Най-остро въпроса за витамини в храната се повишава през зимата. Пазарните цени на пресни зеленчуци и плодове скочат до небето, а качеството е много съмнително. През последните години се превърна в много популярна шоково замразяване зеленчуци през зимата с цел да се удължи живота им и да предостави на хората с необходимите витамини. Както при всички, замразяване зеленчуци у дома си има своите предимства, както и, разбира се, недостатъци.
Консервирани плодове и зеленчуци включва топлинна обработка, добавянето на консерванти като оцет, сол, подправки и др В резултат на тези подаръци природата значително намалява количеството на витамини. Също така през последните години все повече се отбележи, отрицателното въздействие, което има върху човешкото тяло осолени или мариновани зеленчуци на. След всички видове маринати и осоляване не помогна за подобряване на храносмилането, а по-скоро да го забави, изостря язва на стомаха, холецистит, панкреатит и др. Специален случай в този списък трябва кисело зеле, в който количеството на витамин С се увеличава при продължително съхраняване.
Замразяване зеленчуци - плюсове и минуси
Ако пресни плодове и зеленчуци са най-полезни по време на зреене и консервиране убива повечето от витамините, студът е кръстоска между двете. Към днешна дата, ние показахме, че зеленчуци и плодове, които се подлагат на подходяща замразяване запазват хранителни вещества по-добри от техните партньори, които се съхраняват в мази или зеленчукови хранилища. Замразените останките на около 90% от витамините и 100% от микроелементите. Също така безспорен предимство е пълното запазване на вкус, цвят и аромат. Те не съдържат консерванти, така че те са готови и също толкова свеж.
Съвременните технологии означава замразяване зеленчуци шоково замразяване продукти. Благодарение на ултра-ниски температури и по-кратък период от време на експозицията, плодовете запазват всичките им свойства и структура. Водата в този случай просто не разполагат с време, за да образуват големи кристали, които разрушават кожата. След размразяване тези плодове, плодове и зеленчуци е много трудно да се направи разграничение от пресни, както на външен вид и вкус.
Единственият недостатък на замразени зеленчуци е, че те включват много строги правила за съхранение. Те не могат да бъдат размразени и замразени отново няколко пъти. Те са предназначени за размразяване само, след което те трябва да са готови веднага.
Многобройни замразяване и размразяване по време на съхранение в магазини и в транспорта значително намаляване на количеството на витамини. Това може да доведе до образуването на патогенни бактерии, и дори да доведе до отравяне.
Закупуването на замразени продукти, опитайте възможно най-скоро, за да го върне в къщи, така че не може да се стопи. И не забравяйте да се обърне внимание на условията на съхранение в магазините. Всички изисквания, посочени на опаковката, трябва да се спазват изцяло.
За да замразите зеленчуци в самия дом, достатъчно, за да се следват няколко прости правила.
• Не забравяйте да измиете и почистите зеленчуците. Замразяване е възможно, тъй като филийки и цели плодове.
• Препоръчителна система «Не Frost». Температурата трябва да е по-малко от -24 ° С
• При съхранение да се избегне размразяване. Начало замразяване на плодове и правилната им гаранции за съхранение, че те ще загубят своите полезни свойства в продължение на 10 месеца.
• Продуктите са поставени в найлонови торбички, без никакви дупки. Запечатани опаковки се постига чрез залепване или обвързването низ.
• Максималното количество витамини се съхраняват, ако не даде замразени продукти razmerznutsya напълно, и се готви за още замразени.
• Ако смятате да използвате за производството на храни пресни плодове и зеленчуци, когато размразяване се избягва използването на метални прибори. Не поставяйте съдовете на слънце или близо до радиатор. Идеалният вариант е най-долния рафт на хладилника.
• Имайте предвид, че подготовката на замразени плодове изисква време е около два пъти по-малко, отколкото в прясно състояние.
• Максималният размер на витамини може да бъде спасен с помощта на двойно дъно по време на готвене.
Как да изберем замразената храна в магазина?
• Обърнете внимание на датата на пакетиране. Максималната полза на тези плодове, които са опаковани по време на тяхното съзряване.
• Изберете продукта, който до края на периода на изпълнение не е по-малко от 6 месеца.
• Опитайте се да се отърси от продукта. Ако имаше правилното замразяване на зеленчуци, а също и на правилно съхранение, съдържанието на една опаковка не се държим заедно, образувайки туфа и е ронлива.
• «издуват» Амбалаж и демонстрира своята цялост. Изпотяване опаковка, очукан с сняг кристали показва, че продуктът е вече размразява.
• С покупката замразен продукт, не забравяйте да го пуснат обратно в една торба и да го завърже здраво. По този начин на въздушната възглавница, както и да се върне в къщи на продукта ще бъде много по-лесно.
След като разгледа всички плюсове и минуси на обръща внимание на, можем да кажем с увереност, че студът през зимата зеленчуци, плодове и зеленчуци са добър начин да се запазят витамините, и да се гарантира вашата зимна диета разнообразно хранене.
Свързани статии