най-старите шотландски дестилерии. И единственото изключение на Balvenie, разполага със собствено производство на малцов ечемик, защото този процес заделени три етажа, което показва, че тежките производствените обеми. В дестилерия водата идва от река Laggan, с произход от близката планина. Речното корито минава покрай торф-богат район, в който се обяснява с лек аромат на торф в уискито.

Характерна особеност е местоположението на зреене уиски дестилерии складове под морското равнище - по време на своето съществуване стаята накрая отиде под земята, при което алкохоли допълнително импрегниран с наситен сол морски въздух. Тежка и опушен характер на Bowmore уиски е типична за остров Исла, но в същото време, в сравнение с други остров уиски, като Lagavulin и Laphroaig, тя е по-мека. Bowmore уиски време включва възрастова група от 10 до 37 години, а колекция от ретро серия.

Bowmore 12 YO

Цвят. чисто злато
Вкус. опушен, йод, с овощни и флорални нюанси
Вкус. добре балансирана, солено-опушен, с нотки на цитрусови плодове
Цена. 2700 търкайте.