Има три основни начина за получаване на кисели краставици: в солев разтвор (горещи или студени) в солен разтвор и се изсушава. Ние предлагаме и трите варианта, както и всяка домакиня, тя може да реши как да използва рецептата.
Няколко съвета за начинаещи:
Най-добър за бързи за ецване краставици - малък, фирма, ярко зелено и пъпка, сол е необходимо да се вземе голям, камък, във всеки случай, не йодирана. Някои домакини смятат, ч е възможно с морска сол, но тя е по-добре да не рискуваме; за по-бързи за ецване краставици трябва да се реже в краищата, в допълнение към традиционните билки (копър, магданоз, хрян, чери листа и касис) може да се използва естрагон, зелен анасон и дори чадъри дъбови листа.
Много домакини препоръчват преди осоляване краставици забравяйте да кисне в продължение на най-малко 2 часа, така че те ще бъдат по-свеж. Що се отнася до зимата осоляване - със сигурност това е задължителна стъпка. И когато става дума за кисели, да се яде в два дни, което можете да направите, без накисване.
Метод един - класически. Краставици в саламура
Саламура може да бъде студена и топла. Ако краставици налива студена саламура, те ще бъдат готови след няколко дни. Ако изсипете горещо, например през нощта, а след това в сутрешните краставиците може да се опитва. Когато методът за гореща вода трябва да ври и хладно, че не кипи, студена вода в идеалния случай трябва да бъде пролет, но можете да използвате филтрира и бутилира, не само от чешмата.
Краставици - 1 кг. Сол - 1 супена лъжица. л. Захар - 1 чаена лъжица .. (За аматьори, а не непременно, но в ецване със студена вода по-добре сложи). Cherry листа - 2-3 бр. Лист на касис - 5-7 бр. Чесън - 4-5 скилидки (по цялата глава, на вкус). Копър, магданоз - на вкус.
Билки и подправки, за да поставят на дъното на кутията или тиган, след това краставиците. Водата да ври, хладно да се затопли, го бърка в сол и захар, залейте с краставици. Bank, за да затворите капака, леко се разклаща. За по-бързо отпуск ецване за 1-2 часа при стайна температура, а след това сложи в хладилника.
Метод две. Осолени краставици в саламура
Този така наречен краставици в пакет - когато няма вода или не искате да се забъркваш с физиологичен разтвор.
Краставици - 1 кг. Сол - 1.5 чл. л. Захар - 1 чаена лъжица .. Зелените - което е под ръка, най-малко копър. Чесън - от 2 до 4 карамфил.
Чесънът ситно нарязан, пресни билки и подправки и се разбърква добре мелене ръце. В здраво найлонова торбичка да се сложи краставици, приготвени с отрязани съвети (на разположение за още по-бързо осолена ги мушкам с вилица или шиш), попълнете билки, сол, захар, и плътно вратовръзка добър шейк за сол и подправки равномерно разпределени върху опаковката. Оставете за няколко часа при стайна температура, а след това сложи в хладилника. 6-10 часа на нашите краставици са готови!
Третият начин. Краставиците от солев разтвор (остра)
Тук те отиват краставици, които не са подходящи за мариноване: големи, презрели, криви и т.н. С тях е необходимо да се намали кора и се смила, за да се получи сок (в сокоизстисквачка, миксер, ъглошлайф или просто през сито) ...
Краставици - 10 малки, за ецване, няколко големи сок. Sol - 3 супени лъжици. л. Хрян - 3 листа. Копър - 3 чадър. Чесън - 2-3 карамфил. Люта чушка - 1 бр.
Голяма краставица кора и да ги превърне в пюре (3-литрова се нуждае от около 1,5 литра). В долната част на банките сложи листа на хрян, копър чадър и нарязани на половина скилидка чесън. На зелените - 1 супена лъжица. л. сол. Краставица пюре запълни 1/3 от банките, по-ниска част за декапиране краставици. По-нататък отново хрян листа, копър, чесън, лют пипер и сол лъжица. Долейте краставица пюре и сложи остатъка от краставици. Добави последната лъжица сол, затворете буркана, поставете в хладилника. След няколко дни, краставици могат да се консумират.
Свързани статии