Шоколадови бонбони у дома - рецепта без захар

Вкусна и здравословна шоколадови бонбони без захар у дома от нашите читатели Руслана Dubinchuk:

Тези шоколадови бонбони се приготвят много лесно, бързо, и да получите невероятно вкусни. И те наистина не е нужно захар, но те са сладки. Сладостта дава рожков, на вкус наподобява какао, само сладко, и без вредни вещества, които са в какаото. Има много полезни витамини и минерали, като калций рожков повече, отколкото в млякото.

Аз готвя веднъж и бонбони и шоколад и банан десерт (рецепта в края). На вкус, това е като пълнеж крем шоколад банан, много сочно и търг. Той се топи в устата ...

Шоколадови бонбони у дома - рецепта без захар

100 грама какаово масло
50-60 грама рожков светлина (зелено) или тъмно (печено)
50 г мляко на прах
любимите ядки, сусам, кокос, сушени плодове, ...
1 банан (узрели, но твърд) за десерт

Основният принцип на такива шоколад рожков: съотношението на какаово масло и сухите съставки - 1: 1, съотношението на мляко на прах и рожков и 1: 1.

Ако искате тъмен шоколад, бонбони може да се направи без мляко на прах. Но тогава рожков трябва да не слагам 1: 1 с какаово масло, и колкото по-малко, така че той дава издръжливост. Суров или светло рожков, сладък и има по-деликатен аромат, пържени - по-горчива. Шоколад успее с всеки рожков просто ще се различава по вкус.

Рецепта на шоколадови бонбони у дома:

Подгответе продукти за бонбони.

Какаовото масло се разделя на малки парченца (по-малката, толкова по-бързо се стопи) и се стопи на водна баня. Аз го правя в двойна котел.

Докато загрява с масло, рожков пресее през цедка, за да избегнете образуването на бучки. Бучки може да се втрива с лъжица.

Когато какаово масло се стопи напълно, изсипете в нея рожков, но не всички, и се оставя 1 супена лъжица. лъжица за контрол. Разбърква се до хомогенност. Аз през цялото време параходът не се изключва от процеса, така че маслото не се замразява. Можете да изключите печката, а ако маслото се сгъсти - свърже отново и да го затопли на водна баня.

След това се излива мляко на прах и се разбърква. Ако е необходимо, долейте малко повече от рожков. В резултат на това, той трябва да получи шоколадова маса консистенция като гъста сметана.

Готов домашно приготвени шоколадови бонбони разширени в калъпи за шоколади. Във всеки бонбон да сложите ядки или сушени плодове. Обичам да се крие ядки вътре, и ще можете да ги остави на върха на който можете да видите как ви харесва. Оставете няколко супени лъжици шоколад и добавете 1-2 супени лъжици. супени лъжици сусам. Може да бъде суров, може да бъде леко покафенеят. Разбърква се и се разширява в калъпи за шоколади.

Готви у дома си шоколадови бонбони без захар

Сега сложи шоколади в хладилника да се втвърди и да обучи волята да не ги ядат, преди време :).

Десерт на домашно шоколад и банани:

Банан чисти, нарязани по дължина на 4 парчета и се нарязва на малки парчета от 3-4 мм.

Изсипете нарязан банан в купа и разбъркайте леко намачкайте с вилица. Ако банана наляво, както е, десерта ще се усети твърди парчета, ако се простират много, да стане твърде мек шоколад, който се втвърдява лошо. Тази част от работата, проблемът - само леко да се даде меки парченца банан. Въпреки, че шоколад десерт във всеки случай, ще се окаже, вкусни.

Две или три супени лъжици шоколад да се излива в купа с банани и разбъркайте внимателно с. Ако шоколада през това време се сгъсти леко, той може да бъде отново се разтопи. След това сложете сместа в формите на шоколад. Можете да вземете хартия или силиконови форми за сладкиши.

Гарнира се със сладки сусам, кокосови стърготини, ядки ...

Поставете шоколада десерта в хладилника за няколко часа.

Шоколадови бонбони у дома

Това е! Бон апети!

Именно какаово масло - това златист цвят и приятен вкус на продукта - ни дава незабравимо усещане за радост, че човек се чувства, когато плочки за добра шоколад се топи в устата си. Чувство за тази проза е много причина - не се топят в устата на шоколад, а именно какаово масло, точка на топене 32-36 ° С - долу температурата в устата. В резултат на това парченца шоколад са освободени от какаово масло и да получите с рецепторите в езика, така че те да се чувстват уникалния вкус на шоколад.

Но преди какаовото масло се топи в устата, тя трябва да кристализира. В този процес, какаовото масло е отново проявява изключителни физични и химични свойства.
Изсипете какаово масло, известен: + 22-27 C. Но това сложен процес на кристализация. Сложно, защото маслото може да замръзне в различни кристални - това е присъщо на полиморфизма. За какаово масло, шест известни полиморфни модели, които означават гръцки букви "алфа", "бета", "гама" и т.н.

Всички тези форми имат различна температура на втвърдяване и топене, текстура, плътност, и най-важното вкус.

Установено е, че най-високо качество шоколада - един шоколад с "бета" на кристалната структура. Този шоколад е по-плътен, има богат "шоколадов вкус" и "шоколадов блясък", разбива с приятен криза, и се съхранява по-добре ...

Как да получите кристали шоколадови изливат какаово масло само "бета" структура?

Температурите кристализацията на различни полиморфни форми на какаово масло леко, но се различават. Алфа формата замръзва при + 23,5-25,5 ° С, гама-форма при 18 ° С бета-формата (най-добро качество) - кристализира при + 29-31 ° С

За качество шоколад - варени шоколадова маса с температура 40-45 ° С в първи бързо се охлажда до 28 ° С, след това се нагрява до 31 С. През това време, шоколадовата маса е равномерно оформена само бета-зародиши форма. Други форми на какаово масло кристализация (шоколад с ниско качество) при температура не образуват.

Описаният процес на контролирано охлаждане и разбъркване на шоколад и сладкарски бизнес се нарича в термина "закаляване".

Когато те казват "качество шоколад" - това е добре закалено shokolad.Vot малка статия на тази тема

Рецепта на шоколадови бонбони у дома:

Десерт на домашно шоколад и банани:

Свързани статии