Съхраняване на готвена храна - проблемът за съхранение на готови храни в хладилника, ефектът от тази храна върху здравето.
актуалност
Наскоро аргумента, често могат да бъдат намерени в Интернет за това как да се намали времето за готвене и други въпроси, домакински решение, за да се увеличи свободното време, които можете да похарчите за хобита. Като едно от решенията на проблема с ефективното управление на времето се насърчават да се подготвят много храна и след това да го туря на контейнера и се съхранява в хладилника. Въпреки привлекателността на такава система, недостатъците тя има повече от заслуги. И преди всичко, защото удар постави здравето на близки и роднини.
Интервю по съхранение на готова храна с експерт
независим експерт, инженер-биотехнолог, диетолог, експерт по биологично активни добавки Lubov Lunyova
въпроса на журналиста WomanWiki.ru отговорен независим експерт, инженер-биотехнолог, диетолог, експерт по биологично активни добавки Любов Lunyova.
- Здравейте, не е тайна, че нашите сънародници се подготвят много ястия с очакването на утрешния ден или дори вдругиден. Моля, кажете ми, как оценявате тази тенденция по отношение на въздействието върху здравето?
- Добре дошли! Хранене и по-специално въпроси за приготвяне на храна, сега получават много внимание. Въпреки това, някои неясноти остават, като готвене за дълъг период от време. Тази тенденция има своите поддръжници, но е важно да запомните, че такава организация има силата и "От другата страна".
Първо, всички от настоящите ни продукти са много различни от тези, които се хранят нашите баби и прабаби. Това се дължи не само на промени в състава на околната среда и почвата, но и с процеса на развитие. Дори отглежда в собствената си градина плодове и зеленчуци не съдържат пълната гама необходими за човека хранителни вещества, това, което можем да кажем за продуктите в магазина.
На второ място, по време на готвене (топлинна обработка) на витамин се разрушава, което допълнително намалява хранителната стойност на готови ястия. Накрая, загубата на полезни съединения се случва по време на продължително съхранение (дори в хладилник). Освен това, дори и в студа, някои микроорганизми и гъбички може активно да се размножават, което води не само до влошаване на продукта, но и за разделянето на опасните продукти от живота си. След ядене на храна, човек може да получи проблеми с един стол или дори хранително отравяне. Всички храната е най-добрият консумират пресни, или веднага след готвене, но в този случай, тялото може да извлече от получената максимална полза храна.
- Как вредно (безполезен) храната приготвена в деня преди? Как оптимално да се запази готвена храна?
- Храна, приготвена преди, лишена от антиоксидантни витамини (те колапс на първо място) промяна по време на готвене и съхранение на експонирани и други биологично активни вещества и хранителни вещества. Ето защо, тази храна ще съдържа само основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), и времето, необходимо, за да компенсирате ежедневните нужди на съединенията минерал, той не се появи.
Готвена храна е най-добре да се хранят правилно и жп въз основа на едно хранене (това е само за закуска. Обяд и вечеря). Разбира се, понякога обемът не може да бъде готов да се яде по време (например, по време на пристигането на гостите). Тогава готови храни е препоръчително да се съхранява не повече от един ден в хладилника.
- За децата винаги се възползват от индивидуално лечение и рационален подход. За детето, че е важно, за да получите всички хранителни вещества, заедно с храна (чрез майчиното мляко, храни за кърмачета и като допълнително примамка пюрета, сокове, зърнени храни и др.)
Възрастните се, най-доброто от тяхната заетост, се опитват да максимизират опрости живота си и да се намали времето за готвене (който всеки член на семейството на една седмица оставя много време и усилия).
Понякога това се случва за сметка на състоянието на здравето, както и яденето на храна, преди една седмица, един човек не само не се компенсира дефицитът най-важните елементи за здраве, но рискува да получи отравяне на организма.
Разбира се, готвене за бъдещето спестява време. но си струва да се има предвид ползата от такава храна. Човек трябва да консумират храна само за да поддържа своята дейност и уелнес. Тя трябва да му даде енергия да бъде питателна и здравословна. Изборът във всеки случай остава за самия човек.
- Бих искал да се говори за друга тенденция - прибиране нарязани зеленчуци. които след това се замразява и се използва, както е необходимо в рамките на няколко месеца (например, настъргани моркови. цвекло и т.н.). Много зеленчуци губят витамини дали поради преждевременна почистване и нарязване?
- Прибирането на реколтата от нарязани зеленчуци също са много полезни от практическа гледна точка. Просто достатъчно, за да го измъкнем от чантата на фризера, на плоча и супа е готова за минути.
Ако сте приели летния сезон, от замразената храна трябва да бъде изоставен в полза на свеж. Ето защо е препоръчително да се купуват сезонни плодове и зеленчуци, които току-що са били събрани и не се подлагат на по-продължително съхранение.
Във всеки случай, по време на част вещества почистване унищожени (ultrafiloleta под влиянието на кислорода от въздуха и т.н.), освен това, някои от тях се съдържат в кожите. Това е особено вярно на витамин С, А, Е, фолиева киселина, летливи и други летливи съединения. Ако повече нарязани зеленчуци и плодове не консумират храна, резултатът се съхранява в тях ще бъдат на практика няма витамини. Тя ще бъде само източник на фибри и не повече.
- Вярно ли е, че дори и картофите трябва да се почистят от деня на подготовка? Ако това се направи в деня преди (често срещана практика в продължение на много домакини), от витамините ще бъде унищожен?
- Млади, прясно събрани картофи е много богата на витамин С 100 грама грудката съдържа приблизително 20 мг аскорбинова киселина. По време на съхранение, количеството на витамин С намалява рязко. По този начин, в началото на пружина в картофите ще бъде не повече от една трета от първоначалния размер на витамин. Процесът на унищожаване се засилва по време на почистване, толкова Ева добит картофи ще съдържат въглехидрати и растителни протеини. Но витамини и минерали, със сигурност ще бъдат загубени.
- Говори се, че кисели храни (обичани от много гъби, домати и краставици, както и Лютивка и т.н.) са напълно безполезни за здравето. защото витамините в тях няма да намерите в следобедните часове с огън? Може ли същото да се каже, на сладко? Коя е най-полезен начин за приготвяне на храна за зимата, или те не съществуват?
- Кисели продукт (съдържащ оцет) трябва да се използват с повишено внимание, особено хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. Витамини в тези маринати е наистина много малко. Те се използват най-вече за подобряване на апетита и като предястие към основното ястие.
Jam ще бъде най-полезно веднага след приготвянето (не забравяйте, че по-голямата част от витамините се срива в светлината и в резултат на отопление). Ако е възможно, най-добре е да се подготви така наречената "петминутни", когато плодове или плодове е минимален топлинен удар. При съхраняване засядането на полезни вещества също намалява.
Мариновани продукти се считат за най-полезни. Те се абсорбират лесно от организма и съдържа много полезни вещества (които се образуват по време на ферментацията): зеле, кисели ябълки, гъби и др осолени Също заготовката може да се направи без топлинна обработка: сушени гъби, горски плодове, сушени плодове, плодове паста. Ако условията позволяват, на плодовете и зеленчуците могат да бъдат замразени, разбира се, с този метод на съхранение на витамина се разрушава, но в по-малка степен, отколкото по време на продължително нагряване.
Свързани статии