Отговор формат грубо:
2. Какво, според вас, грешката на сервитьор.
3. Ще отидеш в този ресторант отново.
Започнете с себе си. Така че:
1. Имаше преди една седмица в една и съща институция, се върнах с познатото. По време на вечерта, около 10. Познати почти веднага отиде в стаята за дами, аз седя сама. Момичето сервитьорът донесе представени в менюто и без никакво "трябва да направя, или не", започна да предлага наргиле, като ми каза, че те работят днес наргиле и така нататък. Всичко това се компенсира усети, че е получил студен отговор: ". Аз не пуша" (Аз всъщност не пуша) и се оттегля.
2. Най-малкото, че е необходимо да се запитаме дали пуша наргиле. Фразата ", ако желаете, можете да поръчате наргиле" ще бъде достатъчно, за да види дали съм готов да си поръчате наргиле. И тогава аз рисувам цялото очарование на наргиле в институцията.
3. Вероятно не, но това не е по вина на сервитьора. Яжте докато миризма на дим наргиле (аз не знаех, че това заведение предлага наргиле), не ми харесва. Аз не се чувствам в този случай на вкуса на ястието.
Съжалявам, че моят пример извън темата малко, защото в общи линии аз не съм се сблъскват с факта, че всичко, което се предлага сервитьори / продава.
Ако човек иска съвет, той го пита. примери:
- Какво имаш днес добър?
- Какво имаш днес е по-добре, риба или пиле?
- Какво съветва говеждо месо?
- Какво десерт посъветва, ако аз съм алергичен към кокос и кафе?
Ако човек не иска съвети, nehuy за него да се изкачи. Всички тези трикове всички добре познати. И освен това, ако просто седнете и сервитьорът ми е казал това, което имат днес е доста пържоли, шишчета или зелеви, а след това с голяма вероятност щях да мисля, че тези ястия са развалени и имате нужда от повече, за да ги продадат ,
И ако смятате, че сервитьорът е един вид "Мениджър продажби", а след това не забравяйте, че всяко такова мениджър получава процент от продажбите. Той не е само върха, но да речем, 10% от стойността на всяко ястие, което той избута. Чуваш ли, какво заплата ще трябва да плати като мениджър? Без значение реда, той предложи ястие, или лице, се нареди.
Vsamdelishny случай също ще даде. Отида на ресторант, сервитьорът каза, че днес те имат прекрасен кебап от най-пресните свинско.
Всъщност, това може да бъде завършен, защото мразя да наложи подбор и въображаем фуния.
Но ако избера пържола и сервитьорът намига, и казва, че месото не е свеж и по-добре да се направи друг избор - това е готино.
- Какво имаш днес добър?
- Какво имаш днес е по-добре, риба или пиле?
- Какво съветва говеждо месо?
- Какво десерт посъветва, ако аз съм алергичен към кокос и кафе?
Преди тези въпроси трябва да задам един. но - което определя всичко останало. Той гласи:
- "Кажи ми, колко време работите тук?"
И в съответствие с отговора - вече е възможно да питате.
Лично дипломирането ми е -
1) Тя работи най-малко шест месеца - попитайте сервитьора главата или на метр. Maitre - един и същ въпрос, ако капитанът работи по-малко от една година - да се остави на следващото посещение на тази институция по-късно. Но отношението към препоръките - много внимателно, въпреки че стомахът е все още морски таралеж с игли могат да предприемат (чт-четвъртък).
Не е приложимо svezheotkrytyh институции.
2) Отворен през цялата година и половина - можете да попитате за ястията, които бих искал да поръчате.
3) Работи и половина до три години - вече е възможно да слушате препоръки по въпроси от общ характер.
4) Повече от три години - това е професионалистите, почти завършени добър келнер, съответно, и - уведомяване за отхвърлянето на всичко, \ предпочитания - можете да слушате на препоръките, понякога - да приеме, и - да се отпуснете, да очакваме, обслужващи ястия.
Ами по отношение на "това, което е най-добрият начин за изграждане на процес на" продажба "сервитьор ястия."
Сервитьорът трябва да бъде physiognomists, интуитивен психолог, за да безстрашно (и за репутацията на една институция - в това число) "продава" ястия. Можете да пуснете в на ohameli едър рогат добитък, както и нарушители, но на никого!
Някой Neutral "Вие сте избрали да се изчака или вашия знак?", Някой - "Искате ли, аз ще ви кажа, че се интересувате от?" - и така нататък.
Послепис Предизвикателна работа в сервитьора, много нервен, което изисква много, много качества.
Напълно не разбирам "Хора", свързани с сервитьорите като. Аз не знам - да потъпкаха отломки, или нещо такова.
P.P.S. Сама по себе си - не е никога не е работил като сервитьор, но като младеж (
'84) работи с хора (фотожурналист и оператор) - ами аз си представим сложността, отговорността, силата и недооценен тази работа.
За да разсее съмненията ви, ще ви даде друг пример.
За нас - сервитьора
G - гост
A: Здравейте, добре дошли в нашия ресторант!
D: Здравейте.
A: Днес имаме голям пролетен Раф с лавандула. Донесете веднага?
D: Не ми харесва Кралските военновъздушни сили, той е бил прекалено сладки
A: Е, след това се опитайте нашето капучино го прави отличен баланс на кафе и мляко.
D: Сега поста, аз не пия мляко.
A: Хм, добре тогава препоръчваме еспресо, тя не съдържа мляко и перфектно освежава
D: аз правя някои лекари не препоръчват пиенето на много кафе.
Това, разбира се, ситуацията - fantomasgoriya. Независимо от това. Ако сервитьорът ще мушкам на случаен принцип, като се опитва да продаде нещо за гост, можете да получите много глупава игра.
Още в третото изречение на слепи сервитьори ще говори в ума му: бл * Th какво идиот, не можа веднага да кажа това, което той иска. Гост ще си помисли, че сервитьор Dolby * б, предлага всички видове глупости.
Обикновено подвеждащи въпроси ви позволява да ограничите избора си до две или три позиции, което е винаги по-лесно.
Аз ще изглежда така диалог по въпросите на върховенството на коледни елхи
A: Пиеш ли кафе или кафе без кафе?
D: За мен лекарят не препоръчва кафето, което е, без него?
A: Има няколко възможности: студени напитки, топли напитки и чай.
D: Коя е най-горещата от коктейлите?
A: Най-популярни сега - това е безалкохолна греяно вино с подправки. Също така е често купих какао и горещ шоколад.
D: греяно вино Нека.
Сервитьорът е щастлив - той помогна движите в менюто за посетители
щастливи гости - опитайте греяно вино с подправки в кафе-сладкарница, и не нарушава забраната на лекаря.
Оповестяват клон 2
Обелете опции безразборно като такива mnogopovtornaya рибена кост според мен са еднакво лоши. Ако институцията има някаква концепция (например ястия от всякакъв кухня на света или просто ястие на определен формат) мъж първоначално идва подготвени и е, че за това ще има върху това посещение, но ако един човек, на случаен принцип, и сме се паралели с продажбите - сервитьорът ще задам няколко въпроса, които ще получат повече или по-малко подробни отговори и разбиране в менюто има със сигурност предложи нещо интересно за конкретен човек - всеки е щастлив, щастлив край))
Разкрийте клон 1
Пицария. Един човек идва за пица, което е съвсем логично.
Да предположим, че този страхотен пица тук, тъй като ние имаме в кафенето, на около петдесет вида пици.
Можете пица с месо, риба или просто със зеленчуци?
С месо.
Хем, пуйка, поднос или салам?
С Турция.
Добавете повече сирене?
Да, може би.
Сирене сос, чесън или специална?
Нека сирене.
размер пица е малък, голям или среден?
Дайте повече.
Както можете да видите във всеки бизнес, където има голямо разнообразие от нужди подвеждащи въпроси. В противен случай няма да може да се отгатне какво да гост.
Разкрийте клон 0
Сервитьорът - Лице места. И генератор на приходи.
1. Добре дошли.
2. Подаване на менюто.
3 - готови да поръчате още сега ли сте или да дойда по-късно?
4. Избор на напитката съгласно firtree правило (изясни нужда: кафе напитка с или без кафе с или без мляко, напитки или класически от бармана на главата)
5. Добавките (основната печалба идва от тях): сиропа от размера на чаша за кафе, подправки и други добавки, допълнително количество кофеин)
6. Препоръка десерт
7. Повторете Поръчка
8. реда за прехвърляне в системата.
9. Провеждане на поръчката. Таблицата с въведение.
10. Изчисляване гост
11. Обратна връзка: Do харесва всичко това, ако всичко е наред.
12. Сбогом на гост
Разкрийте клон 0
Scripts сервитьори работят дълги часове са работили. И сред тях не са налице предложения кебап или наргиле в челото с праг. Това обикновено е знак за ресторант или кафене, където обучението не е особено извършва.
1. Сервитьорът се чака за настаняване на гости на масата, изчислява гостите и носи менюто. В процеса на издаване на менюто определя личния контакт с гости (усмивка, една невинна шега, в зависимост от хората). Когато се дава в менюто, с усмивка попита: "искат да имат едно питие наведнъж, толкова дълго, колкото можете да изберете?". Ако бирата на ресторант - това се предлага бира и TP. След изчезва отговор.
2. Когато сервитьорът от наблюденията поне няколко гости от масата готови да поръчате (те са отворили менюто, копна те изглеждаше затворена и отложен) - Сервитьорът приближава и пита, готови да поръчате. Както няколко хора са готови, обикновено подтиква другите да приключи селекцията със сила (в платежния модул и чрез съветите на сервитьора).
Има и процедури автомобили създадена за продажба на специфични ястия. Това са най-подходящите рекламни листовки в (като "Само днес, когато купувате сьомга пържола шапка като подарък") на таблици, оформлението и представяне на ястията в менюто ", днес от главния готвач" и ТР. Но обикновено ресторанта няма смисъл да принуди продажбата на специално ястие. Основният доход идва от алкохол във всеки случай, ако не сте веган бар с един куп измамник като клиенти.
Свързани статии